Guida alle erbacce commestibili
La lista delle erbe che si possono mangiare è molto più lunga di quanto si possa pensare, cercate qui sotto un assaggio di alcune di quelle sorprendentemente deliziose.
1. rafano
Le piante di ravanello producono una radice meravigliosamente forte che viene grattugiata per fare la salsa di ravanello, l’accompagnamento perfetto per l’arrosto di manzo. Ricordate che più fresca è la radice, più calda è la salsa.
2. Ortiche
Tutti hanno ricordi di quell’erba dolorosa che li pungeva sotto il ginocchio quando erano bambini, ma date un’occhiata agli attributi positivi dell’ortica preparando una deliziosa zuppa con le foglie come si farebbe con una zuppa di spinaci. Come gli spinaci, fornisce anche tonnellate di ferro.
3. nasturzio
Spesso non sono considerati un’erba, questi bellissimi fiori sono completamente commestibili e fanno una bella aggiunta piccante alle insalate con il vero fattore sorpresa.
4. La gemma
L’ambrosia è una piccola erba commestibile che produce fiori bianchi a forma di stella che si trovano più spesso sui prati. Ha un sapore un po’ simile agli spinaci e può essere usato in insalate, panini o zuppe. È anche ricco di sostanze nutritive come magnesio e potassio.
5. portulaca
Riempito con omega-3, la portulaca ha foglie lisce a forma di vimini. Ha un sapore dolce e limonato, che lo rende eccellente per i frutti di mare o per la cucina asiatica.
6. Quarti di agnello
Questa pianta a volte sembra polverosa perché ha un residuo bianco e polveroso sulle foglie, che la rende facile da riconoscere. Gli spinaci selvatici sono spesso indicati come quarti di agnello contenenti acido ossalico, di cui non dovremmo mangiare molto, quindi si consiglia di cucinarli prima di mangiarli per toglierli. È molto buona mescolata con la ricotta nei ravioli o usata come bietola o cavolo riccio.
7. pecora castagna
Conosciuta per le sue foglie verdi a forma di freccia, l’acetosa contiene anche acido ossalico. Quindi seguite i consigli sopra riportati per rimuoverlo, ma questa pianta ha un sapore leggermente acido, che la rende eccellente con carni più grasse come l’agnello e la carne di maiale.
8. l’ambrosia
Va notato che questa pianta acquatica perenne si trova nella parte superiore degli stagni ed è molto ricca di proteine, cosicché quando viene essiccata, forma una polvere adatta ai vegetariani chiamata Quaresima. Con un contenuto proteico del 68%, questa nuova fonte alimentare ecologica ha un enorme potenziale come erba annuale commestibile.
9. tarassaco e pala; bardana
Si tratta di due erbacce perenni che si possono trovare tutto l’anno. Tuttavia, fate attenzione ad avere l’erba giusta, perché la bardana può assomigliare ad altre erbacce più pericolose. Per essere sicuri, cercatelo sempre nel foraggio durante la fioritura. Queste erbacce possono essere utilizzate per produrre la famosa bevanda di cui potreste aver sentito parlare, chiamata dente di leone e radice di bardana. Questa bevanda è una grande fonte di vitamine ed è nota per essere una gustosa alternativa alla birra.
È il momento di rivalutare le temute erbacce come un alimento prezioso che può fornirci sostanze nutritive fantastiche. Non trascurate questi ortaggi commestibili, soprattutto perché sono così facili da coltivare e da foraggiare a casa nostra.
Così, la prossima volta che il tuo cuore sprofonda al pensiero di un grande lavoro di diserbo, pensaci due volte a quello che stai tirando fuori dal terreno e chiediti se merita un posto al tuo tavolo.
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