Aglio di elefante, Aglio a testa grossa, Aglio orientale

L’aglio elefante è quindi, botanicamente parlando, un parente stretto del porro, più vicino di Allium sativum , l’aglio comune. Tuttavia, a ben vedere, assomiglia di più a quest’ultimo:

Il gusto viene prima di tutto. Anche se è più mite, è più vicino all’aglio che al porro.

Gli sguardi, allora. Se è vero che la parte aerea formata da lunghe foglie di rivestimento ricorda senza dubbio le sue origini, la parte sotterranea è sorprendente: un grosso spicchio di oltre 10 cm di diametro formato da 5-6 bulbi a volte grandi come un normale spicchio d’aglio.

In estate, lo stelo di un fiore raggiunge 1,5 m di altezza. I piccoli fiori rosa pallido sono raggruppati in una bella ombrella rotonda, larga come il baccello sotterraneo.

La coltivazione dell’aglio elefante

L’aglio elefante è coltivato principalmente in Spagna e in Canada. Nel nostro paese, è una delle verdure «riservate». Tuttavia, la sua cultura è un gioco da ragazzi.

Usate lampadine sane (possono essere difficili da trovare; se siete abbastanza fortunati da averne una, ricordatevi di tenerla per l’allevamento). In autunno, in un terreno abbastanza leggero e drenante, si piantano i bulbi che puntano verso l’alto a circa 5 cm sotto il suolo e a 15 cm di distanza l’uno dall’altro.

Come per la maggior parte dei bulbi, in terreni pesanti, il raccolto può essere coltivato in cumuli.
Poi tenere il pavimento pulito con una zappa di tanto in tanto. L’irrigazione è inutile.

La raccolta avviene di solito a fine estate. Se si forma una punta floreale, essa deve essere rimossa per non penalizzare la formazione del bulbo.

Raccolta e conservazione

Quando il fogliame è asciutto, rimuovere i bulbi dal terreno. Procedere per tempo, poiché si consiglia di lasciarli asciugare a terra, all’ombra, per due giorni per facilitarne la conservazione.

Pertanto, devono essere conservati come un aglio normale. Intrecciare gli steli secchi o mettere i bulbi in una scatola e conservarli in un luogo asciutto e buio.

Lo sapevi?

L’aglio elefante non è vero aglio e quindi non ha le stesse proprietà medicinali dell’aglio ordinario.

Specie e varietà di Allium

Il genere comprende più di 700 specie e molte specie coltivate come l’aglio comune, l’aglio orsino, ecc.

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