Cosa fa diventare rossi i pomodori
Può essere un po’ frustrante avere una pianta di pomodoro piena di pomodori verdi senza alcun segno che stiano diventando rossi. Alcuni pensano che un pomodoro verde assomigli molto a una pentola d’acqua; se lo si guarda, sembra che non stia succedendo nulla. Quindi la domanda è: «Perché i pomodori diventano rossi?
Per quanto sia frustrante aspettare, sarete felici di sapere che alcune cose possono accelerare o rallentare la velocità con cui un pomodoro diventa rosso.
Cosa fa diventare rossi i pomodori?
Il fattore principale che determina la velocità con cui un pomodoro diventa rosso è la varietà. Le varietà a frutto piccolo diventano rosse più velocemente delle varietà a frutto grande. Ciò significa che un pomodoro ciliegia non impiegherà tutto il tempo necessario per diventare rosso come un pomodoro bistecca di manzo. La varietà determinerà quanto tempo ci vorrà perché un pomodoro raggiunga la fase di maturazione verde. I pomodori non possono diventare rossi, anche con la tecnologia moderna, a meno che non abbiano raggiunto la fase di maturità verde.
Un altro fattore che influenza il tempo che impiega un pomodoro a diventare rosso è la temperatura esterna. Il pomodoro produce solo licopene e carotene, due sostanze che aiutano il pomodoro a diventare rosso, tra i 10 e i 29°C. Se è inferiore a 50 F.10 C., questi pomodori rimarranno verdi. Se è superiore a 85 F.29 C., il processo che produce licopene e carotene si arresta.
I pomodori sono resi rossi da una sostanza chimica chiamata etilene. L’etilene è inodore, insapore e invisibile ad occhio nudo. Quando il pomodoro raggiunge l’appropriato stadio verde di maturazione, inizia a produrre etilene. L’etilene interagisce quindi con il frutto del pomodoro per avviare il processo di maturazione. Venti costanti possono allontanare il gas etilene dal frutto e ritardare il processo di maturazione.
Se trovate che i vostri pomodori cadono dalla vite, per un colpo o per il gelo, prima che diventino rossi, potete metterli in un sacchetto di carta. Finché i pomodori verdi hanno raggiunto la fase di maturazione, il sacchetto di carta cattura l’etilene e aiuta i pomodori a maturare.
Non c’è molto che un giardiniere possa fare per accelerare il processo di maturazione dei pomodori ancora presenti sulla pianta. Madre Natura non può facilmente controllare e gioca un ruolo importante nella rapidità con cui i pomodori diventano rossi.
