Come asciugare le erbe – Diversi metodi

Ci sono diversi modi per asciugare le erbe aromatiche, ma devono essere sempre fresche e pulite in anticipo. Continuate a leggere per saperne di più sull’essiccazione delle erbe in modo da poter scegliere quella più adatta a voi.

Appendere le erbe ad asciugare

Appendere le erbe ad asciugare a temperatura ambiente è il modo più semplice e meno costoso per asciugarle. Togliete le foglie inferiori e mettete insieme da quattro a sei rami, fissandoli con una corda o un elastico. Metterli a testa in giù in un sacchetto di carta marrone, con gli steli sporgenti e il cappio chiuso. Praticare piccoli fori nella parte superiore per consentire la circolazione dell’aria. Appendete il sacchetto in un luogo caldo e buio per circa due o quattro settimane, controllando periodicamente fino a quando le erbe non sono asciutte.

Questo processo funziona al meglio con erbe a bassa umidità come :

• Aneto
• Maggiorana
• Rosmarino
• Salato estivo
• Timo

Le erbe con un alto contenuto di umidità diventano ammuffite se non vengono essiccate rapidamente. Pertanto, se dovete asciugare all’aria questi tipi di erbe, assicuratevi che le confezioni siano piccole e posizionate in un’area ben ventilata. Queste erbe includono :

• Basilico
• Origano
• Dragoncello
• Melissa
• Menta

Erbe essiccate al forno

Spesso si usa un forno da cucina per asciugare le erbe aromatiche. Scatola per forno a microonde

sarà utilizzato anche per accelerare l’essiccazione delle erbe. Quando le erbe stanno essiccando nel forno, mettete le foglie o i gambi su una teglia per biscotti e riscaldate per una o due ore con lo sportello del forno aperto a circa 180°F. Mettete le erbe a microonde le erbe su un tovagliolo di carta a caldo per uno o tre minuti, girandole ogni 30 secondi.

Per l’essiccazione delle erbe, i forni a microonde dovrebbero essere usati solo come ultima risorsa. Anche se l’essiccazione a microonde delle erbe è più veloce, può ridurre sia il contenuto di olio che il sapore, soprattutto se essiccato troppo rapidamente.

Erbe essiccate con disidratatore elettrico

Un altro modo rapido, facile ed efficace per asciugare le erbe è quello di asciugarle con un disidratatore elettrico. La temperatura e la circolazione dell’aria possono essere controllate più facilmente. Preriscaldare il disidratatore da 35°C a 46°C o leggermente più in alto per le zone più umide. Mettere le erbe in un unico strato sui vassoi del disidratatore e farle asciugare per una o quattro ore, controllando periodicamente. Le erbe sono secche quando si sbriciolano e gli steli si rompono quando si piegano.

Come asciugare le erbe con altri metodi

L’essiccazione delle erbe su vassoi è un altro metodo. Questo può essere fatto impilando i vassoi uno sopra l’altro e ponendoli in un luogo caldo e buio fino a quando le erbe non sono asciutte. Allo stesso modo, le foglie possono essere rimosse dagli steli e poste su un tovagliolo di carta. Coprire con un altro tovagliolo di carta e continuare a stendere la carta secondo necessità. Asciugare in un forno fresco durante la notte, utilizzando solo luce del forno.

Le erbe essiccate nella sabbia silicea non devono essere usate per le erbe commestibili. Questo metodo di essiccazione delle erbe è il più adatto per scopi artigianali. Mettete uno strato di sabbia silicea sul fondo di una vecchia scatola da scarpe, mettete sopra le erbe e copritele con un altro strato di sabbia silicea. Mettete la scatola da scarpe in una stanza calda per circa due o quattro settimane fino a quando le erbe non saranno completamente asciutte.

Una volta che le erbe sono asciutte, conservatele in contenitori ermetici, etichettati e datati, poiché è meglio utilizzarle entro un anno. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce del sole.

Sia che abbiate deciso di provare ad asciugare le erbe in forno, di appenderle ad asciugare, di asciugarle nel microonde o di asciugarle con un disidratatore elettrico, prendervi il tempo necessario per farlo vi permetterà di conservare il sapore dell’estate per i mesi invernali.