Allium cepa var. aggregatum Cebolla pomme de terre
Cipolla di patate
Botanica
Nome latino: Allium cepa var. aggregatum < br>
Amaryllidaceae
fioritura rara
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bianco
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impianto perpetuo
bulbo perenne
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perenne
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Altezza: da 80 a 100 cm
Piantagione e coltivazione
Resistenza: molto dura, -25°C
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terreno ricco e drenante
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da neutro a basico, ama il calcare
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normale
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per mezzo di lampadine divisorie
Generale
Allium cepa var. aggregatum , la cipolla della patata, è un ortaggio, una specie di cipolla perpetua, diventata rara in coltivazione, ma che ha subito una certa rinascita negli ultimi anni. Infatti, tra i grandi chef che stanno facendo rivivere vecchi ortaggi e nuove pratiche culturali come la permacultura, le varietà di cipolla e di patate sono ancora una volta richieste: una dozzina di varietà vengono salvate dall’oblio o selezionate di nuovo. Purtroppo, sono ancora molto difficili da ottenere.
Descrizione della cipolla di patate
Allium cepa var. aggregatum è un’antica forma di cipolla di Allium cepa. Si differenzia dalla cipolla ordinaria per il fatto che un solo bulbo piantato produce più bulbi, che in estate producono più cipolle, un po’ come lo scalogno. Ogni bulbo piantato in primavera può produrre fino a 10 cipolle, di solito di dimensioni diverse, da 1 a 8 cm di diametro. È coltivata nello stesso modo della patata, da cui il suo nome volgare di cipolla. E’ un po’ più lungo da pelare per via di alcune squame secche incluse, ma è ottimo per la degustazione.
Allium cepa var. aggregatumse si moltiplica così per riproduzione vegetativa, ma raramente fiorisce e dà pochi semi. Si conserva di anno in anno grazie alle sue lampadine. Può essere considerato come una cipolla perpetua? Probabilmente perché si riproduce e fiorisce poco, tuttavia, di solito viene piantata e rimossa dal terreno ogni anno. Ma poiché è stato dimenticato, è probabilmente necessario riscoprire alcune pratiche?
Alcune varietà di patate a cipolla
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Allium cepa var aggregatum marrone tedesco: varietà a bulbo grande, vestita con una camicia arancione scuro, con polpa da bianca a rossa. C’è anche uno scalogno marrone tedesco, da non confondere.
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Allium cepa var. aggregatum Montaña Verde, una grande camicia bianca
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La più piccola patata laotiana a cipolla, con una camicia beige.
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La patata di cipolla di famiglia, o patata di cipolla francese, sembra essere la prima ad essere stata portata in Francia dai coloni. Camicia gialla e carne gialla.
Coltivazione di cipolle e patate
Le cipolle di patata sono facili da coltivare. Sono più resistenti al marciume e al verme della cipolla rispetto alle varietà più comuni. È scomparsa a favore di altre varietà che possono essere più produttive, ma che hanno permesso soprattutto la meccanizzazione della raccolta.
I bulbi di patata e cipolla vengono piantati in primavera, febbraio-marzo, a circa 3 cm di profondità, quasi in superficie, separati da almeno 20 cm in tutte le direzioni. In terreni pesanti, si può piantare un piccolo tumulo di pochi cm come per lo scalogno. La vegetazione della patata di cipolla inizia rapidamente e produce da 3 a 10 bulbi per bulbo piantato. Le cipolle di patata vengono raccolte in estate, quando le foglie sono essiccate. Una volta raccolti e ben essiccati, i bulbi vengono separati l’uno dall’altro e classificati in base alle loro dimensioni: quelli più piccoli vengono tenuti per il trapianto l’anno successivo, quindi non c’è bisogno di ricomprarli. Inoltre, con il passare delle generazioni, la dimensione migliora, soprattutto nel «marrone tedesco» che dà cipolle sempre più grandi.
I più grandi sono consumati. Alcuni possono anche essere costretti in una pentola durante l’inverno per consumare verde. Le cipolle di patata si conservano abbastanza bene, ma è sempre una buona idea ispezionarle in inverno una volta al mese per rimuovere i bulbi marci.
Una pianta antica da riscoprire
Forse si dovrebbero provare altre tecniche di coltivazione perché questa cipolla sta per essere riscoperta: piantare in autunno? coltivare nuove cipolle da piantine? incroci per nuove varietà?
Specie e varietà di Allium
circa 700 specie diverse
Allium sativum , aglio da cucina
Allium molly , un aglio ornamentale a fiore giallo
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Allium ursinum , aglio d’orso
Allium aflatunense , aglio ornamentale molto bello
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- Allium karataviense , Aglio del Turkestan, Aglio a foglia larga ornamentale
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- Allium sativum , Aglio
- Allium schoenoprasum , Erba cipollina
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- Allium ursinum , Aglio dell’orso, aglio selvatico, aglio a foglia larga
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- Allium zebdanense , Aglio libanese
Sommario
