Ajo de Oso, Ajo Silvestre, Ajo de Hoja Ancha
Aglio dell’orso, aglio selvatico, aglio a foglia larga
Aglio d’orso, Aglio selvatico, Aglio a foglia larga, Allium ursinum
Botanica
Nome latino: Allium ursinum
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Famiglia: Amaryllidaceae
Origine : Europa e Asia
da maggio a giugno
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Colore del fiore: bianco
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Tipo di pianta: bulbo, pianta autoctona
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Tipo di vegetazione: perenne
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Tipo di fogliame: deciduo
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Altezza : da 20 a 50 cm Tossicità : commestibile
Piantagione e coltivazione
Resistenza : Resistenza :
Esposizione:
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Esposizione:
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Tipo di terreno: ricco di humus, ricco di erbacce
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Acidità del suolo: da neutro a basico
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Umidità del suolo: da freddo a umido Uso: solido, sottobosco, frutteto, pianta culinaria, pianta medicinale, permacultura
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Piantare, reimpiantare: estate
Metodo di propagazione: semina a luglio dopo la raccolta dei semi, divisione del ciuffo dopo la decolorazione del fogliame Dimensione: eventualmente rimuovere le punte sverniciate < br>.
Malattie e parassiti : resistente alle malattie
Generale
L’aglio dell’orso , Allium ursinum , è un piccolo aglio autoctono, una pianta bulbosa che appartiene alla famiglia dei gigli. Ampiamente riconosciuto per le sue virtù medicinali e soprattutto come alimento e condimento, l’aglio orsino, ampiamente distribuito in Europa e nell’Asia settentrionale, viene raccolto ogni anno dagli intenditori. Allium ursinum può anche essere un’ottima pianta coltivata, sia per la decorazione che per il cibo.
Descrizione dell’aglio orso
Questa descrizione è importante per evitare di confondere l’aglio orsino con altre piante al momento del raccolto .
Allium ursinum è una pianta alta da 30 a 45 cm. Ha un bulbo stretto e allungato, spesso 1 cm e alto da 3 a 4 cm, protetto da un’unica scala. Questo bulbo profondamente sepolto sviluppa solitamente 3 lunghe foglie a stelo che sembrano emergere dal terreno indipendentemente l’una dall’altra. Il suo picciolo è piatto da un lato e arrotondato dall’altro, ha due angoli. La foglia è ovale, lanceolata, piatta e abbastanza liscia al tatto. Questa pianta ha un forte odore di aglio. Allium ursinum di solito forma colonie.
I fiori sbocciano in maggio e giugno su uno stelo rigido con due angoli sporgenti. Un’ombrella di circa 5-6 cm ha 10-20 piccoli fiori bianchi a forma di stella. Un gruppo di aglio selvatico forma una leggera e interessante fioritura. I fiori vengono visitati dagli insetti e poi danno i loro frutti sotto forma di numerosi semi che vengono dispersi dalle formiche.
Ciclo vegetativo dell’aglio orso : le foglie lasciano il terreno all’inizio di gennaio, fioriscono a maggio, fruttificano a giugno-luglio, poi entrano in dormienza e scompaiono completamente. I bulbi riprendono il loro sviluppo radicale a partire da settembre.
Attenzione alla raccolta delle foglie di aglio orsino
Per chi non lo sapesse, le foglie di Allium ursinum possono essere confuse con quelle del mughetto, sia in giardino che nel bosco, poiché preferisce più o meno le stesse condizioni di vita. Il mughetto è una pianta molto tossica. Per raccoglierlo in sicurezza, le foglie d’aglio dell’orso vengono raccolte, una ad una, palpando il picciolo dove emerge dal terreno. In questo modo si verifica sistematicamente che la foglia sia unica e non a coppie (come nel mughetto) o a rosette (come nel colchico), così come la forma del picciolo al tatto.
Come si coltiva l’aglio orsino?
