Smyrnium perfoliatum Perfoliate Maceron, Maceron de Crêtes
Maceron, Maceron Crested Maceron
Botanica
Nome latino: Smyrnium perfoliatum
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Famiglia: Apiaceae, Ombrellifere
Origine : Europa del Sud
Da maggio a luglio
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Tipo di pianta : pianta erbacea
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Tipo di vegetazione: biennale
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Tipo di fogliame: perenne
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Altezza: da 30 a 60 cm
Piantagione e coltivazione
Resistenza: resistenza, -15°C
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Esposizione: sole, mezza ombra
Tipo di terreno : non troppo compatto
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Acidità del suolo: da neutro a basico
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Umidità del suolo: abbastanza fresco
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Utilizzo: ortaggi vecchi, frutteto, specie autoctone
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Piantare, reimpiantare: primavera, autunno
Metodo di propagazione: piantina
Generale
Lo Smyrnium perfoliata , l’amaretto perfoliato, è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. L’amaretto perfoliato è originario dell’Europa meridionale, questa pianta è originaria della Francia, ma è naturalmente distribuita solo nelle Alpi Marittime e in Provenza dove è sotto protezione . Il maceron profumato, come Maceron olusatum è una pianta un po’ trascurata, ma è in fase di riscoperta. Se usato allo stesso modo, molti ritengono che il suo sapore sia più dolce, più fine e le sue foglie più morbide. Bella e utile, trova naturalmente il suo posto nella permacultura.
Descrizione dei maccheroni profumati
Lo Smyrnium perfoliatum è una pianta con un ciclo biennale: nel primo anno germina e produce fogliame che permette lo sviluppo di una radice spessa. Questa radice spessa è una riserva di energia che sarà completamente consumata l’anno successivo quando la pianta sarà pronta a fiorire e a produrre semi l’anno successivo. Di conseguenza, la Smyrna perfluorinata muore dopo la fioritura.
I maccheroni perfezionati formano una densa rosetta di foglie basali, grandi ma molto divise come quelle di un sedano. D’altra parte, le foglie superiori dello stelo del fiore sono semplici, piuttosto arrotondate, molto caratteristiche con le loro 2 grandi orecchiette che abbracciano lo stelo e si sovrappongono. Il fusto è pieno e sale da 30 a 60 cm.
Le infiorescenze sono ombrelle di fiori gialli all’anice, piuttosto decorative e molto attraenti per gli insetti impollinatori, soprattutto api e mosche volanti.
Il nucleo dello smyrnium perfluorato è abbastanza spesso e corto. I semi sono allungati e appiattiti, di colore nerastro.
Come si usa il profumo di maceron?
Smyrnium perfoliatias ‘usato allo stesso modo del prezzemolo grande macedone. Su questa pianta si consuma tutto: foglie, germogli, fiori, fusti giovani e radici.
I semi hanno un sapore forte e leggermente piccante, che può essere usato come pepe .
I giovani germogli e le foglie vengono mangiati crudi o cotti . Poiché i maccheroni profumati di solito crescono prima dell’inverno, questo permette di godere delle sue foglie aromatizzate al sedano in pieno inverno.
Le foglie grandi, che si mangiano come verdura, è meglio scottarle in acqua bollente per ridurne il sapore. A volte vengono anche arrotolate e legate in una scatola di cartone, che le rende calde come indivie. In questo modo, privati della clorofilla, sono più miti.
Le radici vengono raccolte in autunno e conservate in un luogo fresco per essere consumate all’inizio dell’anno, permettendo al sapore di maturare e alla polpa di ammorbidirsi.
Coltura di maccheroni perfezionati
Lo Smyrnium perfoliata è una pianta che gode della metà dell’esposizione al sole e di un terreno che non si secca completamente in estate. È facile da coltivare, tranne che per la sua germinazione a volte casuale. Essendo piuttosto ornamentale, si possono far maturare nelle aiuole alcune piantine spontanee: i suoi fiori giallo acido si armonizzano con quasi tutti gli altri colori, il che rende possibile la raccolta di semi freschi ogni anno.
Le verdure possono essere coltivate in due modi, a seconda che si vogliano raccogliere le radici o le foglie:
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La semina primaverile prolunga il periodo vegetativo prima del freddo inverno che induce il periodo di fioritura. Permette quindi la produzione di radici più grandi che saranno fuori dal terreno prima dell’inverno.
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La semina in tarda estate o in autunno nel vivaio è più orientata alla raccolta di giovani foglie, fiori e semi, poiché la macerazione perfoliata fiorirà da aprile a giugno dell’anno successivo.
Specie e varietà di Smyrnium
Circa dieci specie di questo genere
- Smyrnium olusatrum, Macedone macis prezzemolo grossolano
Mappe di piante dello stesso genere
- Smyrnium olusatrum , Maceron, Prezzemolo macedone
Sommario
