Anice contro anice stellato – Anice stellato e anice stellato sono la stessa cosa?

Siete alla ricerca di un gusto un po’ liquoroso? L’anice stellato o il seme di anice dà un gusto simile nelle ricette, ma in realtà sono due piante molto diverse. La differenza tra anice e anice stellato riguarda i siti di coltivazione, parte della pianta e le tradizioni d’uso. Una è una pianta occidentale e l’altra è una pianta orientale, ma questa è solo una parte della distinzione tra questi due sapori intensi. Una descrizione delle differenze tra anice e anice stellato rivelerà le loro origini uniche e come vengono utilizzate queste interessanti spezie.

Anice contro anice stellato

Il gusto speziato dell’anice aggiunge interesse e importanza regionale a molti piatti. Anice stellato e anice sono la stessa cosa? Non solo provengono da regioni e climi di coltivazione completamente diversi, ma le piante sono anche molto diverse. Uno proviene da una pianta erbacea legata al prezzemolo, mentre l’altro è un albero di 65 piedi.
L’anice verde ( Pimpinella anisum ) è originaria della regione mediterranea. La sua famiglia botanica è la famiglia delle Apiaceae. La pianta produce ombrelle con fiori bianchi a forma di stella che si sviluppano nei semi aromatizzati. Da
D’altra parte, l’anice stellato ( Illicium verum ) è originario della Cina e il suo agente aromatizzante è contenuto nel frutto a forma di stella.
Entrambi i condimenti contengono anetolo, il sapore di liquirizia che si trova in piccole quantità in altre piante come il finocchio e il cumino. La principale differenza culinaria tra l’anice e l’anice stellato è che il seme di anice è potente, con un sapore quasi piccante, mentre l’anice stellato è sottilmente più dolce. Possono essere utilizzati in modo intercambiabile nelle ricette, ma le quantità devono essere adattate per tener conto della dolcezza dell’ingrediente asiatico.

Quando utilizzare anice stellato o semi di anice

L’anice stellato è usato allo stesso modo di un bastoncino di cannella essiccato. È un baccello che viene aggiunto ai piatti e rimosso prima di mangiare. Il frutto è in realtà uno schizocarpo, un frutto con 8 camere, ognuna contenente un seme. Non è il seme che contiene il sapore, ma il pericarpo. Durante la cottura, i composti di anetolo vengono rilasciati per insaporire e aromatizzare il piatto. Può anche essere macinato e aggiunto alle ricette.
L’anice è solitamente macinato, ma può essere acquistato intero. Nei casi in cui il condimento viene rimosso prima di servire, l’anice stellato è più facile da usare perché è largo almeno 1 cm (2,5 cm) mentre i semi di anice sono minuscoli e possono essere difficili da rimuovere se non avvolti in un sacchetto.
L’anice stellato si distingue per il suo ruolo nel condimento cinese a cinque spezie. Oltre all’anice stellato, si trovano anche finocchio, chiodi di garofano, cannella e pepe del Sichuan. Questo sapore potente si trova spesso nelle ricette asiatiche. La spezia può anche far parte del Garam Masala, un condimento prevalentemente indiano. Il condimento si traduce bene in dolci come le mele al forno o la torta di zucca.
L’anice è tradizionalmente usato in anisette come Sambuca, Ouzo, Pernod e Raki. Questi liquori erano usati come digestivi dopo un pasto. L’anice è utilizzato in molti prodotti da forno italiani, tra cui i biscotti. Nei piatti salati si trova nelle salsicce o anche in alcuni sughi per la pasta.