Boleto pinofilo

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello grande e carnoso, è comune vedere esemplari di diametro superiore a 20 cm, semisferici per gran parte del suo sviluppo, poi assumere una forma piatta e convessa. È soggetto a una certa variabilità di colore, ma ha sempre toni rossastri o il caratteristico tono del mogano. La sua superficie è liscia e asciutta, anche se con la pioggia diventa un po’ lucida, anche se difficilmente viscosa, difficile da separare dalla carne del cappello. Margine regolare con tendenza al superamento nei soggetti già anziani.

Tubi allungati, adnates, nella prima fase bianchi, poi diventano giallastri, per assumere infine un colore olivastro. Sono abbastanza strette e rimangono invariate sia al taglio che al tocco.

I pori sono ugualmente stretti e rotondi, ma di dimensioni disuguali, l’evoluzione del loro colore è identica a quella dei tubi, essendo anche immutabile all’attrito.

Il ventriloquismo da giovane, un po’ più allungato negli esemplari adulti, può essere a volte di diametro maggiore del cappello stesso. Il suo colore di fondo è biancastro o giallastro, ma è macchiato o rosso reticolato, a volte nella sua interezza, di vecchio è di solito qualcosa di più ocraceo. Il suo aspetto carnoso spicca in modo particolare.

Carne spessa e soda, molto consistente, bianca tranne che sotto la cuticola, dove è un po’ rossastra. L’odore è molto gradevole e il sapore non è da meno.

Habitat:

Anche se il suo nome lo lega esclusivamente ai pini, esce anche sotto i faggi o le querce, dando un primo germoglio in primavera e riapparendo in autunno. È una specie particolarmente abbondante in alcune zone, non così in altre, anche se è diffusa in tutta la penisola iberica.

Commenti:

È un alimento eccellente e molto ricercato, che insieme a edulis, aereus e reticulatus, costituiscono il gruppo dei grandi boleti commestibili, i cosiddetti funghi, porcini o migueles. Molto spesso viene confuso con il fungo nero, il Boletus aereus, che non ha mai quei toni di mogano nel cappello, molto più abbronzato. Butyriboletus regius è più rosa, e i suoi pori non sono mai bianchi.