Cichorium endivia var. crispum Indivia riccia, indivia riccia, cicoria riccia
Indivia, indivia riccia, indivia riccia
Botanica
Nome latino: Cichorium endivia var. crispum
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Famiglia: Asteraceae, Composti < br>
Origine: Europa, Asia Specie correlate : Cichorium endivia
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Tempo di fioritura : Luglio
Colore del fiore: blu
Tipo di impianto : Impianto
Tipo di vegetazione: annuale o biennale
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Tipo di fogliame: perenne
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Altezza: da 20 a 100cm
Piantagione e coltivazione
Resistenza: rustico, -20°C
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Esposizione: soleggiato
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Tipo di suolo: tollerante < br>
Acidità del suolo: da leggermente acido a molto basico
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Umidità del suolo : normale
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Utilizzo: Insalata estiva e autunnale
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Metodo di propagazione: solo per seme
Generale
Cichorium endivia var crispumis: una varietà di indivie di cicoria, che ci regala la deliziosa insalata a riccioli. Appartenente alla famiglia delle Asteraceae, la pianta selvatica Cichorium endivia è una pianta autoctona, commestibile, ma amara. Molto vicino all’indivia Cichorium endiviavar latifolia , l’indivia riccia è molto facile da preparare. Dà un’insalata estiva e autunnale.
Descrizione dell’indivia riccia
La lattuga riccia forma una rosetta piatta di circa 30-50 cm di diametro. Le sue grandi foglie sono molto seghettate, quasi laccate in punta e arricciate. Sebbene la specie sia di solito biennale, in coltivazione l’indivia riccia è in grado di fiorire direttamente, se è stata troppo lenta ad emergere o se ha superato la fase di raccolta.
La pianta diventa molto grande, ramificata e ha molti fiori composti blu. I semi sono recuperabili se si tratta dell’unica varietà che fiorisce in giardino in quel momento, poiché l’impollinazione incrociata tra le varietà è inevitabile.
Le varietà precoci o precoci devono essere seminate a forza o seminate in tarda primavera. Gli altri sono per dopo. Non esitate a mescolare le vostre varietà per diffondere il raccolto, ma anche per scoprire quali sono più adatte alla vostra regione.
Come si fa a far crescere l’indivia riccia?
Il Cichorium endivia var. crispum è un po’ più freddo dell’indivia: si danneggia al minimo gelo. È anche più sensibile all’umidità, poiché l’acqua è facilmente intrappolata nel fogliame e favorisce la putrefazione. Per questo motivo è più un’insalata estiva o di inizio autunno. Tanto più che i semi germinano bene in terreni caldi, sia da fine maggio che da giugno, a seconda della regione. Dal seme al raccolto, ci vogliono circa 2 mesi.
Semina diretta in giardino
Aspettate che il terreno si riscaldi. Fare una scanalatura leggermente cava. Bagnatela bene. Poi piantare in una linea, non troppo spessa. Coprire con un po’ di terra fine, non più dello spessore del seme. Acqua fino all’emergenza, che richiede 2 giorni a 25°C, o 5 giorni a circa 1820°C.
L’indivia riccia apprezza l’irrigazione regolare per crescere rapidamente, ma alla sua base, non sul fogliame, da qui l’interesse del piccolo solco cavo.
Una lattuga viene lasciata ogni 30 cm, le altre vengono trapiantate in una fase da 2 a 4 foglie vere. Le insalate trapiantate avranno bisogno di una maggiore irrigazione.
Naturalmente, è possibile accelerare la semina della lattuga riccia in una serra riscaldata a partire da febbraio o marzo e trapiantarla quando non congela più.
Come si sbianca l’indivia riccia?
La scottatura, cioè la putrefazione della lattuga riccia, riduce notevolmente l’amarezza naturale di Cichorium endivia . Inoltre, i germogli sbiancati sono più morbidi, meno duri sotto il dente. Lo sbiancamento di una foglia riccia richiede da una settimana a dieci giorni.
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Per fare questo, le foglie della foglia riccia sono raddrizzate, piuttosto allungate, e tenute insieme da una foglia di rafia o da uno spago, e coperte da una grande foglia di cavolo, rabarbaro o da un vaso. Ci sono anche campanelli di sbiancamento facili da usare. L’insalata sarà più croccante se raccolta al mattino.
Alcune varietà sbiancano quasi naturalmente.
Specie e varietà di Cichorium
Cichorium intibus, la cicoria selvatica che dà come varietà coltivata, pani di zucchero o cicoria
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Cichorium spinosum, una pianta perenne bassa
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Cichorium endivium var. latifolia , indivia circa 30 cultivar di indivia riccia, spesso associata ad una regione:
Indivia riccia vallone
Cicoria invernale provenzale
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