Lattario indaco

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello di dimensioni simili ai níscalos, nella sua massima crescita può raggiungere i 15 cm di diametro, essendo la cosa più abituale trovarli tra i 5 e i 10 cm. Alla nascita è convessa, presto piatta e ombelicale, per adottare infine una forma ad imbuto con una forte depressione centrale. Gli esemplari giovani hanno una superficie blu indaco che non può essere separata, che sfuma con l’età fino al blu pallido con toni grigiastri. Ha aree concentriche di un blu più intenso, e il suo bordo è abbastanza regolare e involuto negli esemplari giovani.

Blu indaco, vecchia signora un po’ grigiastra, tarassaco o lenzuola leggermente decadenti, spesso macchiate di blu profondo dal lattice o verde quando sono asciutte. Sono strette e con le lamelle.

Piede pieno e massiccio da giovane, poi cavernoso, corto o in proporzione alla misura del cappello, si allarga a lato del cappello e un po’ più attenuato alla base, quasi raggiante, scrobicolato e colorato.

Carne bianca pallida o grigiastra, macchiata di blu per lo più verso il margine. Trasuda un lattice blu che, asciugandosi, assume toni verdastri. Forte odore fungino e sapore dolce non pungente.

Habitat:

Questo fungo micorrizico con pini e querce, cresce soprattutto in autunno. Non abbiamo alcuna traccia della sua esistenza nel continente europeo.

Commenti:

Una curiosa specie commestibile che viene raccolta in vaste aree dell’America centrale e degli Stati Uniti orientali, anch’essa situata in Asia. In Messico è una prelibatezza apprezzata in molte aree. Le foto sono per gentile concessione di Amaya, utente di Fungipedia. Per le sue particolari caratteristiche è una specie inconfondibile, ciò che non è così chiaro è il suo gruppo all’interno del genere, poiché riteniamo che non possa essere collocato nella stessa sezione del Lactarius uvidus, nonostante il suo lattice blu, ma nella sezione Deliciosei come un’eccezionalità dei Dapetes. La specie europea più vicina è forse Lactarius hemicyaneus, sinonimo per alcuni autori di Lactarius quieticolor.