Cebolleta, les perles de Cebolla

Come si usa la cipolla di perla?

Si mangiano lampadine e foglie. Il sapore dei piccoli bulbi è molto morbido e dolce. Naturalmente, il fogliame emana gli odori sulfurei e i gas lacrimogeni tipici della famiglia, e tritare la cipolla cruda fa piangere. È una verdura deliziosa, intermedia tra porro e cipolla. Ci sono due modi per raccoglierla:

• Dividendo la zolla, una parte viene recuperata per scopi culinari, mentre le altre vengono trapiantate. E’ ovvio che questo tipo di raccolta non può avvenire troppo spesso durante l’anno, anche con la vigorosa crescita della cipolla giovane.

• Raccogliere le cipolle piccole, intorno ai grandi centri, e ottenere così le famose perle.

Cultura di Allium ampeloplasum var. sectivum

Questo ortaggio, naturalmente, non è molto produttivo, ma è comunque vigoroso. Non tollera i terreni troppo umidi e preferisce quelli non troppo acidi. Un’aggiunta di cenere e calcare è benvenuta. Richiede quindi un terreno ben drenato e ricco. Il terreno deve essere concimato regolarmente: non appena una parte della pianta viene raccolta, deve essere ben nutrita per potersi ricostituire. A seconda del tipo di coltura, la coltura deve essere alimentata regolarmente. In un terreno povero e sabbioso, la pianta vive ma produce poco.

Lo sapevi?

Le cipolle emettono un gas che ti fa piangere quando le tagli. Questo gas si forma quando il tessuto viene schiacciato e a contatto con l’aria. Piangerete molto meno semplicemente usando un coltello affilato che taglierà le cipolle in modo pulito senza schiacciare il tessuto.

Specie e varietà di Allium

Circa 700 specie diverse, alcune delle quali commestibili Allium sativum , e altre piante ornamentali

Mappe di piante dello stesso genere