5 semplici passi per raccogliere le cime di rapa (e 5 ricette da provare)

Avete recentemente piantato un giardino d’autunno? Molte persone perdono questa opportunità ogni anno perché non si rendono conto di quante varietà possono essere coltivate in autunno.

Ma secondo me, una delle colture più versatili che si possono coltivare nel giardino d’autunno è la rapa verde. Il motivo è che basta piantare un solo ortaggio e si ottengono due prodotti.

Ma se li piantate, dovete anche sapere quando e come raccoglierli.

Inoltre, è necessario sapere cosa fare con loro una volta che sono stati raccolti.

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Raccogliere le foglie di rapa

Qui c’è tutto quello che dovete sapere sulla raccolta, lo stoccaggio e l’utilizzo del vostro raccolto di rape.

1. raccogliere le verdure

Adoro le cime di rapa. Il motivo è che si possono raccogliere le verdure più volte mentre le rape sono ancora in crescita.

Così, quando le foglie verdi raggiungono le dimensioni di una foglia di media grandezza o altro, sono pronte per essere raccolte. Ad alcuni piacciono quando sono molto giovani per la loro tenerezza.

Ma il mio consiglio è di non sceglierli quando diventano troppo grandi perché diventano un po’ più difficili con l’età. Non lo facciamo tutti?

In ogni caso, quando le foglie sono della grandezza che preferite, scendete alla base del fusto e con il dito indice e il pollice le separate delicatamente dalla pianta. Lo farete più e più volte fino a quando non avrete scelto tutti i green che volete per il momento.

Ora avete la possibilità di scegliere quanto basta per un solo pasto, oppure potete sceglierne molti e conservarli per il futuro. Suppongo che scegliate una grande quantità per conservarla più tardi in questo particolare stand.

2. Raccolta di rape

Quando le rape cominceranno a pulire il terreno sopra di loro, saprete che è il momento di raccoglierle. Se non lo sai, una rapa è una radice di pianta che cresce sottoterra.

Ora, bisogna sapere in anticipo che le rape hanno un gusto molto forte. Secondo la mia esperienza, o ti piacciono o non ti piacciono. Francamente, non mi piacciono.

Tuttavia, li coltiviamo ogni anno perché mia suocera li amava e io amo il loro verde.

Ora che mia suocera non è più con noi, probabilmente finirò per usare le rape come cibo per i miei animali.

Comunque, quando vedi che le rape iniziano a crescere nel terreno, allora sai che hanno raggiunto una buona dimensione. Potete tirarne fuori alcuni per avere un’idea delle dimensioni complessive del gruppo. Se non sono abbastanza grandi, non tiratele tutte e aspettate qualche settimana per controllarle di nuovo.

Una volta che hanno raggiunto una dimensione decente, si possono tirare attraverso il verde o, se il terreno è duro, si può usare la pala per scavare intorno alla rapa per tirarla fuori dal terreno.

Poi mettete le rape nel vostro cestino e rotolatele fino a quando non sono tutte raccolte.

3. Lavare le mani

Dopo aver raccolto le verdure e le rape, dovrete portarle all’interno per lavarle nel lavello. Consiglio di lavare le rape con un tovagliolo di carta umido o anche asciutto. Per ora, si vuole solo rimuovere la sporcizia e gli insetti.

Tuttavia, quando si tratta delle vostre verdure, dovrete riempire il lavandino con acqua fredda e gettare le verdure nell’acqua. Quando sono dentro, si inizia a spingere i green sotto l’acqua con le mani e a tirarli su.

Poi rotolerete i verdi nell’acqua con le mani. Quando pensate di aver rimosso la sporcizia, mettete le verdure nel lavandino successivo, riempitelo con acqua fresca e ripetete il processo mentre il primo lavandino si svuota.

Poi pulirà il primo lavello e lo riempirà con acqua fredda per rimetterci dentro le verdure. Ripeterete il processo di lavaggio dei verdi in acqua fredda più e più volte fino a quando l’acqua non sarà finalmente abbastanza chiara. L’idea è di rimuovere tutta la sporcizia e gli insetti perché non si vuole mangiarli.

Poi metterete le rape sugli asciugamani e le accarezzerete. Potete lasciarle sul bancone ad asciugare un po’ all’esterno mentre iniziate a lavorare le rape.

