Come seminare lo zafferano in modo semplice ed efficace

A Zafran. Conosciuto anche come «El Oro de la Mancha».

Perché è conosciuto così?

Per il suo prezzo. Costa un sacco.  Un chilo di zafferano può costare 5.000 euro .  

E… Perché costa così tanto?

Due motivi:

• Perché è un  STRAORDINARIO esaltatore di sapidità . I suoi filamenti danno un sapore in più (quasi miracoloso) al cibo.
• La sua raccolta richiede molto lavoro .

Ma se sei arrivato fin qui, ti interessa seminare lo zafferano. Il tuo zafferano. O per autoconsumo o per vendere.

Bene, penso che possiamo aiutarti. Continua a leggere .

E l Zafferano è un fiore , il cui nome scientifico è Crocus sativus . Questa pianta è molto apprezzata per le sue molteplici e variegate proprietà medicinali , ornamentali e culinarie.

È fisicamente riconosciuto per essere  un fiore con 6 petali viola , tre stami giallo oro e un pistillo rosso. Questo pistillo è quello che asciuga e dona lo zafferano in spezia.

Questa pianta è conosciuta in tutto il mondo per la sua fama esotica , tuttavia la sua coltivazione è davvero semplice , così come il suo mantenimento, poiché non è una specie di condizioni impegnative né è soggetta alla diffusione di insetti , anche se i parassiti verranno dettagliati in seguito. lei è mortale.

La sua richiesta di attenzione è marcata e semplice , piantumazione in estate, raccolta di fiori in autunno .

Lo zafferano, come è noto la piantagione di zafferano , sebbene sia «un gioco da ragazzi» richiede pazienza in quanto il suo raccolto aumenterà progressivamente negli anni .

Quindi bene il primo anno si otterranno un massimo di 2 fiori per bulbo , ma il terzo anno la produzione può essere di 8 o più fiori ciascuno .

Non è consigliabile lasciare la semina per più di quattro anni.

A differenza di altre piante, lo zafferano non viene seminato da un seme ma da un bulbo . Si consiglia la raccolta nelle prime ore del mattino , quando il fiore è ancora chiuso .

I filamenti freschi che contengono i fiori di zafferano può essere utilizzato immediatamente in cucina  oppure si possono conservare in contenitori ermetici , al riparo dalla luce.

Se si decide la conservazione, devono essere preventivamente asciugati , ponendo i filamenti su un tovagliolo di carta per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto .

Perché lo zafferano è così costoso?

Lo zafferano è tremendamente costoso non per la sua coltivazione, ma  per il tuo raccolto 

Richiede molto lavoro umano per raccogliere i filamenti prodotti dal fiore di zafferano e che vengono poi utilizzati in molte ricette di cucina.

Quanto costa un kg di zafferano?

Dipende dalla regione. In Europa può raggiungere vale circa 20mila euro al chilogrammo. . Nel caso del Messico e dell’America Latina 50mila pesos.

Occorrono circa 150mila fiori per ottenere 1kg di zafferano . Con un ettaro si possono portare dai 15 ai 20 kg . Si stima che la resa per ettaro raggiunga solitamente i 30.000-40.000 €. 

C’è molta cattiva concorrenza nel settore dello zafferano , poiché ci sono paesi come l’Iran, la Grecia o il Marocco che lo  esportano a un prezzo molto più conveniente rispetto allo zafferano della Mancia. Tuttavia, non sono tenuti a riportare in etichetta l’origine dello zafferano.

Ciò significa che i prezzi sono molto inferiori a quelli dello zafferano della Mancia, ma anche la qualità della specie. Anche se in seguito vengono venduti al consumatore finale quasi allo stesso prezzo.

Nel caso in cui la vostra intenzione non sia quella di vendere lo zafferano e non disponiate di terreno sufficiente per la sua coltivazione, non escludete di coltivare lo zafferano nel vostro orto urbano o domestico e di poter così gustare questa ottima spezia in cucina.

Quando si coltiva lo zafferano?

Di solito si semina lo zafferano tra i mesi da giugno a settembre. 

La pianta dello zafferano fiorisce solitamente nella seconda metà di ottobre o all’inizio di novembre , anche se tutto dipende dalle condizioni meteorologiche della regione .

Qual è l’orario di ritiro?

La raccolta può essere effettuata giornalmente , nelle prime ore del mattino e una volta che la pianta è fiorita e chiusa. Un modo semplice per determinare l’ora esatta del raccolto è notare i filamenti .

La pianta dello zafferano ha tipicamente un periodo di fioritura di circa 20 giorni , con un periodo intenso che dura da due a sei giorni, noto come periodo del mantello.

Dove si coltiva lo zafferano?

La semina dello zafferano è semplice e non richiede particolari condizioni. L’importante è avere i bulbi . L’alto valore del prezzo dello zafferano è causato dalla manodopera di cui ha bisogno .

Viene generalmente piantato a filari in località geografiche con climi asciutti e soleggiati .

È importante non utilizzare terreno in cui sono cresciuti in precedenza , erba medica, barbabietole , patate, carote o rape , in quanto queste colture sono suscettibili agli stessi parassiti che attaccano lo zafferano, quindi è consigliabile far riposare il terreno per almeno 3 anni.

Di cosa ha bisogno la terra?

I terreni dove si coltiva lo zafferano devono essere in grado di far filtrare l’acqua , motivo per cui i terreni molto argillosi e pesanti non sono adatti.

I terreni migliori sono quelli di consistenza permeabile , come silice argillosa , silice calcarea . Progredisce anche in terreni sabbiosi che contengono materia organica .

