Paraguay, uno dei frutti che si prendono cura di noi durante l’estate. Hai già provato questa pesca piatta?

Cos’è il Paraguay?Il paraguaiano ( Prunus persica (L.) Batasch var. Platycarpa LH Bailey), come la nettarina , sono una variante del pesco.

I paraguaiani, insieme a pesche e nettarine, sono inclusi tra i frutti della stagione estiva . Il Paraguay è un frutto con buccia giallo-rossastra e polpa bianca o gialla dolce e succosa.

Il frutto della varietà platycarpa , sebbene in senso stretto sia una cultivar, è noto come pesca del Paraguay, Paraguayan o pesca piatta , in inglese è anche chiamata pesca a ciambella o pesca piatta per la sua caratteristica forma a disco schiacciato.

In Spagna la coltivazione della pesca paraguaiana o piatta è cresciuta, soprattutto dalla fine degli anni ’80, sia per approvvigionare le esportazioni che per soddisfare la crescente domanda del mercato nazionale.

Sebbene la Spagna sia attualmente il principale esportatore mondiale di pesca paraguaiana o piatta, questa cultivar è molto richiesta anche per l’esportazione in Francia, ed è prodotta per soddisfare la domanda del mercato nazionale in molti paesi con clima subtropicale.
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Valore nutrizionale della pesca del Paraguay o piatta

Questa pelle drupa, gustosa e vellutata che è particolarmente consumato nel periodo estivo, oltre a un sapore potente fornisce una buona quantità di vitamine , soprattutto la vitamina A e C, ma contiene anche piccole quantità di vitamine B3, B9 e vitamina E .

A seconda delle varietà -di frutti di diverse popolazioni genetiche-, la pesca piatta presenta:

• Valore energetico: 53,17 Kcal per 100 g
• Contenuto di grassi: 0,21%
• Proteine: 0,68%
• Fibra alimentare: 1,78%
• Carboidrati: 12,14%
• Minerali: in particolare sodio, potassio e ferro, insieme a calcio, iodio, zinco e selenio.

Il profilo nutrizionale varia con l’incrocio, così come con le condizioni climatiche, pedologiche e di gestione, tuttavia, la maggior parte degli studi con campioni di laboratorio concordano sul fatto che quelli con polpa bianca mostrano un maggiore potere antiossidante .

All’interno delle qualità organolettiche delle pesche piatte, è noto che i livelli di carboidrati più importanti (saccarosio, glucosio e fruttosio), che sono quelli che contribuiscono al sapore e alla consistenza del frutto , aumentano nell’ultima fase di crescita. Ecco perché è importante che vengano raccolti al punto di maturazione ottimale e mai prima.

A cosa serve il Paraguay?

Esta fruta, al igual que otras variedades de melocotón, tiene un gran potencial como alimento funcional y se recomienda para prevenir el aumento de peso y la obesidad, pues es muy baja en grasas y provee un buen aporte energético y de fibra.

Sin embargo, el melocotón plano o paraguayo es principalmente una fuente rica de fitoquímicos con actividad antioxidante, especialmente fenoles y carotenoides, que inhiben el proceso de oxidación como eliminadores de radicales libres implicados en la mayoría de las enfermedades degenerativas.

El constituyente principal, de manera similar al contenido en melocotones y nectarinas, son el β-caroteno, la β-criptosantina y la luteína, que son muy efectivos contra los radicales libres, como supresores de oxígeno y que funcionan como antioxidantes que rompen cadenas protegiendo las células contra el ataque de los radicales.

Por su parte, el perfil fenólico muestra que el compuesto más abundante es el ácido clorogénico, seguido por el ácido gálico, el ácido protocatúquico, el ptrotocatechualdehyde, el ácido p-cumaric y el ácido ferúlico.

La actividad antioxidante resulta de una interacción compleja entre estos fitoquímicos que producen respuestas sinérgicas y, junto al aporte de fibra, agua y vitaminas, tiene múltiples impactos positivos en la salud:

• Reforzar el sistema inmunológico
• Controlar el colesterol
• Regular el sistema nervioso
• Mantener la salud de la piel
• Fortalecer huesos y dientes

Esto último, se debe particularmente al aporte de minerales que tiene un papel destacado en este fruto, pues el hierro ayuda a metabolizar las proteínas y a la producción de hemoglobina, lo que tiene un buen efecto sobre la salud del sistema circulatorio.

La vitamina C, uno de los compuestos más importantes en las frutas, es un micronutriente que ayuda mantener la piel, las encías y los vasos sanguíneos sanos, además de participar en la formación de colágeno y la absorción del hierro de los vegetales, reduciendo el colesterol y potenciando el sistema inmunitario.

Se cosecha entre mayo y octubre, por lo que es predominantemente una fruta de verano, ideal para incluir en batidos y postres, así como para tomarla al natural directamente. Llévatela de excursión, a la piscina o a la playa para nutrirte, hidratarte y refrescarte.

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Bibliografía

• “LXXXVIL Rosaceae – Amygdaloideae”, Flora ibérica Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares, Real Jardín Botánico, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
• “Selección de nuevas variedades de melocotón [Prunus persica (L.) Batsch] en función de caracteres agronómicos, morfológicos, de calidad y de conservación del fruto”, Gemma Reig Córdoba. Universidad de Lleida. 2013
• «Prunus persica var. plantycarpa (Tabacchiera Peach): Composti bioattivi e attività antiossidante di estratti etanolici di polpa, scorza e seme”, Monica R. Loizzo, Deborah Pacetti, Paolo Lucci, Oscar Núñez, Francesco Menichini, Natale Giuseppe Frega e Rosa Tundis. Dipartimento di Farmacia, Scienze della Salute e dell’Alimentazione, Università della Calabria. 2015.
• «Studio agronomico e qualitativo del pesco [ persica (L.) Batsch] in diverse popolazioni nidificanti per la selezione di nuove cultivar», Celia M. Cantin Mardones. 2009