9 consigli di base per la coltivazione del peperoncino

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Sebbene il grande produttore di peperoncini e peperoncini sia e sarà sempre il Messico, la Spagna ha una propria denominazione per la produzione di una varietà molto specifica di peperoncini, nota come piparras. La sua coltivazione e consumo è ben radicata nei Paesi Baschi (Spagna settentrionale), dove viene utilizzata come complemento di tapas e piatti, e usata in insalata o direttamente come aperitivo.

Sono conosciuti come piparras o anche peperoncini di Ibarra, e sono solitamente usati in sottaceti con aceto, anche se ci sono alcuni casi in cui vengono consumati freschi, grigliati. Questo frutto proviene da una varietà autoctona di bassa produzione, la cui morfologia del frutto produce un peperone con poca carne, frutto allungato e interno cavo. La forma di consumo più comune è il verde, la cui conservazione in aceto o salamoia fa perdere il colore originale (un verde brillante) e diventi più giallo.

In questa guida vogliamo farvi conoscere tutto il mondo legato ai piparras o peperoncini baschi, oltre alla guida alla coltivazione, una solanacea che può essere coltivata senza grandi risorse e con relativa facilità dai mesi primaverili e per tutta l’estate.

Cos’è esattamente piparra?

Piparra è un tipo autoctono di peperoncino ( Capsicum annum) originario della Spagna e coltivato frequentemente nei mesi primaverili ed estivi nei Paesi Baschi, Guipúzcoa, La Rioja e nella parte orientale della Cantabria.

È un tipo di peperoncino allungato, lungo circa 10 cm, che viene raccolto verde, e non molto spesso. Contiene un basso livello di capsaicina della scala di Scoville e può essere consumato praticamente da chiunque, anche da coloro che sono moderatamente sensibili al calore.

La modalità abituale di conservazione e consumo è la marinatura, conservata sotto aceto o salamoia, per il consumo in accompagnamento alle insalate, inserita in uno stuzzicadenti con olive, acciughe o banderillas (come sono comunemente chiamate), anche se vi sono anche alcune zone dove lo consumano fresco, fritto o alla griglia.

La piccantezza offerta da questa specifica varietà di piparras è generalmente bassa, sebbene la scala possa essere controllata a seconda del raccolto. I peperoni più esposti al sole conservano generalmente una maggiore quantità di capsaicina. Gli esperti di gastronomia affermano che la dimensione ideale di una piparra dovrebbe essere di 8 cm di lunghezza.

Nomi originali: Piparra, peperoncino basco, peperoncini Ibarra, scampi dell’orto

Coltivazione e cura delle piparras in giardino

Quando si tratta di coltivare peperoni e peperoncini all’aperto, i mesi primaverili ed estivi sono quelli ideali, ottenendo produzioni considerevoli e raccolti scaglionati fino quasi all’autunno. Dipenderà, sì, dalle temperature e dalla zona in cui coltiviamo.

Per quanto riguarda il suo mantenimento, le considerazioni da tenere e la progettazione seguono lo stesso schema della coltivazione del peperone estivo o di altre varietà di peperoncini.

Climatologia e posizione

La maggior parte delle solanacee ( Solanacee), comprese le piparras, sono specie che necessitano di temperature calde, lunghe giornate ed esposizione al sole. Pertanto, vengono coltivati in pieno sole o in aree con una buona illuminazione. Quest’ultimo requisito è importante per garantire una corretta fioritura e allegagione. Sono necessarie dalle 10 alle 12 ore di luce minimo, quindi le ombre devono essere evitate con alberi, recinzioni o qualsiasi altro mezzo.

A livello di temperatura, è richiesta una temperatura media giornaliera per tutto lo sviluppo della coltura compresa tra 20 ºC e 25 ºC, con una differenza di 10 ºC di notte (da 16 ºC a 18 ºC). Questo passaggio tra la notte e il giorno garantisce un’altissima qualità del polline e un’alta percentuale di fiori impollinati.

A livello di umidità è normale una media dal 40% al 60%, in modo da tenere lontana la possibilità che funghi come l’oidio, l’ oidio o la botrite, quelli che agiscono in condizioni di elevata umidità (> 75%) possano influenzare la coltivazione del peperone.

