Helianthus strumosus Helianthus scrofuleux, Helianthis, American Salsify

Descrizione del girasole scrofolitico

Helianthus strumosus , sebbene molto variabile, è caratterizzato da steli alti, rigidi, non ramificati e leggermente fioriti. Le sue foglie, che assomigliano a quelle del topinambur, sono ovali, lunghe dai 7 ai 15 cm, con base conica e appuntita e denti poco profondi e irregolari. La lama della foglia di solito ha una struttura ruvida.

Le infiorescenze della scrofola del girasole si sviluppano dalle ascelle delle foglie superiori tra agosto e settembre. Uno stelo produce da 3 a 15 bellissime, allegre margherite gialle con un cuore giallo circondato da 8-20 ligule gialle brillanti. Queste margherite gialle sono larghe da 3 a 12 cm. Si reggono bene come fiori recisi.

Sono attraenti per gli insetti, ma raramente producono semi in Europa .

Questa pianta perenne sviluppa organi di riserva sotto forma di tuberi allungati, la famosa salsefrica d’America.

Come viene coltivato il girasole scrofola?

Anche se non sempre è estremamente produttiva, Amruique salsify ha il vantaggio di crescere in quasi tutte le condizioni possibili. È limitata solo da terreni troppo umidi o troppo acidi.

I migliori risultati di coltivazione si ottengono in condizioni di semi ombra con terreno leggermente sabbioso ed elevato contenuto di materia organica , ma per il resto è buono; può anche essere troppo invasivo in pieno sole. Essendo una pianta perenne, può essere gestita di anno in anno, ma il monitoraggio della sua coltivazione in una zuppa produce verdure ben formate e ne controlla la diffusione.

Nel frutteto, viene piantato in primavera, in marzo-aprile dai tuberi. I tuberi sono affondati ad una profondità di 10 cm e separati da 60 a 70 cm. Quando gli steli sono alti 15 cm, sono distanziati di 10 cm l’uno dall’altro, e un mese dopo, altri 10 cm. I piedi ben distanziati, e quindi ben ventilati, sono meno sensibili all’oidio.

Come si raccoglie l’elianto?

L’eliante viene raccolto in autunno e in inverno da ottobre in poi . I tuberi di colore marrone chiaro vengono rimossi dal terreno e mangiati il più fresco possibile. Pertanto, la raccolta viene effettuata quando e come necessario. Quelli più grandi vengono mangiati, quelli più piccoli o malformati possono essere utilizzati per il reimpianto, possono essere conservati fino a primavera nel terreno freddo.

Che sapore ha la salsify americana?

Il suo sapore è vicino a quello del topinambur , ed è spesso considerato più fine. Si cuoce in acqua bollente per circa 20-30 minuti fino a quando è tenero sotto una forchetta, poi si sbuccia e si mangia caldo o freddo, con vinaigrette, maionese o burro. Si può anche mangiare gratinato, in purea o aromatizzato con una velouté.

Per essere digeribile, non deve essere riscaldato e non deve essere trascinato troppo lontano da terra prima della cottura.

Specie e varietà di Helianthus

Il genere comprende più di 70 specie

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