Coltivare i funghi ostrica: la guida completa per principianti ad un giardino di funghi felice

Avete in programma di coltivare i funghi ostrica? Potresti voler guadagnare un po’ di soldi in più o coltivare cibo anche se il tempo fuori non collabora. O forse vuoi tuffarti nel mondo della coltivazione dei funghi.

Qualunque siano le vostre ragioni, siete venuti nel posto giusto. I funghi Oyster sono ideali per i principianti perché sono relativamente facili, rapidi da coltivare e richiedono poca manutenzione. Oh sì – e sono deliziosi.

Molto tempo fa, nel 1993, ho comprato la mia prima fattoria. Per sostenere i miei sforzi di crescita, ho accettato un lavoro come manager di una fattoria di funghi gourmet dove ho avviato un’entusiasmante attività di coltivazione di ostriche. Naturalmente si rivolgono ai sensi con una varietà di colori e forme.

C’è qualcosa di incredibilmente soddisfacente nel torcere un fungo fresco che hai coltivato tu stesso. Per non parlare dei soldi che si possono risparmiare sulla bolletta del cibo.

Coltivare i funghi ostrica è un po’ laborioso all’inizio perché bisogna preparare il materiale da coltivazione. Ma una volta che li iniziate, sono più facili da coltivare rispetto ad altri funghi popolari, come i funghi o la criniera del leone.

Questa guida si occupa della coltivazione di funghi ostrica su substrati di paglia o segatura. Questo metodo garantisce un ambiente più controllato, il che significa una maggiore produzione e un migliore ritorno dell’investimento. Pronti a iniziare?

>

Varietà

Esistono diversi tipi di funghi ostrica, ognuno con il proprio colore e profilo aromatico.

Ostriche blu (Pleurotus ostreatus var. columbinus)

>

A volte chiamati ostriche perle blu, questi funghi sono popolari perché crescono rapidamente. Tollerano anche un clima più fresco, crescendo a temperature tra i 45 e i 65°F, anche se ci vogliono almeno 60°F per la fruttificazione.

I funghi ostrica blu godono di una buona circolazione dell’aria e crescono meglio all’aperto, ma possono essere coltivati anche al chiuso.

Ostrica d’oro o gialla (Pleurotus citrinopileatus)

>

Questo fungo è di un delizioso e ricco colore giallo. Ha un sapore più forte rispetto ad altri tipi. In natura, in Giappone e nel nord della Cina, cresce spontaneamente su legno in decomposizione.

Crescono bene in sacchi con substrati di segatura e paglia. Le ostriche gialle hanno un alto tasso di conversione, il che significa che fanno buon uso di sostanze nutritive e sono prolifiche.

Ostrica rosa (Pleurotus djamor)

>

Questo è il mio fungo ostrica preferito! Hanno un bel colore rosa e sono apprezzati dagli chef per il loro sapore dolce e legnoso. Sono coltivatori vigorosi – abbiamo avuto il peso più alto per sacco con questo ragazzo quando lavorava nella fattoria dei funghi. Crescono rapidamente e danno i loro frutti in 21-28 giorni.

Le ostriche rosa amano le temperature superiori ai 60 °F, quindi si comportano bene in una serra (o in un bagno). Si possono coltivare su paglia o segatura. Nella paglia, tendono a produrre molti piccoli funghi. Nella segatura crescono meno funghi, ma più grandi.

Funghi di ostrica reale (Pleurotus eryngii)

>

Questa varietà cresce con un cappello arrotondato e un gambo grande, e può essere abbastanza grande, fino a un chilo di peso. Crescono un po’ più lentamente di altre varietà e prosperano meglio in segatura. Essi beneficiano di uno strato di copertura. Le ostriche reali possono essere sensibili alle macchie.

Questa varietà è straordinariamente delicata quando viene cucinata, quindi è perfetta quando si desidera qualcosa con una consistenza di carne che aggiunge sapore.

Ostrica Fenice (Pleurotus pulmonarius)

>

Conosciuto anche come il fungo ostrica indiano, questo tipo di fungo marrone è facile da coltivare e può maturare in meno di una settimana. Cresce bene nella paglia e fruttifica in condizioni più calde rispetto ad altre varietà, il che lo rende un fungo ideale per l’estate. Sono sode e carnose, con un leggero sapore di anice.

Inizio

Prima di iniziare, ci sono alcuni termini che dovete conoscere.

• La progenie – La progenie è essenzialmente un seme di fungo. È la coltivazione di funghi vivi che si attacca a un terreno di coltura.
• Substrato – Un mezzo o substrato è il materiale in cui viene inserito il fungo che alimenta i funghi durante la crescita.
• Inoculazione – Il processo di aggiunta delle uova ad un substrato è chiamato inoculazione.
• Micelio – I micelio sono filamenti riproduttivi a forma di filamento che si uniscono a formare una colonia.

Come piantare i funghi ostrica