Erbe e spezie indiane – Consigli per coltivare un giardino di erbe indiane

Le erbe aggiungono splendore e sapore in più al nostro cibo, ma a volte il buongustaio è già stanco delle stesse cose: prezzemolo, salvia, rosmarino e timo. Il vero commensale vuole spiegare le ali e provare qualcosa di nuovo. Che ne dite di coltivare un giardino di erbe aromatiche indiane? Pensate a tutte le diverse erbe e spezie indiane per la cucina indiana. Potete anche imparare a coltivare le erbe indiane usate nel cibo indiano e far rivivere i vostri succhi culinari creativi.

Coltivazione di un giardino di erbe aromatiche indiano

Alcune erbe utilizzate nella cucina indiana, come il coriandolo e la menta, sono abbastanza comuni nel giardino delle erbe. Altri tendono ad essere esotici e, come tali, richiedono un clima tropicale e sono più adatti ai giardinieri della zona 10 dell’USDA o ai proprietari di una serra. Ma non lasciate che questo vi fermi: quasi tutti possono far crescere un rizoma di zenzero in un vaso sul davanzale di una finestra.

Detto questo, fate i vostri compiti decidendo quali erbe usate nella cucina indiana volete coltivare. Alcuni possono essere più adatti alla vostra regione rispetto ad altri e, ancora una volta, alcuni possono richiedere un’ulteriore TLC, come un ambiente in serra, o possono avere bisogno di essere coltivati come annuali solo durante i mesi più caldi dell’anno.

Come coltivare le erbe e le spezie indiane

Ci sono così tante erbe e spezie provenienti dall’India; questa cucina potrebbe benissimo prendere il biscotto per i tanti aromi e sapori utilizzati. Così si può iniziare con qualcosa di piccolo e semplice, come il coriandolo e la menta per esempio, o impazzire e provare combinazioni insolite.

Prendete ad esempio l’asafoetida. Asafoetida è in realtà un finocchio gigante originario dell’Afghanistan. È un bell’ornamento da giardino, ma attenzione alla puzza. Asafoetida in realtà significa «resina puzzolente», ma non lasciate che questo vi impedisca di coltivarla. È l’ingrediente chiave di molti dahl, piatti vegetariani indiani o molti sottaceti.

Un’altra erba comune indiana è l’Ajwain (carambola). Può essere coltivata sia come siepe che come esemplare ornamentale, ma attenzione che la sua crescita prodigiosa non superi quella delle altre piante. L’Ajwain è usato per le sue belle foglie commestibili e striate, tagliate in stracci o insalate, o masticate per rinfrescare l’alito.

Qualcuno vuole del curry? Sì, si possono coltivare le foglie di curry se si vive in zona 10 o superiore. La foglia di curry è una piccola pianta perenne originaria dell’India e dello Sri Lanka. Porta bacche commestibili blu scuro, ma le foglie fresche sono il vero tesoro. Vengono arrostiti o fritti fino a diventare croccanti, poi macinati e aggiunti alle masala. L’albero ha bisogno di pieno sole per separare l’ombra dal terreno ricco e umido che drena bene.

Il cardamomo è usato come spezia nella cucina indiana, dove è conosciuto come la «Regina delle Spezie». Viene utilizzato in piatti dolci e salati ed è incluso principalmente nel garam masalas. È originario dell’India e viene coltivato in questo paese. Nel Sud-Est asiatico, entrambe le regioni registrano piogge annuali totali straordinarie. Anche in questo caso, questa pianta è resistente almeno alla Zona 10 e crescerà nel sud caldo e umido (degli USA o di climi simili). Piantare i rizomi in terreni fertili, parzialmente ombreggiati e con umidità costante. Dopo tre anni, la pianta avrà grandi fiori rosa che alla fine verranno piantati.

Il fieno greco è un legume che può germogliare ed essere utilizzato in insalate o panini. I semi germinano in 3-6 giorni. Questa erba è coltivata in India per i suoi piccoli semi duri che vengono utilizzati per aromatizzare i sottaceti e nelle miscele di spezie come il curry americano in polvere.

Le erbe di cui sopra sono solo un esempio delle molte piante che si può provare a coltivare in un giardino di erbe indiane. Ci sono letteralmente decine di opzioni che aggiungeranno un po’ di sapore indiano a tutto, dalle zuppe di insalata di pollo ho-hum e stufati alle carni e alle verdure – un po’ di Bollywood botanico nel vostro giardino.