10 verdure alternative facili da coltivare per diversificare la vostra insalata

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Alta, bella, porta la borragine alle api, questa bella pianta fiorita che ogni giardiniere di solito cresce comunque, è anche un cibo delizioso.

Come la pianta da compagnia che ogni giardino merita, cresce al meglio in un terreno ben preparato. Di solito pianto qualche pianta di borragine ogni 15 piedi per attirare gli impollinatori e poi li uso come materiale verde per la mia pila di compost.

Come prodotto commestibile, comincio con qualche seme in più quando pianto la borragine. Quando le piante emergono, raccolgo le giovani foglie delle piante in più per diverse settimane. Poi taglio o lego queste foglie e le mescolo in insalate.

La borragine può essere pungente. Se non vi piace questa consistenza, spostateli come gli spinaci e serviteli come un verde cotto.

Quando le mie piante di borragine principali crescono, taglio le mie piante in più dal terreno e le taglio per utilizzarle nelle zuppe.

2. ortica

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Dovreste fare attenzione a dove lo piantate. L’ortica ha un nome appropriato. Prendete le verdure fresche a mani nude e potreste pentirvene. Raccogliete questo cibo con i guanti.

Fortunatamente, una volta che l’ortica è bollita o essiccata, l’acido formico che provoca la sensazione di formicolio viene disattivato.

Mi piace tagliare grappoli di ortiche, legarle con lo spago e appenderle ad asciugare su uno stendino in veranda. Una volta asciutte, schiacciare le foglie e utilizzarle come fiocchi di nori essiccati o origano.

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L’ortica secca ha un sapore molto buono. Quindi mi piace anche aggiungere uno o due cucchiai di fiocchi secchi alle mie ricette di condimento preferite.

È come una boccata d’aria fresca per il mio corpo. Forse è per questo che l’ortica è stata a lungo utilizzata come rimedio popolare per l’asma e le allergie.

3. crescione acquatico

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Avevo sentito parlare del crescione d’acqua prima di trasferirmi a sud. Questo cibo incredibile era nei menu di alcuni dei miei ristoranti preferiti.

Oggi, come residente del North Carolina, le verdure cremose sono diventate un punto fermo del mio vocabolario di giardinaggio e delle insalate primaverili.

Il verde crema è un crescione d’acqua legato al crescione di fontana. Crescono naturalmente in molte parti del mondo all’inizio della primavera. Le verdure sono ottime sia crude in insalata che cotte con un po’ di grasso di pancetta e aceto.

Anche se nella mia zona si tratta per lo più di foraggio selvatico, è possibile coltivarlo di proposito nel vostro giardino all’inizio della primavera o in autunno inoltrato. Usa il nome latino, Barbarea verna, per cercare i semi da coltivare nel tuo giardino.

4. Il buon re Enrico

Vuoi mangiare come i romani? Poi prendete in considerazione l’aggiunta di questo sostituto verde a foglia di spinaci, asparagi, broccoli e cereali alla vostra linea.

Il buon re Enrico era chiamato l’asparago dei poveri perché le radici commestibili ricordano i gambi degli asparagi e possono essere usate come foraggio. Le teste possono anche essere cucinate e mangiate come i broccoli.

Le foglie vengono utilizzate come sostituto degli spinaci. Le foglie possono essere mangiate crude in piccole quantità o cotte e consumate come spinaci appassiti in quantità maggiore.

I semi essiccati possono essere macinati in farina per la cottura. Come il miglio, i semi contengono saponina (sapone naturale). Devono essere messi a bagno prima dell’asciugatura.

Il buon re Enrico è una pianta perenne nelle zone da 3 a 9 e cresce bene all’ombra. Una volta che inizia…

Questa è l’unica sfida con questo impianto. Per ottenere buoni risultati, sono necessarie due cose: semi freschi e stratificazione nel terreno.

Stratificazione è un termine che mi ha spaventato quando l’ho visto sui pacchetti di semi. Ora so che significa che questo particolare seme è costruito dalla natura per svernare nel terreno nei climi freddi e germogliare e crescere la primavera successiva.

Per simulare il modo in cui la natura pianta il buon re Enrico, basta mettere i semi nel terreno in un contenitore in grado di respirare (per esempio, un vaso in muratura coperto con un panno o un filtro per il caffè).

Lasciatelo in frigorifero per un mese. Assicurarsi che il pavimento sia mantenuto umido ma non bagnato (per evitare problemi di muffa) durante la laminazione.

Poi i semi iniziano all’interno, o in un luogo protetto all’aperto nel terreno fertile del giardino. Quindi preparatevi a un verde sostenibile che aggiungerà un vero sapore al vostro repertorio di verdi sani.

5. Castagno francese

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«La pasta è per la zuppa». È quello che mi hanno detto gli abitanti del posto quando l’ho imparato in Francia molti anni fa.

Ho comprato un mazzo di foglie di acetosa al supermercato locale e ci ho fatto un’insalata. Il sapore speziato e di limone è stato un po’ travolgente a causa del piatto completo. Tuttavia, gli amici mi hanno assicurato che era eccellente nelle zuppe.

Ora che lo coltivo a casa, so che è utile anche per le insalate se si raccolgono le giovani foglie prima che sviluppino il loro caratteristico sapore di limone. E… sì, è meraviglioso anche nelle zuppe.

L’acetosella cresce a grandi foglie in un buon terreno e in piena luce del sole. Produrrà anche piccole foglie in terra povera e mezza ombra. In altre parole, crescerà ovunque se gli verrà dato abbastanza tempo.

Per ottenere molto verde da questa pianta, deve essere raccolta spesso e impedita la fioritura. Una volta sbocciato, si possono anche tagliare i capolini e farli soffriggere nel burro per usarli come gustosa guarnizione.

Come molte verdure selvatiche, adatte all’orto di casa, le foglie possono essere ricche di acido ossalico. Usatelo come esaltatore di sapidità nelle insalate o cucinatelo per evitare complicazioni.

6. Spinaci della Nuova Zelanda

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Ti piace il palak paneer o la crema di spinaci? Se è così, gli spinaci della Nuova Zelanda sono un ottimo sostituto dopo che le piante di spinaci del freddo sono appassite.

Nonostante il nome, questa pianta non appartiene alla famiglia degli spinaci. È una succulenta amante del calore (non ha bisogno di molta acqua) che inizia a metà estate e continua fino all’inizio dell’autunno. Aspetta che diventi nero, appassisce e muore ai primi segni di freddo.

Cresce come una liana e può essere usato come copertura stagionale del terreno in un paesaggio commestibile. Si tratta di un impianto annuale nella zona 8 e inferiore.

Se lo lasciate fiorire e lo seminate, si autosemina. L’anno prossimo potrete trapiantare piantine di volontari in nuove località una volta che saranno emerse.

Questa pianta ha radici primarie e non ama essere trapiantata quando le piante sono alte più di uno o due cm. Iniziate con un seme nel terreno o trapiantatelo quando è piccolo.

Per l’uso grezzo, è preferibile utilizzare foglie giovani. Ma, personalmente, taglio periodicamente metà delle mie viti. Li taglio, li faccio soffriggere e li metto in un robot da cucina per usarli come base di qualsiasi piatto di spinaci con panna o salsa. (Delizioso in salsa di spinaci e carciofi!)

7. portulaca