Conservazione del peperoncino – Come essiccare il peperoncino

Sia che abbiate piantato peperoni, peperoni o peperoni dolci, l’abbondante raccolto di fine stagione è spesso più di quanto si possa usare fresco o regalare. Il collocamento o la conservazione dei prodotti è una lunga e rispettata tradizione che comprende molti metodi. Asciugare i peperoni è un modo semplice e buono per conservarli per mesi. Impariamo a conservare i peperoni essiccandoli in modo che i deliziosi frutti possano essere conservati oltre la stagione.

Come asciugare i peperoni caldi

I peperoni possono essere essiccati senza alcun trattamento preventivo, ma aumentano il loro sapore e sono più sicuri se li scottate rapidamente prima di essiccarli. Metteteli a bagno in acqua bollente per quattro minuti e poi raffreddate rapidamente la frutta in un bagno di ghiaccio. Asciugateli e potete iniziare il processo di asciugatura come desiderate.

Se lo si desidera, si può anche rimuovere la pelle, il che riduce il tempo di asciugatura. Per togliere la buccia, il frutto viene scottato per sei minuti e poi raffreddato. La buccia verrà poi rimossa.

Possono anche essere arrostiti sul fuoco fino a quando la pelle non viene arrotolata, quindi sbucciare il pepe. Indossare guanti quando si maneggiano i peperoni caldi per evitare che gli oli si trasferiscano sulla pelle.

Come asciugare i peperoni caldi, anche quelli dolci, non è un segreto e ci sono diversi metodi di essiccazione. Utilizzate un disidratatore, delle rastrelliere o dei paraventi, appendeteli, asciugateli in forno o semplicemente mettete i peperoni sul bancone in climi molto secchi. Si può tagliare la carne in pezzi di un centimetro e si asciuga più velocemente, poi si schiaccia o si macina la carne secca.

I peperoni caldi hanno molto calore nei semi, quindi bisogna decidere se lasciare i semi nei peperoni o toglierli. Anche se i semi sono caldi, è in realtà il midollo del peperoncino che ha il più alto livello di calore, che produce il calore. I semi sono caldi perché sono a contatto con questa membrana di peperoncino. I peperoni sono più appetitosi e più facili da usare se si tolgono i semi e le costole dall’interno, ma se vi piace il calore extra, potete lasciarli all’interno.

L’essiccazione dei peperoni interi è il modo più semplice e veloce. Il processo non richiede alcuna preparazione se non il lavaggio della frutta. Tuttavia, occorre tenere presente che l’essiccazione dei peperoni interi richiede più tempo rispetto all’essiccazione della frutta spaccata e deve essere effettuata in luoghi molto asciutti, altrimenti marciranno o si ammuffiranno prima di essere completamente essiccati. Per asciugare i peperoni senza tagliarli, basta appenderli ad una corda o ad una corda e appenderli in un luogo asciutto. Ci vorranno diverse settimane prima che si asciughino completamente.

I semi possono anche essere essiccati separatamente e utilizzati come semi di peperoncino macinati o usati interi.

L’essiccazione dei peperoni intensifica il loro calore, quindi bisogna tenerne conto quando si usa la frutta in scatola.

Conservazione dei peperoni

Tutto il vostro lavoro sarà sprecato se non sapete come conservare correttamente i peperoni. Non devono essere conservati in un luogo umido, dove c’è umidità. I peperoni essiccati assorbono questa umidità e si reidratano parzialmente, aprendo la strada alla muffa. Utilizzare plastica con barriera di umidità per conservare i peperoni. Tenerli in un luogo fresco e buio.