Cantharellus cinereus

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello che al massimo raggiunge i 5 cm di diametro, da imbuto a ombelico piatto, con una depressione centrale che di solito raggiunge il piede. Quando è adeguatamente idratata è di colore grigio scuro, diventa piuttosto pallida quando è asciutta. È fibrosa e anche un po’ squamosa, e il bordo è ondulato e involuto in una forma un po’ irregolare, essendo anche molto sottile.

Fogli inesistenti, il suo imene è formato da pieghe ben marcate e perfettamente definite, anche spesse, di colore cenere, che appaiono decorrenti sul piede.

Il piede è più corto del solito nel suo genere, pieno di giovinezza, poi cavo, con un colore simile a quello del cappello, cilindrico e un po’ diminuito nella zona basale.

Carne non molto consistente, molto sottile, grigio chiaro, con sapore dolce e odore fruttato più o meno intenso.

Habitat:

Si trova in autunno sotto gli alberi pianeggianti, soprattutto sotto il Fagus sylvatica, curiosamente negli stessi luoghi dove il Craterellus cornucopioides dà i suoi frutti, proprio come nei piatti, anche se meno numerosi e abbondanti.

Commenti:

È un buon commestibile, meno apprezzato del Craterellus cornucopioides, con il quale viene spesso confuso, che ha un colore più nerastro e il cui imene è più liscio, senza pieghe come definito questo fungo. Si può anche confondere con la Faerberia carbonaria, tipica dei resti dei falò o dei fuochi, e di carni molto tenaci.