Coltivare i peperoncini: la guida completa per piantare, coltivare e raccogliere i peperoncini

Adoro coltivare peperoncini nel mio giardino. Per me, è praticamente un raccolto di denaro. Una o due piante mi danno abbastanza verdure per la stagione, con abbastanza ingredienti da conservare, congelare, vendere o regalare.

I peperoncini sono i cugini caldi dei pomodori, quindi, come previsto, amano condizioni simili. Freschi o secchi, i peperoncini sono efficaci stimolanti e coadiuvanti della digestione. Sono anche ricchi di vitamine A e C, per questo sono stati trasportati su barche a vela come un delizioso modo per prevenire lo scorbuto.

Oltre ad essere prolifici e facili da coltivare, i peperoncini sono inestimabili per cucinare se vi piace un po’ di spezie. Potete usarli per fare salse piccanti, per insaporire insalate, per aromatizzare un curry o per insaporire una bevanda. Che ti piaccia un po’ caldo o molto, c’è un peperoncino che porta il tuo nome.

Varietà di peperoni

Ci sono così tante varietà di peperoni che non siamo riusciti a coprirli tutti qui, così abbiamo elencato i più comuni. I peperoni sono classificati in base al loro grado di calore, indicato dalle unità di calore Scoville. Più alto è il numero, più caldo è il pepe.

Occhio di uccello

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Questo piccolo peperoncino è un must della cucina thailandese. Ci sono molte varietà di Birdseye. I tipi più comuni in Nord America sono Chiltepin e Pequin. Ha una classificazione Scoville da 50.000 a 1.000.000.000.

Habanero

I sigari dell’Avana immaturi sono verdi, ma possono diventare gialli, rossi, bianchi, marroni o rimanere verdi. Tutto dipende dalla varietà di habanero che avete.

Gli Habaneros hanno una classificazione Scoville da 300.000 a 475.000, con peperoni caraibici che arrivano più caldi delle varietà messicane. Maturano in circa 90 giorni e possono resistere ai climi nordici.

Jalapeño

È uno dei peperoncini più comuni. Questa varietà copre una vasta gamma, compreso l’ibrido Jaloro e Purple. I semi hanno un sapore forte tutto loro, quindi, a differenza di molti peperoni, i semi vengono utilizzati per la cottura. I Jalapeños hanno una classificazione Scoville tra 2.500 e 8.000 a seconda della varietà.

Pepe di Caienna

La Caienna è il mio pepe preferito. Non sono difficili, producono grandi quantità di peperoni e non sono piccanti come alcune varietà. Tipi di cayenne sono Aji Sivri, Diablo Grande, Dagger Pod e Golden.

I peperoni di Caienna sono fini e di colore da verde a rosso. Hanno un indice di Scoville compreso tra 30.000 e 50.000. La varietà Carolina cayenne può essere due volte più calda. Uso i peperoni di cayenna per fare la salsa di peperoncino thailandese e una salsa di pomodoro piccante per la pasta e la pizza.

Anaheim

A volte indicato come il California Green Pepper, è un peperone verde o rosso dolce che comprende una varietà di peperoncini, come Sonora, Numex e Bakers Hot. Il suo sapore delicato lo rende una scelta popolare nelle ricette. È classificato da Scoville tra 500 e 1.000. Matura in 75-80 giorni.

Scotch Bonnet

Scotch Bonnet è una cultivar di habanero, e se cercate calore e sapore, questo è il chili che fa per voi. È classificato da Scoville tra 100.000 e 350.000. Di solito è rosso o arancione, ma alcuni possono essere marrone cioccolato, pesca o giallo.

Paprika

La paprika è un peperone dolce che può essere essiccato e macinato in polvere. Aggiungo la paprika a qualsiasi piatto di carne o verdura perché porta un gusto piacevole. È anche ricco di vitamina C. Cercate la paprika dall’orecchio dell’elefante, che è particolarmente gustosa. La paprica di Scoville varia tra 250 e 1.000.

