Mangiare verdure di cavolo rapa: consigli per la raccolta e la cottura delle foglie di cavolo rapa

Membro della famiglia dei cavoli, il cavolo rapa è un ortaggio di stagione fredda che non tollera temperature sotto lo zero. La pianta è generalmente coltivata per i suoi bulbi, ma anche i giovani germogli sono gustosi. Tuttavia, la coltivazione del cavolo rapa per il raccolto riduce le dimensioni del bulbo. Sia il bulbo che le verdure sono ricchi di sostanze nutritive, ricchi di fibre e ricchi di vitamine A e C.

Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?

Il buongustaio dilettante potrebbe chiedersi: «Le foglie di cavolo rapa sono commestibili? La risposta è un sonoro sì. Anche se la pianta è di solito coltivata per il suo bulbo spesso, può anche prendere le foglie più piccole che si formano quando la pianta è giovane. Si usano come spinaci o cavoli

Le foglie di cavolo rapa sono spesse e hanno un sapore migliore se cotte o cotte al vapore, ma si mangiano anche tagliate in insalata. La raccolta delle foglie di cavolo rapa all’inizio della primavera è il momento migliore per ottenere foglie verdi, tenere e gustose.

Cultura svedese

Piantate i semi in un terreno ben preparato con un sacco di modifiche organiche una o due settimane prima dell’ultima fredda primavera. Seminare sotto una luce, ¼ di metro e mezzo di terreno, quindi diradare le piante a intervalli di 6 cm dopo la semina.

Erbaccia la zona frequentemente e mantenere il terreno moderatamente umido ma non inzuppato. Iniziate a raccogliere le foglie quando il bulbo è piccolo e comincia a formarsi.

Attenzione ai vermi dei cavoli e ad altri parassiti invadenti che masticano le foglie. Controllo con pesticidi biologici sicuri o con il vecchio metodo «pick and squash».

Raccogliere le foglie di cavolo rapa

Non prendere più di un terzo del fogliame quando si raccoglie il cavolo rapa. Se si prevede di raccogliere i bulbi, lasciare abbastanza fogliame per fornire l’energia solare necessaria a formare le piante.

Tagliare le foglie invece di buttarle via per evitare di danneggiare la lampadina. Lavare bene le foglie prima di mangiare.

Per ottenere una coltura vegetale verde omogenea, è necessario seminare in successione in primavera, seminando ogni settimana durante la stagione fredda e piovosa. Questo vi permetterà di raccogliere le foglie da una fonte costante di piante.

Foglie di cavolo rapa per cucinare

Il cavolo rapa è usato come qualsiasi altra verdura verde. Le foglie piccole sono abbastanza tenere da poter essere messe in insalata o su panini, ma la maggior parte delle foglie saranno spesse e dure senza cucinare. Ci sono molte ricette per cucinare le foglie di cavolo rapa.

La maggior parte delle verdure sono tradizionalmente cucinate in un brodo o brodo gustoso. Si può fare una versione vegetariana o aggiungere prosciutto affumicato, pancetta o altri gustosi cerotti. Tagliare le costole in pezzi grossi e lavare bene le foglie. Tritarli e aggiungerli a un liquido bollente.

Mettete il fuoco a medio-basso e lasciate appassire i verdi. Meno le foglie sono cotte, più nutrienti contiene l’ortaggio. Si possono anche aggiungere le foglie a un gratin di verdure o a uno stufato.