Pleurotus citrinopileatus

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello con un diametro che varia di norma tra i 5 e i 10 cm, nella sua nascita di colore biancastro o crema, diventando giallastro con il tempo fino a diventare completamente di un giallo brillante che attira l’attenzione. Ha una forma ombelicale nel suo primo stadio, ma il centro è depresso man mano che l’esemplare matura fino a diventare praticamente incanalato. La sua superficie è totalmente liscia e asciutta, un po’ pruinosa semmai, e il margine, che è molto sottile, rimane involuto fino a uno stadio avanzato di sviluppo, poi è liscio e ondulato.

Fogli bianchi densi, molto decorrenti sul piede e persino anastomosi nell’inserzione con esso, che si estendono come se fosse una costola.

Piede proporzionato o allungato, unito dalla base ai piedi di altri esemplari, pieno e bianco, attraversato da sottili costole causate dall’estensione dei fogli su di esso.

Carne bianca leggermente tenace, elastica, dal profumo delicato e dal sapore dolce e piacevole.

Habitat:

È una specie che si trova in natura su ceppi e alberi caduti, ma è di origine tropicale o subtropicale, tra noi è normale vederla coltivata, visto che è stata coltivata per scopi commerciali per qualche anno. Non abbiamo traccia di alcun avvistamento nel nostro territorio al di fuori dei luoghi in cui viene coltivato, non è come per il Pleurotus ostreatus, poiché si trova facilmente in natura. Ha una crescita cespitosa.

Commenti:

Ringraziamo Catalina Fernández, manager di «Hifas da terra», per il prestito delle copie fotografate. È un fungo caratterizzato dal suggestivo colore giallo che adotta il suo cappello, le sue foglie anastomosi e si estende sul piede di forma molto marcata e il suo sapore gradevole. Queste caratteristiche distintive la rendono una specie praticamente inconfondibile, poiché altri congeneri hanno colori molto diversi. Contrariamente alla credenza generale, non è una specie legata al Pleurotus ostreatus, fungo ostrica venduto su vassoi anche nei supermercati, ma una varietà di Pleurotus cornucopiae, o corno dell’abbondanza.