Indurimento delle zucchine – Come conservare le zucchine durante l’inverno

I giardinieri scelgono tra una sorprendente varietà di zucche con una sorprendente gamma di forme, colori, consistenze e sapori. Le piante di zucca sono ricche di vitamina C, B e altre sostanze nutritive. Possono essere cucinati in una varietà quasi infinita di modi, dai dolci alle zuppe, alle minestre, alle fritture e alle puree. È importante sapere come conservare le zucchine per aumentarne la durata di conservazione. La frutta ha bisogno di un po’ di preparazione prima di conservare la zucca invernale per aumentarne la freschezza.

Come prendersi cura della zucca

Alcune varietà di zucca possono conservarsi per mesi in buone condizioni di conservazione. La buccia deve essere protetta dalle lesioni durante la conservazione delle zucche invernali e di altre zucche, in quanto ciò favorisce la presenza di parassiti e infezioni nel frutto. Raccogliete la zucca quando è della giusta pezzatura per essere mangiata ora, ma per conservarla è necessaria la frutta matura.

Le viti morte possono essere un’indicazione di maturità o possono essere il risultato di un semplice colpo di zucca. Un indicatore migliore è quello di piantare un chiodo nella corteccia.

Se è difficile e quasi impossibile da perforare, è pronto. Tagliare la zucca con le cesoie da potatura, lasciando un gambo di 1 pollice per le zucche e 1 pollice per la zucca invernale. Il gambo aiuta a prevenire il marciume quando si conserva la zucca invernale.

Indurimento della zucca

Una volta raccolta la zucca, sciacquate la terra e mettetela in un unico strato. In questo modo si eviteranno danni alla crosta. Per conservare bene la zucca invernale, la pelle deve essere curata. È importante prendersi cura della zucca per indurire la buccia e creare una barriera impermeabile contro l’umidità, gli insetti, le muffe e i batteri, che permetterà al frutto di degradarsi più rapidamente.

Le alte temperature e l’umidità sono le condizioni necessarie per creare una crosta dura. Curare la zucca per 10 giorni a temperature di almeno 80 F. (27 C.) e 80% di umidità. La zucca di ghianda non ha bisogno di essere curata perché perde la sua qualità. Girare la frutta di tanto in tanto per esporla all’aria quando si conserva la zucca invernale.

Conservare la zucca

Le zucchine dureranno più a lungo se si riesce a rallentare la respirazione. Questo può essere fatto abbassando la temperatura. Ogni calo di temperatura di 18 gradi aumenta la durata di conservazione della zucca invernale. Mantenere la zucca invernale ad una temperatura di 10-13 C è l’intervallo ottimale per la maggior parte delle zucche. Una buona ventilazione è un aspetto necessario nella cura delle zucchine. Previene il deterioramento e mantiene una temperatura e un’umidità uniformi nell’area di stoccaggio.

Conservare la zucca invernale per la stagione fredda è un ottimo modo per mettere in tavola prodotti freschi. La durata di conservazione dei frutti varia a seconda della varietà.

• Le zucchine nutrite con le ghiande possono essere conservate da cinque a otto settimane.
• Le zucche sono buone per due o tre mesi.
• La zucca Hubbard può durare fino a sei mesi se indurita e conservata correttamente.