Brassica nigra Mostaza negra, Mostaza negra, Semilla de mostaza negra
Senape nera, Seene Black Mustard
Botanica
Nome latino: Brassica nigra
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Synapis nigra
Bacino del Mediterraneo
da giugno ad agosto
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giallo
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annuale
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deciduo
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da 80 a 120 cm
Piantagione e coltivazione
Resistenza: resistente, fino a -10°C
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da soleggiato a mezz’ombra
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da argilloso a sabbioso
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da acido a leggermente basico
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normale a freddo
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giardino, piantagione di piante medicinali , vaso: piantagione in aprile, agosto, settembre
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semina
Generale
La Brassica nigra , nera o senape, è una pianta annuale, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, come il cavolo, il ravanello o il chiodo di garofano. La Brassica nigra è di origine europea e la sua distribuzione naturale è principalmente nell’area mediterranea.
La senape nera è a volte un’erba, a volte una pianta coltivata, da un lato per il suo gusto eccellente, dall’altro per il suo ruolo di pianta medicinale; in omeopatia, è meglio conosciuta sotto il suo sinonimo Synapis nigra .
Descrizione della senape nera
La Brassica nigra è una pianta annuale che produce rapidamente un fusto ramificato. Il fusto raggiunge un’altezza di 80-120 cm e si allarga fino a 50-60 cm. Le sue grandi foglie verdi sono orlate da lobi arrotondati. I fiori si sviluppano solitamente da giugno ad agosto. Hanno 4 petali gialli e hanno un odore gradevole. Ermafroditi, i fiori sono autofertili, impollinati dagli insetti. I semi, un ottimo condimento, sono maturi da giugno a settembre. I semi di senape contengono olio.
La senape nera in senape nera tende ad aprirsi non appena i semi sono maturi, il che è difficile da accogliere per la raccolta meccanizzata e spiega perché la senape marrone ha soppiantato Brassica nigra , nonostante il suo gusto superiore.
Crescita della senape nera
Molto facile da coltivare, La Brassica nigra supporta quasi tutti i tipi di terreno, tranne i terreni pesanti. Richiede un’esposizione al sole a mezz’ombra e piogge regolari (o innaffiature). Cresce rapidamente ad una temperatura di 6-27 °C, e si congela a circa -8-10 °C, svernando come semi.
Se l’inverno è mite, una giovane pianta attraversa l’inverno per fiorire in primavera.
Uso di senape nera
Si semina in aprile per raccogliere i semi di senape, che vengono utilizzati per fare la salsa di senape, il curry indiano o altri prodotti. Vengono mangiati macinati in farina, leggermente schiacciati o spellati.
Seminata in qualsiasi momento, non appena le temperature lo consentono, la senape nera permette di raccogliere le foglie delle piantine, che sono deliziose nelle insalate, come i germogli di crescione.
I rami giovani e le foglie giovani, leggermente più sviluppate, possono essere mangiati anche cotti; le foglie crude e tagliate possono essere utilizzate per guarnire un’insalata o un panino.
Gli usi medicinali sono numerosi, tra gli altri, dal cataplasma: i rubéfiants, hanno un effetto decongestionante.
Utilizzare il sovescio di Brassica nigracomme
In alcune zone, dove la lisciviazione del suolo minaccia le falde acquifere, è obbligatoria l’intercoltura. Una pianta annuale, come la senape, viene piantata in campo dopo il raccolto, sviluppa le foglie per 8 settimane e poi viene congelata o schiacciata sul posto. I tessuti di queste piante, come un sovescio, hanno recuperato i nitrati dal terreno e li tengono a disposizione per il prossimo raccolto.
Nel frutteto, la senape nera è un ottimo sovescio: viene seminata da agosto a fine settembre. Protegge il terreno dalla lisciviazione e dalle forti piogge che ne induriscono la superficie. Inoltre, le sue giovani foglie possono essere consumate.
Specie e varietà di Brassica
Questo genere comprende circa 50 specie.
Brassica alba, senape bianca
Brassica juncae , senape marrone, o senape indiana
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Brassica elongata, la senape lunga
Brassica oleracea, il cavolo comune, disponibile come varietà di piante
Mappe di piante dello stesso genere
- Brassica napus , Rapa
- Brassica napus var Napobrassica , Rutabaga, Ravizzone
- Brassica oleracea , Cavolo
- Brassica oleracea var. capitata , Cavolo, cavolo
- Brassica oleracea var. botrytis , Cavolo di soia
- Brassica oleracea var. gemmifera , Cavolini di Bruxelles
- Brassica oleracea var acephala , Cavolo ornamentale
- Brassica oleracea var. gongylodes , Svezia
- Brassica oleracea var ramosa Daubenton , cavolo Daubenton, cavolo perenne Daubenton
cavolo rapa, cavolo rapa, cavolo rapa
cavolo rapa, cavolo riccio
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