Ma se non lavorate le verdure il giorno stesso, potete lasciare le rape sul bancone. Assicuratevi di mettere le rape in frigorifero in modo che non comincino a raggrinzirsi.

4. Prenditi cura delle rape

Avete diversi modi per conservare le rape. Il primo è il metodo che ho usato quando li conservavo per mia suocera.

Per prima cosa, ho cucinato le rape fino a farle diventare tenere e pastose. Sembravano patate montate.

Poi te li farò mangiare con un pasto. Quello che non mangiava, lo impacchettava e lo metteva in un sacchetto del freezer. In questo modo possono essere facilmente congelati e utilizzati per circa 3 mesi dopo essere stati inizialmente congelati.

Tuttavia, tenete presente che volete conservarli in quantità sufficiente per poterli consumare.

Una volta scongelati, non possono essere ricongelati per motivi di sicurezza alimentare.

Si consiglia di prendere in considerazione la possibilità di congelarli in contenitori come questo, per facilitare la suddivisione in porzioni.

Una volta congelati, basta scongelarli prima di riscaldarli e servirli di nuovo come parte di un pasto.

Il secondo metodo che si può usare per conservare le rape è come qualsiasi altro ortaggio a radice. Per questo metodo non è nemmeno necessario pulire la sporcizia dalle rape, ma ad alcuni piace conservare cibi più puliti.

Tuttavia, è possibile avvolgere le rape in un giornale o coprire la scatola di legno in cui sono conservate con carta triturata, paglia o segatura.

Poi si mettono le rape nella scatola. Raccomando il legno perché trattiene meglio gli elementi e non attira così tanti parassiti nei vostri prodotti. Qualunque sia la scatola utilizzata, è necessario assicurarsi che le rape non vengano a contatto diretto con la pelle, in quanto ciò causerebbe il marciume.

Lo scopo del gioco è quello di separare il più possibile le colture e poi immagazzinarle. Bisogna tenerli in un luogo buio, fresco e asciutto, in modo che nulla vada perduto. Se li riponete in questo modo, potete portarli fuori e prepararli freschi come il giorno in cui li avete tolti dal vostro giardino.

5. Elaborate i vostri verdi

Dopo aver lavorato le rape, è il momento di lavorare le verdure. Bisogna togliere gli steli dalle rape. Vuoi solo le tenere foglie.

Una volta partiti, è il momento di cucinare le verdure. Metterò le verdure in una grande pentola. Vorrete aggiungere molta acqua alla pentola, ma non fatevi sopraffare se sentite che le vostre verdure stanno prendendo il sopravvento. Si restringeranno quando li cucini.

Poi lascio bollire le verdure per circa 10-15 minuti. Questo si chiama parboiling. Dopo l’ebollizione, versare l’acqua e aggiungere acqua fresca. Questo elimina il sapore amaro delle verdure. Se non vi piacciono le verdure, l’amaro è probabilmente la ragione e l’ebollizione porrà rimedio a questo.

Poi riporterete le verdure ad ebollizione e le cuocerete fino a quando non saranno tenere. Di solito ci vuole un’ora o due. La durata può variare a seconda della quantità di verdure cotte in una sola volta.

Tuttavia, vi dirò che mi piace che le mie verdure siano gustose. Quindi aggiungo una buona quantità di grasso di pancetta, cipolla secca in polvere, sale, pepe e fiocchi di pepe rosso schiacciati. Potrei anche aggiungere un po’ di aceto di sidro di mele se mi sento come una rana.

Ricordate quindi che potete modificare il profilo di sapore delle vostre verdure in base a ciò che aggiungete ad esse. Non abbiate paura di renderli più piccanti!

Una volta cotte le verdure, potete servirle da gustare durante il pasto. Ma se avete degli avanzi, non esitate a licenziarli. Lo faccio ogni anno e mi diverto tutto l’anno. In questo modo, posso impedirgli di bollire quando ho bisogno di un delizioso contorno in fretta.

Invece, apro una lattina, la riscaldo e mi godo verdure fresche e gustose ogni volta che voglio. Ricordate che potete anche congelare le cime di rapa.

Ricette per rape