Cos’è il mais ammaccato? Piantare il mais ammaccato in giardino
Il mais è uno dei membri più adattabili e variegati della famiglia delle graminacee. Il mais dolce e i popcorn sono coltivati per il consumo umano, ma cos’è il mais ammaccato? Quali sono gli usi del mais ammaccato? Leggete quanto segue per saperne di più sulla coltivazione del mais ammaccato e per ottenere altre informazioni rilevanti sul mais ammaccato.
Cos’è il mais dentato?
Mais – l’unico cereale importante indigeno dell’emisfero occidentale. Ci sono tre tipi principali di mais negli Stati Uniti: mais da granella o da campo, mais dolce e popcorn. I chicchi di mais sono classificati in quattro tipi principali:
- Mais ammaccato
- Mais di selce
- Farina o mais morbido
- Mais cerato
Il mais ammaccato, a maturità, ha una evidente depressione (o urto) nella corona dei chicchi. Gli amidi all’interno dei gherigli sono di due tipi: ai lati, un amido duro, e al centro, un amido morbido. Man mano che il grano matura, l’amido al centro si restringe, causando la depressione.
Il mais ammaccato può avere chicchi lunghi e stretti o chicchi larghi e poco profondi. Il mais ammaccato è il tipo più comune
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mais da granella coltivato negli Stati Uniti.
Informazioni sul mais dentato
Come accennato in precedenza, popcorn e mais dolce sono coltivati per nutrire gli esseri umani amanti del mais. Ma a cosa servono le pannocchie ammaccate di mais? Il mais ammaccato viene utilizzato principalmente come mangime per animali, anche se viene coltivato anche per il consumo umano; semplicemente non è il tipo di mais che mangiamo direttamente dalla pannocchia. Tende ad essere meno dolce e meno amidaceo delle varietà di mais dolce e viene utilizzato nei prodotti macinati a secco o a umido.
Il Dent è un incrocio tra la farina e il mais di selce (nello specifico, Gourdseed e Early Northern Flint), e la maggior parte del mais heritage negli stati del sud-est e del midwest è mais di selce. La maggior parte delle varietà di mais ammaccato sono gialle, anche se ci sono anche varietà bianche che tendono ad avere un prezzo più alto nell’industria della macinazione a secco.
La trippa di farina è più comune nel sud-ovest ed è più spesso macinata finemente e usata in cucina, mentre la trippa di selce è più comune nel nord-est ed è usata per fare polenta e dolci. La trippa ammaccata, fatta da entrambi, è eccellente per entrambi gli usi sopra citati e si arrostisce bene o si trasforma in farina d’avena.
Se volete davvero fare la vostra farina di mais da zero, ecco alcune informazioni su come coltivare il vostro mais ammaccato.
Come coltivare il mais ammaccato
È possibile iniziare a piantare semi di mais ammaccati quando la temperatura del terreno è di almeno 65 gradi F. (18 C.) in un terreno ricco e fertile. Piantate i semi a un pollice di profondità e a 4-6 cm di distanza l’uno dall’altro in file di 30-36 cm. Quando le piantine sono alte da 3 a 4 cm, assottigliare le piante fino a 8-12 cm.
Il mais è un maiale azotato e potrebbe essere necessario fertilizzare più volte per ottenere una resa ottimale. Innaffiare le piante regolarmente.
Il mais ammaccato è abbastanza resistente agli insetti grazie alla pula molto stretta.
Raccogliere il mais ammaccato quando le pannocchie hanno raggiunto la dimensione massima per il mais fresco o quando le bucce sono completamente gialle e asciutte per il mais secco.
