18 verdure invernali e le migliori varietà per i climi freddi

Dove vivo io, gli inverni ci lasciano in un congelatore, il che rende la stagione di crescita più breve di quanto vorrei. Ho anche a che fare con un sacco di imprevedibilità in termini di tempo. Una tempesta di neve può apparire inaspettatamente in autunno, o una gelata può verificarsi in tarda primavera senza preavviso. Grazie a Dio per le verdure invernali. Le piante robuste mi danno un po’ più di spazio per muovermi nel mio giardino.

Quando le cose iniziano a scaldarsi (anche di punto in bianco), è una situazione relativamente semplice da affrontare. Coperture ombreggianti, pacciamatura e irrigazione regolare aiutano a raffreddare la temperatura del terreno. Ma che dire del freddo? Non è così facile fornire una protezione antigelo all’ultimo minuto, quindi è bene avere verdure in grado di resistere all’esposizione al gelo.

Il trucco è trovare varietà specifiche di ogni pianta che possano tollerare il freddo meglio di altre. Nel mio giardino, la stagione di crescita è piuttosto breve. Ma se sono in grado di coltivare verdure che tollerano il freddo, è possibile prolungare la stagione. Se vivete in un clima più mite, potete anche coltivarne un po’ durante l’inverno.

Sia che io scelga di piantare all’inizio della primavera sotto protezione, sia che io scelga di prolungare la mia stagione di crescita fino all’autunno (per la raccolta a fine autunno e in inverno), le piante resistenti al freddo mi permettono di prolungare il mio programma di giardinaggio. Piantare verdure invernali in una zona dove il rischio di gelo è imminente vi aiuterà ad evitare perdite quando il tempo diventa pazzesco.

Di seguito è riportato un elenco di 18 piante resistenti al freddo che possono tollerare le basse temperature (e persino prosperare in esse!). Ho incluso anche le migliori varietà di ogni verdura tra cui scegliere nei climi freddi.

1. cavolo riccio

Il cavolo riccio è una delle mie verdure invernali preferite, e mi piace che sopravviva nell’orto quando tante cose sono morte durante il periodo di dormienza. Alla fine soccomberà alle temperature estreme, ma il gelo non ucciderà necessariamente il vostro cavolo. Alcune varietà sono più resistenti di altre e le foglie diventano più dolci dopo il gelo.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Winterbor e Red Russian

2. Cavoli

I cavoli sono noti per crescere nel caldo dell’estate perché non fuoriescono dal caldo come le altre piante. Quello che forse non sapete è che sono anche molto tolleranti al freddo, ancor più del cavolo riccio! Rimarranno in giardino anche quando la temperatura inizierà a scendere a 5°F.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Blue Max

3. Lattuga

Coltivare lattuga nel caldo dell’estate può essere molto frustrante. Non appena fa troppo caldo, la maggior parte delle varietà di lattuga inizia a uscire rapidamente. La buona notizia è che la lattuga preferisce un clima più fresco, e alcuni tipi sono in grado di sopravvivere alle basse temperature.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Meraviglia delle Quattro Stagioni. Si tratta di una lattuga con foglie di colore rosso che ha un ottimo aspetto in giardino e resiste a varie temperature). Le varietà a foglia si comportano meglio con il freddo rispetto agli iceberg e alle altre lattughe senza foglie.

4. piselli

Adoro coltivare piselli, ma il problema è che il tempo primaverile dove vivo è così imprevedibile. Ci vuole molto tempo perché il terreno si riscaldi, e quando riesco a scavare è troppo tardi per piantare i piselli. I piselli preferiscono un clima più fresco, dopo tutto. Ma si può piantare una seconda coltura per un raccolto autunnale.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Qualsiasi

5. Spinaci

Adoro gli spinaci, ma odio quanto sia difficile coltivarli al caldo. Ma è perfetto come verdura d’inverno. In molte regioni (6+) gli spinaci svernano senza troppi problemi. Con un po’ di protezione e di aiuto, può sopravvivere nelle zone più fredde. Lo svernamento può essere una strategia più facile per la coltivazione degli spinaci in primavera rispetto alla semina precoce, soprattutto se si deve aspettare un po’ prima che il terreno si disgeli. Non dovrete sopportare fastidiosi ritardi in attesa della germinazione dei vostri semi.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Winter Bloomsdale

6. Barbabietole

Come la maggior parte degli ortaggi a radice, le barbabietole producono zucchero quando sono esposte a temperature fredde per combattere gli effetti del gelo. Lasciarle nel terreno in caso di gelo vi permetterà di raccogliere barbabietole più dolci. Non sono così resistenti al freddo come altri ortaggi a radice (come le rape), ma non perderai il tuo raccolto se le tempeste cadono sotto il congelamento in autunno.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Scegliere i tipi precoci che maturano rapidamente.