Terra

Le condizioni del terreno sono importanti per ottenere una buona produzione di piparra e un buon numero di frutti. In generale la coltivazione di piante solanacee come peperoni, pomodori, melanzane o altre richiede terreni fertili con una percentuale minima di sostanza organica. Per questo, il letame o il compost vegetale da noi prodotto viene solitamente utilizzato come fertilizzante di base.

Un terreno con un impasto argilloso e sabbioso è l’ideale per garantire un buon sviluppo delle sue radici. Se non sai che tipo di terreno hai nel tuo giardino o giardino, puoi consultare il nostro articolo sulla tessitura del suolo.

Per pianta, possiamo aggiungere circa 1 o 2 kg di letame o compost nella buca di impianto, ben miscelato con il terreno o qualsiasi altro substrato che utilizziamo.

Successivamente, daremo informazioni su quale sia il miglior substrato se coltiviamo piparras in vaso.

Irrigazione

La coltivazione primaverile ed estiva richiede una moderata dose di acqua, poiché le temperature sono elevate e la produzione di foglie, fiori e frutti è continua.

In genere, quando la pianta di piparra è ancora piccola e non ha ancora prodotto fiori, si può annaffiare due volte a settimana. A partire dall’estate, con giornate più lunghe e un costante aumento delle temperature, le annaffiature saranno dalle 3 alle 4 volte a settimana.

Per piparra, la quantità di acqua fornita dall’irrigazione varia tra 1 e 2 litri, a seconda delle dimensioni della pianta e del tipo di terreno. È meglio controllare il livello di umidità tastando il substrato prima di ogni annaffiatura, per adattare l’acqua di cui avrà bisogno ed evitare problemi di pozzanghera.

Abbonato

La piparra, come altre varietà di peperoncini e peperoni, richiede nutrienti, soprattutto dopo la fioritura e con un carico di frutti. L’incorporazione di sostanza organica nel terreno garantisce un buon sviluppo delle radici e dei nutrienti durante le prime fasi di sviluppo.

Per questo possiamo utilizzare fertilizzanti liquidi o fertilizzanti solidi granulari. Il miglior rapporto nutritivo è NPK 2-1-3, con una maggiore quantità di potassio. Fornire calcio, magnesio e micronutrienti garantisce inoltre che i frutti ottenuti siano di qualità e senza marciume. Il ferro è un elemento molto importante, per evitare la clorosi ferrica e garantire un forte verdeggiamento delle foglie.

Concimi liquidi possono essere aggiunti a tutte le irrigazioni, in dosi comprese tra 1 e 2 ml/L di acqua. I fertilizzanti granulari vengono posti attorno allo stelo e si dissolvono lentamente grazie all’acqua di irrigazione e all’umidità ambientale.

Questa carenza compare solitamente in suoli con pH elevato, tipici degli ambienti calcarei.

Moltiplicazione

Il modo più semplice e adatto per ottenere nuove piante è attraverso i semi. Di solito si piantano a metà primavera, per anticipare leggermente il ciclo, anche se si consiglia di piantarle in anticipo solo in zone calde come il Mediterraneo.

La semina dei semi può essere effettuata al chiuso, con controllo assoluto della temperatura e dell’umidità. Per questo si consiglia di utilizzare un substrato in fibra di cocco, con una porosità ideale per la semina. Il substrato deve essere mantenuto costantemente umido, quindi un modo conveniente è quello di applicare acqua con uno spruzzatore, in modo nebulizzato per evitare lo spostamento dei semi.

Trapianto

Una volta che la piparra ha un minimo di 2 o 3 foglie vere ed è alta almeno 10 cm, può essere trapiantata nel luogo finale. Può essere in giardino, ricordando di applicare un po’ di sostanza organica nella buca, oppure coltivata in vaso.

Potatura

Generalmente, le specie di peperoni e peperoncini non vengono solitamente potate, se non per pulire le foglie colpite o problematiche. Quando si forma la croce (il punto in cui lo stelo principale si divide in 2, 3 o 4 rami secondari), possiamo decidere di asportare alcuni steli secondari.