Per quanto riguarda il pH del terreno si consiglia un pH leggermente neutro , con valori compresi tra 6-8.

Prima dell’inverno , il terreno può essere preparato con compost ad una profondità di circa 20 cm . In caso di utilizzo di fertilizzante azotato , sarà sufficiente posizionarlo dopo la semina .

È importante che durante la semina la temperatura sia calda tra i 25 ei 35 °C e che il terreno abbia un adeguato grado di umidità , non umido ma non asciutto.

Pertanto, deve essere preparato in anticipo, ad esempio incorporando uniformemente tra 12.000-20.000 kg di letame /ettaro , almeno tre mesi prima.

Come si innaffiano le piante di zafferano?

La pianta dello zafferano non ha esigenze importanti durante l’irrigazione , in quanto si adatta ai climi secchi e dipende quasi interamente dall’acqua proveniente dalle piogge . Tuttavia, ci sono due periodi dell’anno in cui il fabbisogno idrico è maggiore, per i quali è necessario ricorrere all’irrigazione:

• Durante la primavera (tra i mesi di marzo-aprile per le località geografiche dell’emisfero nord ei mesi di settembre-ottobre per l’emisfero sud) favorire la formazione dei bulbi ;
• E in autunno (settembre-ottobre per le regioni dell’emisfero nord, marzo-aprile nell’emisfero sud) per favorire il germogliamento e la fioritura.

È importante tenere in considerazione che nonostante la necessità di un impianto di irrigazione in queste date, l’irrigazione deve essere sufficiente ma non abbondante, cioè non devono essere prodotte pozzanghere d’acqua sul terreno , poiché ciò causerà il marciume delle radici .

Come seminare lo zafferano?

La coltivazione dello zafferano non è difficile se conosciamo i passaggi da seguire.

La prima cosa da tenere in considerazione è il tipo di terreno e la sua qualità , è già stata descritta l’importanza di un terreno sano , esente da problemi di funghi, e permeabile.

Successivamente si devono acquistare i bulbi che si andranno a piantare , per questo si devono scegliere bulbi di buona pezzatura e di qualità che possano fornire un buon raccolto. È importante pulire il terreno e qualsiasi sostanza organica che potrebbe essersi attaccata.

Quando si prepara il terreno, si raccomanda un letame (incorporazione di letame) tre mesi prima della data di semina.

La semina viene effettuata manualmente e per questo i bulbi devono essere interrati a 15-20 cm di profondità , lasciando uno spazio di almeno 10 cm tra ciascuno.

Si stima che una densità di 30-60 bulbi/m2 sia adeguata . Per facilitare e meccanizzare la loro raccolta, si consiglia inoltre di piantare in file che contengano 0,5 m di separazione .

Il primo anno il numero di fiori per ogni bulbo sarà limitato , un massimo di due fiori, tuttavia questo numero aumenterà negli anni successivi.

Quando il numero di fiori è limitato, i fili o filamenti rossi del pistillo possono essere estratti con un’unghia o con piccoli strumenti come una pinzetta per sopracciglia, lasciando intatti i fiori.

Questa procedura è conosciuta come l’escamonda .

Se il numero di fiori è maggiore, dal terzo anno circa dove originano circa 8 fiori per bulbo.

La raccolta viene effettuata rimuovendo i fiori dal terreno e subito dopo vengono estratti i filamenti rossi .

Gli stami gialli e i petali viola non hanno alcun uso commerciale, sebbene questa pianta possa sempre essere utilizzata per scopi ornamentali.

Dopo la raccolta è importante curare il terreno , per questo si consiglia di tagliare le foglie a filo del terreno , soprattutto quando iniziano ad asciugarsi.

Durante i periodi di riposo verrà effettuato un periodico diserbo . Si consiglia inoltre di rinnovare il raccolto dopo il terzo o quarto raccolto e durante la stagione invernale.

Per fare ciò, con l’ aiuto di una pala , si tolgono i bulbi dal terreno , facendo molta attenzione a non danneggiarli , si selezionano solo i bulbi sani e freschi, cioè i polloni, i bulbi madre e quelli secchi, feriti o quelli malati dovrebbero essere scartati.

I bulbi da conservare devono essere conservati in luogo fresco e asciutto fino alla successiva messa a dimora.

Come si mantiene?

Come indicato in precedenza, le esigenze in termini di temperatura, umidità e suolo non sono molto elevate.

Si consiglia di piantare ogni 12 anni nello stesso campo una volta esaurita la fioritura . Nel frattempo, la terra può essere utilizzata per piantare cereali o legumi .

I bulbi dal canto loro vengono custoditi e stoccati in luoghi ben ventilati , la cui temperatura è di circa 5°C e l’umidità relativa è compresa tra il 70-80%.

Una volta ottenuta la specie di zafferano, si può conservare in sacchetti di lana in cassetti di legno o in vasetti di vetro ambrato con coperchio ermetico.

 Il più importante  Quando si conserva e si mantiene lo zafferano, è una protezione dalla luce e dall’umidità, poiché la prima influisce negativamente sul colore e sull’umidità, dall’altra sull’aroma.

Quali parassiti dovremmo evitare e come farlo?

Le erbacce sono una delle prime cose da controllare nelle piantagioni di zafferano.

Oltre a causare una notevole perdita e una riduzione della qualità del raccolto , sono riserve di parassiti e malattie che verranno approfondite in seguito.

Per questo motivo è necessario effettuare periodiche pulizie del terreno, soprattutto durante la fase di coltivazione.

Il controllo delle infestanti può essere effettuato in due modi:

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