Che cos’è la cottura delle cipolle e come evitare che una cipolla si cuocia?
Le cipolle, insieme a porri, aglio ed erba cipollina, appartengono al genere Allium . Sono disponibili in diversi colori, dal bianco al giallo e al rosso, con un gusto che va dal leggermente dolce al fortemente speziato.
I bulbi di cipolla crescono in diretta relazione alle ore di luce del giorno e sono divisi in due gruppi. Le cultivar a giornata corta producono i bulbi migliori quando le giornate sono brevi e le notti sono lunghe. Le cultivar di lunga giornata producono durante le lunghe giornate di sole quando le notti sono brevi. Le cultivar a giornata lunga tendono ad avere un gusto più forte e a conservarsi meglio. La cipolla perfetta avrà 13 foglie e 13 anelli di scaglie per bulbo.
Le cipolle sono facili da coltivare; tuttavia, anche in condizioni di terreno perfetto, di nutrimento e di luce, i giardinieri si trovano di fronte a un problema su cui hanno poco controllo: i coltivatori di cipolle. Perché la mia cipolla ha un fiore così presto? Cos’è una cipolla? Come si può evitare che le cipolle fuggano?
L’aumento è quando una cipolla ha i boccioli di fiori
Quando una pianta di cipolla invia prematuramente un gambo di fiore, viene chiamata cipolla in brodo. La corsa della cipolla è un processo naturale che si verifica quando la pianta è sotto stress. Anche se noi giardinieri possiamo apprezzare la bellezza e il gusto delle nostre piante, non dobbiamo dimenticare che l’unico scopo delle piante è quello di riprodursi. Quando notate che la vostra cipolla ha dei boccioli, sapete che il capriccio di Madre Natura ha messo la pianta in panico – Aiuto! Aiuto! Sto per morire! La risposta geneticamente codificata della pianta è quella di riprodursi il più rapidamente possibile e questo significa fiorire! Ora che avete la risposta alla domanda «Quale cipolla sfugge?», esaminiamo alcune delle cause.
Cosa fa avvitare le cipolle?
Ci sono diverse possibili ragioni per cui la vostra cipolla ha i boccioli prima del dovuto. Poiché le cipolle vengono piantate all’inizio della stagione di crescita, in alcune zone è comune avere uno scatto di freddo. Questi pochi giorni di freddo possono causare il panico nelle vostre piante più mature – l’autunno è qui! Devo assicurarmi che le mie cipolle abbiano i boccioli di fiori prima di morire!
Una causa più comune di perdita di controllo delle cipolle è il caldo e secco clima estivo – la mia casa si è trasformata in un forno e sto morendo di sete!
Non lasciate che le cipolle fioriscano
Allora, come facciamo a evitare che le cipolle fuggano? Non lasciate che le cipolle fioriscano! Proteggete le vostre piante dalle gelate di inizio stagione coprendole. Mantenete le vostre piante ben annaffiate durante queste ondate di calore. Non solo le cipolle si godranno la bevanda, ma l’evaporazione dell’acqua superficiale aiuterà a raffreddare l’aria intorno alle piante. Il modo migliore per evitare che le cipolle fuggano è evitare che si stressino.
Non lasciare che le cipolle fioriscano è spesso più facile a dirsi che a farsi, ma ci sono alcune cose che possono aiutare. Utilizzare set più grandi per le cipolle verdi e raccoglierle prima che abbiano la possibilità di scappare. Per le cipolle grandi, provate i semi o i trapianti, poiché gli studi dimostrano che si acclimatano meglio alle fluttuazioni di temperatura. Appena vedete che una cipolla ha dei boccioli di fiori, tagliate i boccioli per evitare che il bulbo si spacchi, poi raccogliete e mangiate prima le cipolle, prima è meglio è. Le cipolle che sono scappate non sono ben conservate.
La coltivazione delle cipolle è un problema, anche per i coltivatori professionisti. Fate quello che potete per evitarlo e sfruttatelo al meglio quando succede comunque. Una cosa buona che tutti i giardinieri dovrebbero ricordare: non sempre si può battere Madre Natura.