Più steli rimuoviamo, più luce e aerazione entrano nel raccolto, oltre a una minore produzione di frutta ma più grassa. In caso contrario, molti steli produrranno molti fiori e molti frutti allevati, ma di piccole dimensioni. Per questo, per la coltivazione della piparras, dove si cerca un frutto con una lunghezza massima di 8 cm, lasciare un minimo di 3 steli alla croce è il più consigliato.

Piaghe e malattie

Le piante estive legate ai peperoni possono essere attaccate da vari tipi di insetti e funghi, sia aerei che terrestri. Questo è l’elenco dei principali parassiti e malattie che possono influenzare la coltivazione di piparras:

principali parassiti

Tripidi: Frankliniella Occidentalis
Afidi: il più frequente è Myzus persicae.
Acari: ragno rosso ( Tetranichus urticae) e ragno bianco ( Polyphagotarsonemus latus).
Bruchi: Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeixis, Autographa gamma.
Mosca bianca: Bemisia tabaci e Trialeurodes vaporariorum.
Nematodi: il genere più diffuso nelle colture di peperoni e solanacee è la Meloidogine.

Per controllare gli insetti succhiatori come afidi, ragni e mosche bianche, un modo ecologico e a basso impatto per animali e umani è l’uso del sapone di potassio.

Principali malattie

Oidiopsis ( Leveiulla taurica)
Batteriosi (Xantomonas campestris, Clavibacter michiganensis ed Erwinia caratovora)
Phytotora capsici
Botrite e sclerotinia

Per la prevenzione delle malattie, l’uso di diverse forme di rame può ridurre la presenza di questi funghi, anche se è consigliabile attuare anche buone pratiche colturali, come evitare ristagni idrici, ridurre l’umidità ambientale, evitare applicazioni di grandi quantità di azoto, migliorare l’aerazione ecc

coltivazione in vaso

La coltivazione delle piparras e di qualsiasi varietà di peperoncini o peperoni può essere effettuata in vaso. Per fare questo, cercheremo vasi con un diametro minimo di 15 cm e una profondità di 20 cm, per il completo sviluppo delle sue radici.

La cosa più importante è selezionare un buon substrato, l’ideale è una miscela di parti uguali di torba, fibra di cocco e perlite.

Torba: fornisce minerali e temperatura al supporto
Fibra di cocco: migliora l’aerazione e la ritenzione dell’umidità
Perlite: facilita il drenaggio dell’acqua in eccesso.

Uno dei maggiori problemi con la coltivazione di qualsiasi pianta in vaso è l’irrigazione eccessiva, quindi incorporare materiali porosi come la perlite o la fibra di cocco facilita il drenaggio dell’acqua in eccesso e previene il proliferare di malattie e asfissia radicale.

Come fare i peperoni sott’olio

I frutti possono essere raccolti quando la loro buccia è ancora verde (o leggermente tendente all’arancione) e una dimensione minima di 8 cm. La raccolta sarà scaglionata, qualcosa di positivo per la coltura poiché faremo buon uso dei suoi frutti.

Conservare le piparras sott’aceto è un compito semplice e ci permetterà di conservare a lungo la produzione, di usarle come antipasto o quando vogliamo.

Scegliamo un barattolo di vetro, preferibilmente con un coperchio che chiuda bene. La quantità di ciascun ingrediente da utilizzare è specificata di seguito:

peperoni freschi
1 cucchiaio di sale
¼ parte di aceto
¼ parte di acqua minerale

È importante aggiungere il liquido e il sale dopo aver introdotto le piparras nella pentola. Il processo di decapaggio e macerazione dura dai 2 ai 3 mesi, quindi conserveremo il barattolo in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Prodotti per il tuo raccolto

Alcuni prodotti consigliati che abbiamo commentato durante l’articolo, come fertilizzanti, correttori di carenze e prodotti per il controllo dei parassiti, come il sapone di potassio.

La dose di fertilizzante blu granulato per pianta è di 20-40 grammi per pianta, ogni 15-20 giorni, iniziando l’applicazione 15 giorni dopo il trapianto.