Boraginaceae
Mertensie di mare, ostriche vegetali, sangue di mare
Botanica
Nome latino: Mertensia maritima < br>
Sinonimo: Mertensia pulmanarioides
Boraginaceae, Borraginaceae, Boraginaceae, Boraginaceae
Origine: Europa Tempo di fioritura: maggio
Colore del fiore: blu
Tipo di impianto : erbaceo
Tipo di vegetazione: perenne
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Tipo di fogliame: deciduo
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Altezza: da 40 a 60 cm Tossicità : fiori e foglie commestibili
Piantagione e coltivazione
Resistenza: molto resistente, -34°C
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Esposizione: mezza penombra
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Tipo di suolo : suolo sabbioso
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Acidità del suolo: da leggermente acido a leggermente basico
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Umidità del suolo: fresco ma drenato Uso: pentola
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Piantare, reimpiantare: molla
Metodo di propagazione: divisione, semina
Generale
La Mertensia maritima è una pianta perenne della famiglia delle Boraginacee. Un tempo questa pianta era distribuita lungo le coste francesi, in particolare in Normandia, ma è praticamente scomparsa, vittima di un raccolto intensivo all’inizio del XX secolo. Infatti, il sangue di mare, ancora oggi chiamato ostrica vegetale, o ostrica vegetale tratta le papille gustative!
Quasi dimenticato, ritorna con forza, riscoperto dai cuochi e proposto alla cultura da alcuni orticoltori per il nostro più grande piacere.
Descrizione dell’ostrica vegetale
La Mertensia maritima è una pianta con foglie alternativamente verde-blu, oblunghe e un po’ succulente, che crescono su steli striscianti e ramificati. I tessuti spessi della pianta, pieni di succo, le permettono di resistere al sale presente nel suo ambiente naturale. In estate è ornata da graziosi fiori blu a forma di campana, che attirano gli insetti e producono semi. Le sue foglie hanno un pronunciato sapore di iodio, simile a quello di un’ostrica. Non sono solo commestibili, ma anche deliziosi. I fiori sono anche commestibili.
Coltivare la mertensia marina
La Mertensia maritima richiede un’esposizione leggera e semi ombreggiata, evitando il sole più caldo del giorno. L’allevatore di ostriche ha bisogno di un terreno molto drenante, ma che rimanga fresco. Per questo motivo, è molto più facile coltivarlo in un grande vaso che in mezzo al giardino. È piantato in una miscela metà sabbia e metà terra. Il bollitore rende anche più facile tenere d’occhio lumache e lumache.
A Mertensia maritimaa piace la terra fresca, ma non sopporta di avere i piedi nell’acqua. L’irrigazione è regolare: anche se la pianta resiste alla siccità, è più produttiva se ben annaffiata. Per ottimizzare la produzione di foglie, gli steli dei fiori vengono tagliati all’inizio del loro sviluppo, a meno che non si desideri raccogliere fiori o semi.
In inverno, anche se molto resistente, Mertensia maritimacraint umidità nelle radici. Può essere svernata in una serra fredda, su una terrazza o sotto una cornice fredda, in qualsiasi luogo ben ventilato dove sarà protetta da troppa pioggia.
Mangiare la Mertensia maritima
Le foglie croccanti vengono servite crude su pane imburrato, per guarnire un’insalata o come accompagnamento a un piatto di pesce. Possono essere mangiati anche cotti o semicotti. Le foglie appena raccolte possono essere conservate per alcuni giorni in una scatola a tenuta d’aria nel frigorifero.
Come piantare l’ostrica?
Mertensia maritiman non è una piantina facile. I semi germinano in modo irregolare, il loro tegumento è duro, probabilmente per conservarli per diversi anni. Di conseguenza, solo il 30% circa dei semi germina. Hanno bisogno di una temperatura fresca per iniziare. La germinazione dura di solito qualche mese; è preferibile seminare in autunno sotto un telaio freddo, poi si approfitta delle basse temperature primaverili. Possono anche essere seminate a febbraio. Il substrato è sempre lo stesso: 50% compost, 50% sabbia. Se si copre tutta la pentola con un sottile strato di sabbia, la piccola Mertensia maritima sarà meglio protetta dalle lumache che amano il sapore delle ostriche!
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