Allium ursinumpousse naturalmente in boschi più o meno ombrosi, in terreni neutri o molto basici. Caratterizza un ambiente che rimane fresco, sia nel suolo che nell’atmosfera, e ricco di azoto.
Tuttavia, è tollerante e si coltiva facilmente in giardino. Se non c’è una freschezza sufficiente, l’esposizione al sole sarà più bassa e meno vigorosa, ma si adatterà.
Se le condizioni sono favorevoli, si sviluppa rapidamente e si moltiplica sia per divisione che per semina spontanea. Alcuni giardinieri preferiscono poi tagliare le teste deflorate per evitare le piante selvatiche.
Viene piantato o trapiantato in luglio e agosto, quando i bulbi sono inattivi. Le piante verdi, vendute in vaso in primavera, saranno poste nel terreno senza disturbare le loro radici.
Uso di aglio orso
L’intera pianta è commestibile, le foglie hanno un sapore di aglio delicato e fine, tanto più interessante in quanto questo aglio fresco è disponibile alla fine dell’inverno. I fiori, i chiodi di garofano e i bulbi da seme sono più piccanti.
L’aglio di orso è depurativo, vermifugo, anticolesterolo, e ha molte altre virtù medicinali, un po’ come l’aglio coltivato.
Alcune idee di ricette
Una ricetta semplice: in una ciotola capiente, mettere la ricotta di mucca o di capra, con tre foglie di aglio orsino finemente tritate, sale e pepe, mescolare bene, è un piacere.
L’aglio d’orso è ricco di vitamina C, contiene magnesio, ferro, purifica il sangue, aiuta la digestione, abbassa la pressione sanguigna e previene l’arteriosclerosi, è verme e purifica, in un certo senso, è una pianta benefica per la salute.
Conservazione dell’aglio orsino: tritare 100 grammi di foglie con 1 cucchiaino di sale e 10 cl di olio d’oliva, mescolare e mettere in un vasetto, riempire con l’olio e mettere in frigorifero.
Si può anche fare del burro all’aglio orsino, 100 grammi di foglie finemente tritate, mescolate con 500 grammi di burro dolce e sale, mescolate il tutto, fate delle porzioni e mettetele in freezer. Potete semplicemente congelare le foglie tagliate.
Lo sapevi?
L’aglio dell’orso è una pianta antica, i pollini sono stati trovati in scavi preistorici.
Specie e varietà di Allium
Il genere comprende più di 700 specie
- Allium ursinum , tipo di specie
Mappe di piante dello stesso genere
- Allium aflatunense , Aglio ornamentale, Ail aflatun
- Allium ampeloprasum var. sectivum , Cipolla campana, Cipolla perla
- Allium ampeloprasum , Puerro perenne, Puerro perenne
- Allium ampeloprasum , Ginocchio dell’elefante, Ginocchio della testa grande, Ginocchio orientale
- Allium ascalonicum , Scalogno
- Allium cepa var. aggregatum , Cebolla patata
- Allium cepa , Cebolla
- Allium cepa var. Proliferum , Cipolla di roccia, Cipolla di Catawissa
- Allium christophii , Estrella persa
- Allium coloratum , Pretty Garlic
- Allium fistulosum , Cipolla, Ajo fistulado
- Allium karataviense , Ajo de Turquestán, Ajo de hoja ancha ornamental
- Allium moly , Ajo dorado, Ajo moly, Ajo español
- Allium porrum , Puerro
- Allium sativum , Ajo
- Allium schoenoprasum , Cebollino
- Allium schubertii , Ajo de Schubert, Fuegos artificiales de ajo
- Allium subhirsutum , Ajo peludo
- Allium triquetrum , Ajo de tres esquinas, Ajo triqueter
- Allium victorialis , Ajo de serpentina, Ajo de venado, Ajo Sainte-Victoire
- Allium zebdanense , Ajo del Líbano
Sommario