7. Rape

Se coltivano rape nel caldo dell’estate, finiranno per avere radici poco profonde. Va bene se ti piace una rapa dal sapore forte, ma io preferisco il gusto delicato di una rapa coltivata nella stagione fredda. Sebbene le rape non siano generalmente candidate all’inverno, hanno un sapore molto più dolce se coltivate con temperature più fresche.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Qualsiasi varietà con buccia spessa

8. Rutabaga

Quel mostro ibrido vegetale non ha abbastanza credito. Sembra una strana rapa, ma è un incrocio tra una rapa e un cavolo. Preferisco gli svedesi alle rape. Mi piace il sapore dolce del cavolo e la consistenza morbida della rapa arrosto. In genere preferiscono temperature più fresche e sono un perfetto complemento al giardino d’inverno.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Qualsiasi

9. Cavolo

Qualche anno fa, abbiamo avuto un’estate insolita. Il tempo era piovoso e, nonostante il caldo e l’umidità, abbiamo avuto anche una primavera più lunga e un autunno precoce. Mi è piaciuto molto, e anche il mio cavolo. Alla fine sono stati uno degli ultimi raccolti che ho fatto quest’autunno. Hanno resistito per tutto l’inverno, e io uscivo a prendere la testa se mi serviva per cucinare. Anche se molte varietà sono resistenti al freddo, controllate le informazioni sulla confezione dei semi per esserne sicuri.

La migliore varietà per le temperature più fredde : King of January

10. Carote

Come il cavolo e il cavolo riccio, l’esposizione a basse temperature aiuta a addolcire le carote. Ben protette, le radici possono sopravvivere a una dura gelata, ma è imperativo proteggerle e coprirle, altrimenti rischiate di cementare i vostri deliziosi tesori arancioni nel terreno. Le cime non durano quanto le radici in caso di freddo, ma se le radici sono maturate, non esitate a tagliare le cime e a lasciare le carote nel terreno per raccoglierle successivamente.

La migliore varietà per le temperature più fredde : La maggior parte delle varietà sono resistenti al freddo

11. Mache

Cugino avido dell’insalata oleica ordinaria, la mache è una pianta eccezionalmente resistente al freddo. È abbastanza difficile coltivare la mache in estate perché favorisce le temperature più fresche del terreno. Per le piantagioni autunnali, scegliere un punto in cui il terreno sia parzialmente ombreggiato. Se il terreno è troppo caldo, i semi non germoglieranno bene. Nelle zone dove l’inverno è freddo, basta una piccola protezione con un telaio o uno strato freddo per svernare questa insalata verde delicatamente profumata.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Qualsiasi

12. Aglio

L’aglio è ovviamente una delle verdure invernali perfette! Viene piantato in autunno per una coltura di fine estate, quindi l’aglio deve essere in grado di resistere ad una gelata dura e prolungata. La maggior parte della crescita della pianta avviene in primavera, dopo l’inverno, ma se le temperature diventano un po’ folli all’inizio dell’estate, il vostro aglio non vi dispiacerà.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Le varietà con il collo duro sono molto più resistenti di quelle con il collo morbido.

13. Broccoli

Ho sempre considerato i broccoli una verdura estiva. Penso che sia perché ho sentito da qualche parte che la maggior parte dei nostri broccoli americani viene prodotta in Messico. Infatti, i broccoli preferiscono temperature più fresche. Con il calore, il broccolo tende a sfuggire rapidamente e perde il suo sapore dolce e piacevole.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Varietà a maturazione rapida (ad es. Early Green, Patron, ecc.)

14. Ravanello

Una delle prime colture primaverili in molti giardini, i ravanelli sono abbastanza resistenti al freddo e non rispondono bene alle temperature calde. Coltivati nella stagione calda, i ravanelli diventano caldi e troppo piccanti. Sono un’ottima scelta per il vostro giardino d’autunno perché, anche se vengono piantati più tardi rispetto ad altri ortaggi, la maggior parte dei ravanelli cresce rapidamente.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Icicle, Snowbelle

15. Porri

Crescono lentamente e si godono il sole, ma anche i porri si sentono bene in un clima più fresco. A differenza delle cipolle (cugine del porro reale), i porri non reagiscono alla lunghezza delle giornate, quindi continuano a crescere e possono svilupparsi quando le giornate si accorciano in autunno e in inverno. I porri resistenti al freddo (non tutte le varietà sono super resistenti) possono resistere a cadute di temperatura di quasi -4°F.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Le varietà con fogliame verde scuro sono generalmente le più resistenti.

16. Pastinaca

I semi di pastinaca impiegano molto tempo a germogliare, anche più a lungo dei loro cugini carote, ma una volta maturati sono verdure invernali ideali. Uso spesso la pastinaca per gli stufati invernali e le zuppe. Hanno un sapore migliore quando sono esposti al gelo e sono in grado di sopravvivere un intero inverno sottoterra, anche in un terreno ghiacciato.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Tutte

17. Bietola svizzera

Ho incluso il bietolone con un avvertimento. È abbastanza resistente al freddo, ma non sarebbe la mia prima scelta per la coltivazione di ortaggi invernali. Cresce bene d’estate nel mio giardino, quindi è lì che coltivo il mio raccolto principale. Nella mia esperienza, un gelo duro e prolungato di solito uccide la maggior parte delle mie bietole, ma può sopravvivere un po’ quando le temperature scendono sotto lo zero. La chiave è la pacciamatura per mantenere calda la temperatura del suolo.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Evitare le varietà con steli colorati.

18. Senape

La senape preferisce un clima più fresco ed è un’ottima scelta per il giardino d’autunno. Mi piacciono le varietà di senape rossa perché aggiungono un bel tocco di colore alle mie verdure invernali.

La migliore varietà per le temperature più fredde : Mizuna

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