Cosa sono gli spinaci Malabar: consigli per la coltivazione e l’utilizzo degli spinaci Malabar

Gli spinaci malabar non sono veri spinaci, ma il loro fogliame assomiglia a quello di una verdura a foglia verde. Conosciuti anche come spinaci di Ceylon, spinaci striscianti, vischio, bietola, bratan, libato, spinaci di vite e malabar’s nighthade, gli spinaci di Malabar fanno parte della famiglia delle Basellaceae. La Basella alba è una varietà a foglia verde, mentre la varietà a foglia rossa appartiene alla specie B. rubra , che ha steli viola. Se non sono spinaci in sé, cosa sono gli spinaci di Malabar?

Cos’è la giocoleria con gli spinaci?

La giocoleria degli spinaci cresce in India e in tutti i tropici, soprattutto nelle zone umide di pianura. Anche se le foglie verde scuro assomigliano a quelle degli spinaci, è una pianta simile alla vite che cresce ad alte temperature, anche sopra i 90 F. (32 C.) Le temperature fresche fanno sì che gli spinaci di Malabar strisciano. Viene coltivato come annuale, ma cresce come perenne in zone libere dal gelo.

Cura degli spinaci di Malabar

La giocoleria degli spinaci cresce bene in una varietà di condizioni del suolo, ma preferisce un suolo fertile e umido con molta materia organica e un pH del suolo compreso tra 6,5 e 6,8. Gli spinaci malabar possono crescere in parte all’ombra, il che aumenta le dimensioni delle foglie, ma preferisce molto l’esposizione al calore, all’umidità e alla luce del sole.
Gli spinaci Malabar hanno bisogno anche di un’umidità costante per evitare la fioritura, che causerebbe l’amarezza delle foglie: un clima caldo e piovoso è l’ideale per la cura e la crescita ottimale degli spinaci Malabar.
La vite deve essere alberata e due piante sono sufficienti per la maggior parte delle famiglie durante la stagione di crescita estiva e autunnale. Può anche essere coltivata sullo stesso traliccio dei piselli, sfruttando al meglio lo spazio dell’orto. Se coltivate come alimento ornamentale, le viti possono essere addestrate a passare attraverso le porte. Per potare gli spinaci del Malabar, è sufficiente tagliare le foglie spesse e carnose, mantenendo una parte del gambo.

Come coltivare gli spinaci in salamoia

La giocoleria degli spinaci può essere coltivata da seme o da talea. Se gli steli sono troppo duri da mangiare quando vengono potati, è sufficiente rimetterli nel terreno dove attecchiranno di nuovo.
Scarificare il seme con una lima, carta vetrata o anche un coltello per accelerare la germinazione, che richiederà tre settimane o più a temperature comprese tra i 18 e i 24°C. Semina i semi di spinaci Malabar direttamente nella zona 7 dell’USDA o più calda, due o tre settimane dopo l’ultima data di gelo.
Se vivete in una zona più fredda, iniziate a piantare al chiuso circa sei settimane prima dell’ultima data di gelo. Aspettare che il terreno si sia riscaldato e che non ci sia il rischio di gelo prima del trapianto. Piantine da trapianto a circa un piede di distanza l’una dall’altra.

Uso di spinaci di Malabar

Una volta che hai un buon raccolto da raccogliere, usare gli spinaci Malabar è come usare normali spinaci verdi. Deliziosamente cotti, gli spinaci malabar non sono così viscosi come le altre verdure. In India si cucina con peperoncino, cipolle tritate e olio di senape. Spesso si trovano nelle zuppe, nelle patatine fritte e nel curry, gli spinaci malabar sono più resistenti degli spinaci normali e non appassiscono così rapidamente.
Anche se, una volta cotti, hanno il sapore degli spinaci, gli spinaci crudi di Malabar sono una rivelazione dei sapori succosi e croccanti degli agrumi e del pepe. È delizioso se mescolato con altre verdure in insalate miste.
Non importa come si usano gli spinaci Malabar, questa scoperta è un grande aiuto per chi di noi ama i nostri green ma trova le calde giornate estive un po’ troppo calde per i propri gusti. Gli spinaci di Malabar hanno il loro posto nell’orto, poiché forniscono verdure fresche e croccanti per le lunghe e calde giornate estive.