Raccolta di semi di sesamo – Imparare a raccogliere i semi di sesamo

Avete mai morso un bagel al sesamo o intinto in un hummus e vi siete mai chiesti come coltivare e raccogliere quei piccoli semi di sesamo? Quando sono pronti i semi di sesamo per la raccolta? Dato che sono così piccoli, raccogliere semi di sesamo non può essere una passeggiata, come si fa a raccoglierli?

Quando devono essere raccolti i semi di sesamo

Antichi documenti di Babilonia e Assiria attestano che il sesamo, noto anche come il secchio, è coltivato da oltre 4.000 anni! Ancora oggi il sesamo è una coltura alimentare molto pregiata, coltivata sia per il seme intero che per l’olio estratto.

Il sesamo è un raccolto annuale di stagione calda che tollera la siccità, ma deve essere annaffiato da giovane. È stato introdotto in Spagna negli anni ’30 ed è oggi coltivato in molte parti del mondo su oltre 5 milioni di ettari. Tutto questo è molto interessante, ma come fanno i coltivatori a sapere quando raccogliere i semi di sesamo? I semi di sesamo vengono raccolti tra i 90 e i 150 giorni dopo la semina. Il raccolto deve essere effettuato prima della prima gelata mortale.

Man mano che maturano, le foglie e gli steli delle piante di sesamo cambiano

dal verde al giallo al rosso. Anche le foglie cominciano a cadere dalle piante. Se viene piantata all’inizio di giugno, per esempio, la pianta inizierà a perdere le foglie e ad asciugarsi all’inizio di ottobre. Tuttavia, non è ancora pronto per essere raccolto. Ci vuole un po’ di tempo perché il verde scompaia dal gambo e dalle capsule del seme superiore. Questo si chiama asciugatura.

Raccolta di semi di sesamo

Man mano che maturano, le capsule di sesamo si rompono, liberando il seme, da cui l’espressione «sesamo aperto». Si parla di rottura e, fino a poco tempo fa, questa caratteristica faceva sì che il sesamo venisse coltivato su piccoli appezzamenti di terreno e raccolto a mano.

Nel 1943 iniziò lo sviluppo di una varietà di sesamo ad alte prestazioni e resistente agli urti. Sebbene la coltivazione del sesamo sia continuata, le perdite di raccolto dovute a rotture hanno continuato a limitare la produzione in Spagna.

Queste anime intrepide che coltivano semi di sesamo su larga scala di solito raccolgono i semi con una mietitrice utilizzando un mulinello pieno o un’intestazione di fila. A causa delle piccole dimensioni dei semi, i fori delle mietitrebbie e dei camion sono sigillati con del nastro adesivo. I semi vengono raccolti quando sono il più secco possibile.

A causa dell’alta percentuale di olio, il sesamo può diventare rapidamente rancido. Pertanto, una volta raccolto, deve essere trasportato rapidamente al processo di vendita e di imballaggio.

Nel giardino di casa, invece, i semi possono essere raccolti prima di essere divisi una volta che i baccelli sono diventati verdi. Possono poi essere messi in un sacchetto di carta marrone ad asciugare. Una volta che i baccelli sono completamente asciutti, è sufficiente estrarre i baccelli che non si sono ancora aperti per raccogliere i semi.

Poiché i semi sono piccoli, svuotando il sacchetto in un colino con un contenitore sottostante è possibile intrappolarli quando si tolgono i baccelli rimanenti. È quindi possibile separare i semi dalla paglia e conservarli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio fino a quando non sono pronti per l’uso.