Cosa sono le verdure a base di barbabietole? Come utilizzare gli ortaggi di barbabietola e raccogliere le foglie di barbabietola

Quando qualcuno parla di barbabietole, probabilmente pensa alle radici, ma queste deliziose verdure stanno guadagnando popolarità. Questo ortaggio nutriente è facile da coltivare e poco costoso da acquistare. Le barbabietole sono tra i primi ortaggi ad arrivare nei mercati contadini perché crescono bene con le fresche temperature primaverili e sono pronte per essere raccolte entro due mesi dalla semina. Continuate a leggere per saperne di più sui benefici delle barbabietole verdi e su come utilizzare le verdure dell’orto.

Cosa sono le barbabietole verdi?

Le foglie di barbabietola sono il fogliame lussureggiante che cresce appena sopra la radice della barbabietola. Alcune varietà di barbabietole, come la Green Top Bunching Beets, sono state sviluppate esclusivamente per la coltivazione di ortaggi. È anche possibile raccogliere le cime di barbabietole da varietà di barbabietole standard, come la Early Wonder e il Crosby egiziano.

Se coltivate barbabietole solo per le verdure verdi, seminate i semi a mezzo centimetro di distanza l’uno dall’altro e non diluiteli.

Le verdure a base di barbabietole sono commestibili?

Le verdure a base di barbabietole non sono solo commestibili, ma fanno bene alla salute. Le foglie di barbabietola hanno molti benefici, tra cui le generose quantità di vitamine C, A ed E. Mezza tazza di foglie di barbabietola cotta contiene il 30% della Recommended Daily Allowance (RDA) per la vitamina C.

Raccogliere le capsule di foglie di barbabietola

Potete raccogliere qualche verdura ora e conservare le radici della barbabietola per dopo. Basta tagliare una o due foglie da ogni barbabietola, lasciando da 1 a 1 ½ cm di stelo attaccato alla radice.

Quando si raccolgono barbabietole e radici allo stesso tempo, rimuovere le verdure dalla radice il più presto possibile, lasciando circa un pollice di gambo su ogni radice. Lasciare il verde sulla radice rende la radice morbida e poco attraente.

Le foglie di barbabietola sono migliori se raccolte poco prima dell’uso. Se avete bisogno di conservarle, sciacquate e asciugate le foglie e mettetele in un sacchetto di plastica nel cassetto del frigocongelatore.

Come utilizzare le verdure a base di barbabietole

Le foglie di barbabietola sono un’aggiunta piccante alle insalate e hanno un sapore delizioso se abbinate a feta e noci. Per cuocere le foglie di barbabietola, scaldarle nel microonde per sette/dieci minuti o farle bollire fino a quando saranno tenere.

Per un trattamento speciale, farli soffriggere in una piccola quantità di olio d’oliva con aglio tritato. Provate a sostituire le foglie di barbabietola nelle vostre ricette preferite che richiedono foglie verdi.