La falciatrice di Caroline

Se volete un colpo di calore che vi faccia indietreggiare, l’erba Carolina è il peperoncino più caldo del pianeta. È valutato da Scoville tra 1.400.000 e 2.200.000. Ed Currie ha sviluppato questo peperone, che ha un sapore dolce e fruttato se si riesce a battere il calore.

Come coltivare i peperoni piccanti

Zone

Il peperone è una pianta tropicale perenne, ma viene coltivato come pianta annuale nella maggior parte delle regioni. Sono riuscito a farli crescere come perenni e a ottenere una seconda stagione. Se volete provare questo, tenete presente che ho dovuto portarli durante l’inverno e che la seconda stagione ha prodotto meno frutta.

Detto questo, crescono meglio nelle zone da 5 a 10. Se ti trovi nella zona 11 o 12, crescono come una perenne.

Requisiti del sole e del suolo

I peperoncini amano il sole, almeno 6-8 ore al giorno. Date loro il pieno sole come ai loro nativi tropici.

Il terreno dovrebbe avere un pH compreso tra 6,0 e 7,0 per ottenere i migliori risultati. I cileni preferiscono terreni sabbiosi, ben drenati e fertili.

Lasciate trascorrere una settimana prima di piantare le vostre piante di peperoncino per assorbire una grande quantità di concime o di fertilizzante ben decomposto. Il terreno fertile e ricco di sostanze nutritive conferisce ai peperoncini un sapore più intenso.

Quando piantare i peperoni

Piantate i peperoni da 8 a 10 settimane prima dell’ultima gelata. Indurrli per 7-10 giorni prima del trapianto. Quando trapianto il mio, uso sempre uno strato per mantenere costante il calore nelle prime fasi di crescita. Metterli nel terreno 2 o 3 settimane dopo l’ultima gelata, quando il terreno è a 60 °F.

Impianto in container

Le pulci crescono bene in contenitori su un balcone soleggiato e riparato. Assicuratevi di avere un terreno limoso di buona qualità e utilizzate un fertilizzante specifico prima di piantare. Potete anche fornire una sorta di supporto come un palo o una gabbia, poiché alcuni peperoni possono crescere fino a 1 metro di altezza.

Coltivare i peperoni in vaso vi permetterà di avere un rifornimento continuo, in quanto potrete spostare il vaso per seguire il sole verso la fine della stagione.

Semi germinativi

Tengo i semi dei miei peperoni e non ho mai avuto problemi di germinazione. Se state combattendo una malattia, immergete i vostri semi in una miscela di candeggina al 15%.

Piantate i semi in vaso utilizzando una miscela di semi di qualità. Mi piace piantare due semi in ogni vaso in modo da poter rimuovere il più debole.

La germinazione è di 14-21 giorni. Portate lentamente le piantine al sole. Nei giorni caldi tolgo le piantine e le rimetto dentro la notte quando fa un po’ fresco.

Spaziatura

Dare alle piante 12-18 cm tra le piante e 24-30 cm tra le file. Piantate i semi a 12 cm di profondità.

Impollinazione incrociata

Poiché i peperoni sono strettamente correlati, possono essere impollinati in modo incrociato. Se questo accade, può rendere i peperoni piccanti più dolci e i peperoni dolci più caldi. Tenete le piante separate se volete che mantengano la loro spezia.

Prendersi cura dei peperoni piccanti

Concime

Togliete il letame marcio una settimana prima di piantare i vostri peperoncini. Una volta che la pianta è in fiore, nutritela con fertilizzante per pomodori, ma siate meno generosi che con i pomodori. Aggiungere fertilizzante ricco di potassio ad ogni annaffiatura quando il frutto inizia a gonfiarsi. Limitate la quantità di azoto che usate se volete che i vostri peperoni diventino piccanti. Si può anche aggiungere un po’ di zolfo per aumentare il calore.

