Culinaris Lenticchia
Lente
Botanica
Nome latino: Lens culinaris
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Famiglia: Legumi, Fabaceae, Papilionaceae
Origine : regione del Mediterraneo
giugno, luglio
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Colore del fiore: bianco, blu
Tipo di pianta: centro di allevamento delle piante Tipo di allevamento delle piante: annuale perenne
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Tipo di fogliame: deciduo
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Altezza: da 30 a 70 cm
Piantagione e coltivazione
Resistenza: bassa resistenza, -5 °c
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Esposizione: sole
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Tipo di terreno : Leggermente calcareo
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Acidità del suolo: da neutro a basico
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Umidità del suolo : normale
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Utilizzo: piantagione di frutteti, vaso: primavera
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Metodo di propagazione: semina a caldo in primavera
Generale
La lenticchia culinaris è una specie di leguminosa che produce un ortaggio utilizzato da centinaia di anni: la lenticchia. Le lenticchie sono i semi di questa pianta annuale. Essiccati, possono essere facilmente conservati per un anno intero, conservando le loro notevoli qualità nutrizionali.
Mentre una volta era molto colta e indispensabile a causa del suo basso costo di approvvigionamento di proteine e della facilità di conservazione, ha perso parte del suo successo con l’avvento del nostro stile di vita ricco e moderno. Tuttavia, le lenticchie stanno ora godendo di una rinascita nell’interesse per la cucina e sono disponibili deliziose varietà.
Descrizione dell’impianto di lenti
Le piante di Lens culinarislike un po ‘a pisello da giardino. Di piccole dimensioni, da 30 a 70 cm, è un semi-trailing annuale. Le sue foglie, composte da 10-14 foglioline, terminano in un viticcio che si aggrappa al più piccolo supporto. I fiori sono portati in gruppi da 2 a 4. Dal bianco al blu, hanno la tipica forma dei fiori simmetrici bilaterali delle Papilionaceae, con 5 petali, di cui uno grande superiore è detto essere standard, e gli altri proteggono le parti sessuali del fiore.
Impollinato, il fiore produce un piccolo baccello piatto, che contiene 2 semi, le lenticchie.
Lenticchie in crescita
La lenticchia viene seminata in primavera in un terreno pulito e soleggiato. I semi vengono seminati in vasi ogni 40 cm. Quando gli impianti sono alti 20 cm, vengono messi in posizione verticale e vengono installati i fili di supporto per i viticci.
I semi sono buoni da raccogliere e facili da conservare, quando il baccello è blu zebra. Non aspettare che si asciughi completamente, perché i baccelli si apriranno e i semi andranno persi. Un’altra tecnica è quella di estrarre le piante e metterle ad asciugare a testa in giù, poi batterle per recuperare i semi.
Evitare di piantare due anni di fila nello stesso punto per evitare che un parassita si sviluppi nel terreno.
La lenticchia è un sovescio
La lenticchia culinaria ha la particolarità, come molte verdure, di essere in simbiosi con un batterio Rhizobium leguminosarum , che le permette di fissare l’azoto atmosferico. Una volta terminato il raccolto, le verdure verdi vengono lasciate al loro posto e, decomponendosi, arricchiscono il terreno di azoto. Oppure, se vengono lasciati ad asciugare, la paglia deve essere restituita al terreno. L’anno successivo, con la rotazione delle colture, altri ortaggi possono beneficiare di questo azoto supplementare.
Alcune varietà di lenticchie coltivate e cotte
Oggi esistono varietà di lenticchie verdi, marroni e rosse:
- Le lenticchie verdi di Le Puy sono una DOC, una denominazione di origine controllata, dal gusto particolarmente fine.
- le lenticchie verdi di Berry hanno un’etichetta rossa.
- Le lenticchie rosa champagne sono una DOC.
- Le lenticchie di colore marrone sono più spesso utilizzate nei cibi preparati in scatola.
- Le lenticchie rosse o arancioni sono più usate nella cucina orientale.
- Le lenticchie di corallo, sono lenticchie rosse che vengono vendute secche e pelate. Di un colore attraente, si cuociono velocemente in una decina di minuti e sono deliziosi.
- Bionde ex Bionde di lenticchie di farina
Lo sapevi?
Gli strumenti ottici chiamati lenti devono il loro nome alla loro forma, che ricorda i semi di Lens culinaris .
Specie e varietà di lenticchie
Il genere comprende altre 3 specie
- Lente sbagliata
- Lente di Lamottei
- L’obiettivo di Nigeriani
Diverse varietà coltivate come la lenticchia verde PUY o la lenticchia di corallo.
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