Raccolta del prezzemolo: imparare come e quando raccogliere le erbe del prezzemolo
Il prezzemolo è probabilmente l’erba più usata. Appartenente alla famiglia delle carote, le Apiaceae, è usata più spesso come guarnizione o come sapore dolce in una moltitudine di piatti. Come tale, è un elemento indispensabile in un giardino di erbe aromatiche. La questione è quando viene raccolto il prezzemolo e dove viene tagliato per la raccolta.
Quando raccogliere il prezzemolo
Il prezzemolo è una pianta biennale, ma è generalmente coltivato come annuale ed è originario del Mediterraneo. Come la maggior parte delle erbe, cresce in zone dove c’è da sei a otto ore di sole, anche se tollera l’ombra leggera. Anche se spesso usato come guarnizione, il prezzemolo ha più da dare; è ricco di vitamine C e A, oltre che di ferro.
Il prezzemolo è facile da coltivare, sia dall’inizio del vivaio che da seme. I semi di prezzemolo impiegano molto tempo a germinare, quindi devono essere messi a bagno durante la notte per accelerare la germinazione. Poi seminatele a ¼ di cm. di profondità, separate da 4-6 cm. (10-15 cm.) in file di 12-18 cm. (30-45 cm.) Mantenete le piante umide, circa 1 cm (2,5 cm.) di acqua alla settimana a seconda del clima.
Ora che le piante stanno crescendo, come si fa a sapere quando raccogliere il prezzemolo? Ci vogliono tra i 70 e i 90 giorni di crescita prima che le piante siano pronte a raccogliere il prezzemolo. Le piante devono avere un fogliame abbondante. In alcune zone, i semi possono essere piantati in autunno per la raccolta del prezzemolo all’inizio della primavera e a fine inverno per la raccolta all’inizio dell’estate.
Inoltre, in alcune zone, il prezzemolo sverna e può essere nuovamente raccolto fresco nel secondo anno.
Come raccogliere il prezzemolo
Sei pronto a raccogliere il prezzemolo, ma la questione è dove tritarlo. Non siate nervosi, raccogliere prezzemolo fresco è facile. Come altre erbe, il prezzemolo ama essere tritato, il che favorisce la crescita extra. Raccogliere gli steli e le foglie e tagliarli a livello del suolo con le forbici da cucina.
Si possono anche prendere uno o due rami a partire dagli steli esterni. Tuttavia, assicuratevi di tagliare a livello del suolo. Se si tagliano solo le cime delle foglie e si lasciano gli steli, la pianta sarà meno produttiva. Utilizzare immediatamente l’erba fresca o metterla intera in un bicchiere d’acqua e metterla in frigorifero fino al momento del bisogno.
Si può anche essiccare il prezzemolo una volta raccolto. Lavare e tamponare, quindi lasciare asciugare completamente il prezzemolo in un luogo caldo e arieggiato. Una volta che il prezzemolo è asciutto, togliere le foglie dai gambi. Eliminare i gambi e conservare il prezzemolo essiccato in un contenitore a tenuta d’aria.
Si può anche congelare il prezzemolo. Sia il prezzemolo essiccato che quello congelato devono essere utilizzati entro un anno, e avranno un sapore molto più dolce del prezzemolo fresco.