Irrigazione

Non innaffiare le giovani piante con acqua fredda direttamente dal rubinetto. Ricordate che si tratta di piante tropicali. Annaffiare regolarmente ma non lasciare che il terreno si satura. Date alle piante meno acqua se volete che si scaldino.

Tappezzeria

Pacciamatura durante i mesi più caldi, poiché i peperoni apprezzano il calore in più della terra.

Problemi e soluzioni comuni per la coltivazione dei peperoni

Afidi

Questi insetti succhiatori di linfa indeboliranno la pianta e ridurranno le rese. Se lasciati senza controllo, gli afidi tendono a continuare a moltiplicarsi fino a diventare invasivi. Lasciano anche la melassa sulle piante, creando un ambiente perfetto per la muffa. Trattateli spruzzando le piante con uno spray d’acqua e poi applicando olio di neem.

Lumache e lumache

Le lumache mangeranno le foglie e i frutti e distruggeranno la pianta nel tempo. Usate le palle di lumaca intorno alle piante, o provate il vostro metodo preferito di controllo delle lumache o delle lumache.

Mosca bianca

Come suggerisce il nome, questo parassita è una piccola mosca bianca che succhia la linfa dei peperoni in crescita. Utilizza piretro o olio di neem per controllarli.

Barbabietola dell’esercito

I vermi dell’esercito della barbabietola sono comuni nelle regioni calde dove si nutrono di pomodori e peperoni. Mordono le foglie e i frutti e possono causare la decomposizione e lasciare escrementi che rovinano il raccolto. Incoraggiano i predatori come le vespe parassite. È anche possibile utilizzare lo spray a base di spinosad per controllarli.

Verme di pomodoro

Nonostante il suo nome, il tarlo del pomodoro non attacca solo i pomodori, ma anche i peperoni, il mais e il cotone. Nelle regioni più fredde, le ninfe muoiono durante l’inverno, ma nelle regioni più calde può avere diverse generazioni in ogni stagione.

Di solito si nota un buco nero alla base del pepe. Sbarazzarsi dei peperoni infestati, incoraggiare le vespe parassitarie e cospargere di diatomee sulle piante. È possibile utilizzare anche Sevin o piretrina.

Tarme del ragno

Questi piccoli aracnidi vivono sotto le foglie e succhiano la vita dai vostri peperoni in crescita. Le foglie possono poi ingiallire e cadere. Tagliare le foglie che sono coperte di acari e spruzzare il resto della pianta con un forte getto d’acqua. Applicare olio di neem per tenerli lontani.

Tripidi

I tripidi succhiano il succo della pianta, facendo impallidire le foglie e facendole morire. Si nutrono in grandi gruppi e diffondono le malattie. Mantenete il vostro giardino libero da erbacce e usate trappole appiccicose blu per catturare questo parassita. Incoraggiare i predatori benefici e applicare sapone insetticida, se necessario.

Oidio

L’oidio colpisce i peperoni nelle fasi di fioritura e fruttificazione. Noterete una muffa bianca che ricopre le foglie e gli steli della pianta. Evitare di innaffiare la pianta sopra o in condizioni di umidità. Invece, l’acqua intorno alla pianta nel terreno. Assicuratevi anche che ci sia abbastanza spazio tra le piante.

Rotazione della punta del fiore

Questa malattia inizia quando il peperoncino è verde. È causata da una mancanza di calcio o da un eccesso di azoto, che porta ad una diminuzione dell’assorbimento del calcio. La sovra- o sotto-immersione può anche far sì che la pianta non assorba abbastanza calcio. Annaffiare il terreno regolarmente, ma fare attenzione a non bagnare troppo il terreno. È anche possibile spruzzare le piante con una soluzione di calcio progettata per controllare il marciume finale dei fiori.

Colorazione batterica

Questo batterio causa la formazione di macchie di foglie e di pepe e può causare defogliazione e riduzione del raccolto. Il modo migliore per evitare la malattia è quello di acquistare semi puliti certificati e lavare tutti gli attrezzi e i semi in un bagno di candeggina diluito. Ruotate i vostri raccolti e mantenete il vostro giardino ben diserbato.

