Fistulina epatica

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Carpoforo che può raggiungere una larghezza di 20 cm, dapprima a forma di lingua sul legno, per poi aprirsi e allargarsi fino ad assumere la forma di un rene. La parte superiore è costituita da papille rosso sangue, che si scuriscono nel tempo al colore del fegato, facilmente separabile dalla carne. La sua consistenza è lucida e viscosa.

I tubi sottili, sottili, corti, all’inizio bianchi, col tempo diventano giallastri.

Pori molto piccoli, arrotondati, di colore crema rosato. 2 o 3 pori per mm, rossastri al tatto.

Piede molto corto, laterale e rudimentale, a volte così immerso nel legno da non poter essere visto ad occhio nudo, di colore ocra piuttosto denso e cremoso.

Carne rossa spessa e spessa, anche se piuttosto fibrosa, che al taglio secerne un liquido color sangue, soprattutto negli esemplari giovani. Il suo sapore quando è crudo è abbastanza acido, e il suo odore è mite, non si nota molto.

Habitat:

Appare alla fine dell’estate e durante l’autunno, immancabilmente attaccato al bosco di alberi vivi del genere Quercus e Castanea. Si trova spesso, anche se non è eccessivamente abbondante.

Commenti:

È un fungo assolutamente inconfondibile, unico nel suo genere, essendo anche un fungo commestibile. Anche se il suo valore culinario è limitato, gli esemplari giovani possono essere consumati, tagliati a fette sottili per l’insalata o cotti. Si consiglia di cuocerlo per volatilizzare l’acido tannico che contiene.