Fasi della raccolta della citronella
La citronella ( Cymbopogon citratus ) è un’erba comunemente coltivata. Il suo gambo e il suo fogliame sono utilizzati in molti piatti preparati come tè, zuppe e salse. Anche se è facile da coltivare e mantenere, alcune persone non sono sicure di come e quando raccogliere la citronella. Infatti, la citronella è facile da raccogliere e può essere raccolta quasi in ogni periodo dell’anno o durante tutto l’anno se coltivata al chiuso.
Raccolta di citronella
La citronella è comunemente usata per aggiungere sapore e aroma agli alimenti. Tuttavia, di solito è il gambo più comunemente usato ed è commestibile. Poiché i gambi sono un po’ duri, di solito vengono schiacciati per far passare il sapore del limone durante la cottura. Solo la parte morbida dell’interno è considerata commestibile, quindi, una volta cotta, può essere tagliata a fette e aggiunta a vari piatti. Anche questa parte tenera tende ad essere posizionata verso il fondo del gambo.
Come raccogliere la citronella
Raccogliere la citronella è semplice. Anche se la citronella può essere raccolta in quasi ogni momento della stagione di crescita, nelle zone più fresche viene di solito raccolta a fine stagione, poco prima delle prime gelate. Le piante da interno possono essere raccolte durante tutto l’anno.
Tenete presente che la parte più commestibile si trova vicino al fondo del gambo; è qui che vorrete dividere o tagliare la citronella. Iniziate con gli steli più vecchi e cercate quelli di spessore compreso tra ¼- e ½ cm. Quindi rimuoverlo il più vicino possibile alle radici o tagliare il gambo a livello del suolo. Si può anche torcere e tirare lo stelo. Non preoccupatevi se vi ritroverete con un bulbo o delle radici.
Dopo aver raccolto i gambi di citronella, rimuovere ed eliminare le parti legnose e il fogliame (a meno che non si intenda utilizzare e asciugare le foglie per il tè o la zuppa). Sebbene la maggior parte delle persone raccolga la citronella per un uso immediato, può essere congelata fino a sei mesi se necessario.
Ora che sapete un po’ di più sulla raccolta della citronella, potete scegliere questa interessante e gustosa erba da usare nella vostra cucina.