Smorzamento

Il tampone è causato da funghi che impediscono ai semi di emergere o, una volta che lo fanno, appassiscono e muoiono ai margini del terreno. I funghi che producono questa malattia come il terreno umido, quindi fate attenzione alla quantità d’acqua. Assicuratevi anche di sterilizzare gli attrezzi e i vasi prima di piantare i semi.

Fusarium appassisce

Questo agente patogeno del suolo attacca le radici delle piante, riducendo la quantità di acqua che i loro peperoni possono ricevere ed eventualmente uccidendo la pianta. Può essere diffuso con attrezzi, acqua e insetti e può vivere nel terreno per anni. Il modo migliore per controllare l’appassimento della fusarium è la prevenzione. Pulite i vostri attrezzi, evitate insetti come afidi e cetrioli ed evitate di usare troppo azoto quando nutrite i vostri bambini. Mantenete il vostro giardino libero da erbacce. Se tutto il resto fallisce, rimuovete tutte le vostre piante, solarizzate il terreno e riprovate l’anno prossimo.

Virus del mosaico

Il virus del mosaico attacca tutti i tipi di piante, compresi i peperoncini. Provoca foglie raggrinzite e stropicciate e strisce gialle. I frutti colpiti sembrano avere verruche. Non si può curare una volta che ce l’hai, quindi fai del tuo meglio per prevenirlo. Piantate varietà resistenti, tenete lontani gli insetti, pulite gli attrezzi tra un uso e l’altro e non lavorate in giardino nei giorni di pioggia perché questo diffonde il virus. Distruggere tutte le piante infette.

Lo shock del trapianto

Lo shock del trapianto può far sì che i peperoni smettano di crescere e appassiscano. Per evitare ciò, cercate di disturbare il meno possibile le radici e annaffiate la pianta a fondo. Inoltre, assicuratevi che la piantina sia dura prima di inchiodarla al suolo.

Impianti di accompagnamento per il peperoncino

I peperoni si sposano bene con una grande varietà di piante. Provate a coltivare i peperoni con i seguenti ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cetriolo
• Melanzana
• Asparagi
• Erba cipollina
• Prezzemolo
• Spinaci
• Cipolla
• Porro
• Aglio
• Scalogni
• Separazioni
• Maggiorana
• Origano

Evitare di coltivare peperoni con fagioli o cavolo rapa.

Come raccogliere e utilizzare il Cile

Scegliete i vostri peperoni quando sono grassi, brillanti e del colore giusto. È una buona idea mettere a bagno il giardino prima di raccoglierli. Un peperoncino verde maturo cambia colore in circa tre settimane dal momento in cui raggiunge la sua massima pezzatura. Raccogliere i peperoni spesso per incoraggiare la pianta a continuare a dare i suoi frutti. Lasciate che i peperoni rimangano sulla vite un po’ più a lungo se volete che si scaldino.

Stoccaggio

Conservare i peperoni appena raccolti in un sacchetto di polietilene in frigorifero per un massimo di due settimane.

Congelo i peperoni nel numero corretto di sacchetti per la ricetta che voglio usare. Per esempio, la mia ricetta della salsa chili tailandese utilizza 36 peperoni, quindi ne congelo 36 in un sacchetto ed etichetto chiaramente.

Se volete conservare i semi per la prossima stagione, scegliete un esemplare sano e togliete i semi prima di congelarli, asciugateli bene e conservateli per il prossimo anno in una busta di carta.

Se non avete ancora provato a coltivare peperoncini, provate a farlo. Ricordate che hanno bisogno di una buona nutrizione e di condizioni calde e umide per crescere bene. Seguite i nostri consigli e avrete un raccolto abbondante. Ci piacerebbe sentire parlare del successo della coltivazione del vostro peperoncino.

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