Come asciugare il basilico fresco: come asciugare il basilico nel vostro giardino

Il basilico è una delle erbe più versatili e può dare ottimi rendimenti in un clima estivo soleggiato. Le foglie della pianta sono il componente principale della gustosa salsa al pesto e vengono utilizzate fresche in insalate, panini e molte altre ricette. Le foglie fresche vengono utilizzate per tutta la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature cominceranno a scendere. Il basilico essiccato è un modo semplice per conservare le deliziose foglie e dare loro quel sapore estivo, anche in inverno.

Come asciugare il basilico fresco

Il basilico essiccato ha un sapore più intenso quando è fresco, ma si degrada rapidamente. Le erbe secche sono di solito da tre a quattro volte più forti delle erbe fresche. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono essere asciugate rapidamente per evitare la formazione di muffe. L’aria deve circolare liberamente su entrambi i lati della foglia per asciugare più rapidamente. L’essiccazione del basilico fresco è un modo semplice per conservare il gusto delle erbe aromatiche, del limone e dell’anice piccante.

Il primo

La raccolta è una fase del processo di essiccazione del basilico fresco. Le erbe raccolte per l’essiccazione devono essere raccolte al mattino, subito dopo che la rugiada ha asciugato le foglie all’aria aperta. Tagliare le erbe della pianta prima che diventi troppo calda. Rimuovere gli steli a ¼ cm sopra un nodo di crescita. Questo permetterà di sciacquare più foglie nel punto di taglio. Raccogliete più di quanto non userete per asciugare il basilico, perché le foglie si ridurranno di più della metà.

Esistono due metodi rapidi ed efficaci per l’essiccazione del basilico. Si possono tagliare i gambi di circa 6 cm di lunghezza e legarli in piccoli fasci per appenderli all’asciutto. Mettete un sacchetto di carta intorno ai fardelli, che ha un buco. Appendere il basilico ad asciugare in una stanza poco illuminata o in una stanza buia con bassa umidità e alta temperatura. Il sacchetto prenderà pezzi di foglie secche quando cadranno fuori. Si può anche asciugare il basilico in un disidratatore alimentare. Mettete ogni foglia in un unico strato sugli scaffali e lasciatela asciugare in macchina fino a quando non sarà completamente croccante.

Un metodo super-veloce di essiccazione del basilico utilizza il microonde. Attenzione a non bruciare le erbe. Mettere le foglie in un unico strato su tovaglioli di carta e riscaldare nel forno a microonde a bassa temperatura per un massimo di 3 minuti. Controllateli ogni minuto e togliete quelli asciutti per evitare che si brucino.

Conservazione delle foglie di basilico essiccate

Le erbe secche perdono il loro sapore nel tempo e l’eccesso di luce aumenta questo processo. È meglio conservarli in un armadio buio o in una dispensa dove la luce non può penetrare. Il contenitore di stoccaggio deve essere asciutto e a tenuta d’aria. Togliere gli steli e i fiori se si sono seccati con le foglie. Sbriciolare le foglie nei contenitori in modo che siano pronte per essere utilizzate nelle ricette. La regola generale è quella di utilizzare tra un quarto e un terzo della quantità di foglie di basilico fresco in una ricetta.