La patata blu di Artois

Dopo secoli di selezione di patate a polpa bianca, le patate colorate sono nuovi ospiti nei piatti. Questo spiega il successo della patata blu di Artois. Ha tutto, un colore blu intenso che conserva dopo la cottura e ottime qualità gustative. Il suo piccolo nome «Bleue d’Artois» gli è stato dato da un’azienda di sementi, forse un nome commerciale, come in origine si chiamava «Valfi», ma almeno ci dice qualcosa sul suo straordinario colore.

Descrizione della patata blu di Artois

La patata blu di Artois è una patata semi-attiva: ci vogliono circa 3 mesi dalla semina alla raccolta. Ma può essere mangiato giovane, come una patata precoce, o come una patata matura e può essere conservato durante l’inverno. I suoi tuberi sono rotondi e regolari, con la pelle nerastra. La sua carne è fine al gusto e non farinosa. Cruda, la carne è di colore viola scuro, poi diventa di un blu intenso quando è cotta, creando una sensazione a tavola, deliziando i piccoli e sorprendendo gli amici. La patata blu di Artois può essere mangiata al vapore o schiacciata.

Il suo fogliame, composto da più fusti con lunghe foglie composte di colore verde scuro, raggiunge un’altezza di circa 60-70 cm. I fiori viola compaiono alla fine di giugno-inizio luglio, segno che è possibile raccoglierli qualche settimana dopo per gustare le patate novelle.

La patata Artois è abbastanza resistente alle malattie e molto produttiva, il raccolto può raggiungere 1 kg per pianta.

Coltivazione della patata blu di Artois

La patata blu di Artois viene piantata in aprile-maggio a partire dai tuberi. E’ preferibile acquistare piantine certificate, cioè la varietà che è garantita esente da malattie.

Apprezza un terreno ben tornito e ricco, ma non troppo azotato e non troppo bagnato. Le piante vengono accelerate a germinare all’interno, a 10-15°C e alla luce per alcune settimane, poi piantate in giardino, dall’inizio di aprile nelle zone meno gelate fino all’inizio di maggio per i più freddi, in modo che i germogli non soffrano le gelate tardive.

Le patate sono piantate in file distanti 70 cm l’una dall’altra, in un solco profondo 15-20 cm, con un tubero ogni 40-50 cm. Il solco è chiuso senza irrigazione. I giovani germogli si alzano in piedi due volte, coperti di terra tra i filari. In questo modo, i nuovi tuberi cresceranno al buio.

La prima patata blu Artois può essere mangiata circa 3 settimane dopo l’inizio della fioritura, come richiesto. La raccolta finale avviene quando le verdure verdi iniziano a ingiallire in agosto o settembre.

Conservare i tuberi

Per il consumo : in uno strato sottile al buio, in un luogo fresco a una temperatura minima di 5°C (garage sotterraneo). I germogli in crescita vengono regolarmente rimossi ogni mese.

Per produrre le vostre piantine : scegliete delle patate piuttosto piccole e spargetele al buio a 5°C. Dopo 3 anni di semina in casa, è preferibile acquistare piantine certificate e sane per mantenere una buona produttività.

Specie e varietà di Solanum

Il genere è composto da circa 150 specie

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• Solanum nigrum, la belladonna nera
• Solanum lycopersicum , pomodoro
• Solanum melongena , melanzana
• Solanum quitoense , specie tropicale con foglie enormi
• Solanum rantonnetii , genziana
• Solanum jasminoides , una specie ornamentale rampicante