Clitocybe candida

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello grande, alcuni esemplari adulti possono raggiungere i 30 cm di diametro, in genere tra i 15 e i 20 cm. Ha una forma appiattita da giovanissima, che si deprime al centro fino ad essere alla fine notevolmente incanalata. La sua cuticola è bianchissima negli esemplari giovani, acquisendo toni crema o ocra con l’età, satinata e asciutta, liscia e glabra, perfettamente separabile dalla carne. Il margine è involuto, rimane arrotolato durante buona parte del suo sviluppo, solo alla fine è fine e intero.

Fogli decorrenti e molto stretti sono anche separabili dalla carne, bianchi e un po’ disomogenei, acquisendo, come il cappello, sfumature cremose o sporche di vecchio.

Piede di solito corto ma spesso, cilindrico, bianco, a volte un po’ ispessito alla base, pieno e carnoso. La sua superficie è pruinosa, soprattutto negli esemplari più giovani.

Carne spessa nella zona centrale del cappello, solida, bianca a volte un po’ sporca, immutabile. Il suo sapore è piacevole, dolce con una sfumatura farinosa, il suo odore, senza essere sgradevole, è qualcosa di forte, tra il farinoso e il cianico.

Habitat:

Questa specie di solito dà i suoi frutti in gruppi di diversi esemplari che formano i cosiddetti «circoli di streghe» o in file. Di solito si trova in zone piuttosto alte, pascoli con l’erica, e lo abbiamo visto anche nelle radure dei boschi di montagna. Esce soprattutto in autunno, è una specie frequente anche se non troppo abbondante nel nord della penisola iberica.

Commenti:

Vale la pena di notare le notevoli dimensioni e l’aspetto carnoso di questa specie, il suo colore bianco puro da giovane, le sue foglie piuttosto decorrenti e strette, oltre al piede pieno. Esiste una specie tossica con cui potrebbe essere confusa, lo Pseudoclitopilus rhodoleucus, con foglie rosa in gioventù ma che presto diventano bianche a causa della spora, una specie di dimensioni molto più piccole. Il Leucopaxillus giganteus è molto probabilmente una forma adulta di Clitocybe candida, da non confondere con i Clitociti bianchi tossici come Clitocybe phyllophila=Clitocybe cerussata, il cui cappello non supera i 10 cm. Queste specie di Clitocybe che escono in circolo, di solito generano attraverso il loro micelio, antibiotici come la Clitocibina che producono effetti sull’erba dandogli un aspetto di essere «bruciata».