Legumi: cosa sono? Come vengono seminati? Quali parassiti e malattie hanno?

 Legumi Secondo la loro specie, sono conosciuti da varie culture fin dai tempi antichi.

Si ritiene infatti che, insieme ai cereali, siano state le prime piante coltivate nel Neolitico , quando cioè l’uomo iniziò a lavorare la terra come attività complementare alla caccia.

Si tratta di un gruppo di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae (Fabaceae) , costituito da una grande varietà di alberi , arbusti, viti ed anche erbe aromatiche , le cui caratteristiche comuni sono le foglie stilate e il frutto a forma di baccello.

Cosa sono i legumi?

In generale, i frutti di queste piante sono spesso conosciuti come “legumi” , ma questo termine, secondo la FAO (2015) , esclude i frutti dei baccelli il cui contenuto viene raccolto verde per il consumo (come i fagioli).

Pertanto, va precisato che i legumi comprendono sia i baccelli che contengono cereali per il consumo fresco, sia quelli con semi secchi (legumi).

In questo modo si raccolgono i baccelli dei legumi con l’intento di ricavarne i semi al loro interno, che rappresentano un’importante fonte di proteine, nutrienti e fibre solubili , motivo per cui vengono solitamente consumati in tutto il mondo e utilizzati per combattere malattie come l’obesità e diabete.   

Cosa sono i legumi? [Tipi, elenco e nomi]

Attualmente sono note circa 19.000 specie di fabaceae o legumi , questo gruppo di piante è il terzo con la maggiore varietà.

Tuttavia, le caratteristiche di alcuni dei legumi più comuni sono descritte di seguito :

Erba medica ( Medicago sativa )

È una pianta erbacea alta fino a 60 cm il cui frutto è un baccello a spirale di circa 11 giri. È ricco di calcio, potassio , ferro , fosforo e vitamine C, D, E e K. 

I semi dovrebbero essere cosparsi sul terreno in modo uniforme e profondo solo mezzo pollice, perché le loro radici crescono rapidamente.

Tollera diverse condizioni ambientali anche se predilige climi freddi ed esposizione alla luce.

Per quanto riguarda l’irrigazione , dipenderà dalla stagione; in questo modo nei periodi primaverili richiede poca acqua e nei periodi di elevata evaporazione l’ irrigazione deve essere più continua.

Tuttavia è importante ricordare che questa pianta predilige terreni leggermente umidi e ben drenati.     

• Per saperne di più: Guida completa per piantare erba medica. 

Pisello o pisello ( Vicia sativa )

È un legume annuale alto fino a 80 cm , con fusti più o meno angolosi e leguminose con da 4 a 9 semi marroni.

I piselli sono una importante fonte di proteine e vitamine del gruppo B .

I semi vanno seminati vicino ad un cereale ( avena o orzo) che serva da guardiano della pianta, perché viene coltivato come terra asciutta, cioè non interviene nell’irrigazione dei campi ma utilizza solo ciò che arriva dalla pioggia .

Questa pianta richiede poca luce solare e terreni da asciutti a umidi .

Arachidi o arachidi ( Arachis hypogaea )

È una pianta erbacea eretta alta fino a 80 cm, con fusto giallastro, stipole pelose e frutto a forma di baccello, con sviluppo sotterraneo e spesse pareti venate.

Il suo contenuto è da 1 a 6 semi oblunghi con un alto contenuto di grassi sani, potassio, fosforo e magnesio .

I semi vengono seminati da 30 a 40 cm di distanza, in file da 40 a 50 cm di distanza.

Germogliano bene in climi caldi e prediligono terreni fertili , ben drenati, a struttura sciolta e ad alto contenuto di calcio .

L’irrigazione deve essere costante ma non eccessiva; si semina generalmente in tarda primavera e si raccoglie nel tardo autunno per approfittare delle piogge.

• Per saperne di più: Guida completa per piantare le arachidi 

Cece ( Cicer arietinum )

È una leguminosa erbacea annuale, alta circa 50 cm, con fiori bianchi e baccelli composti da 2 a 3 semi tondeggianti che, a seconda della varietà coltivata, possono essere lisci o rugosi.

I ceci sono ricchi di grassi sani e un’importante fonte di fibre .

Come piantare i ceci?

I semi devono essere depositati sul terreno (precedentemente preparato con un fertilizzante) e poi ricoperti con 2 cm di sabbia. Predilige climi secchi e terreni argillosi.

Può essere annaffiato ogni due settimane dopo la semina, purché non ci sia stata pioggia durante quel periodo . Per quanto riguarda il raccolto, questo può essere fatto quando le foglie iniziano a ingiallire.

• Per saperne di più: Guida completa alla semina dei ceci 

Pisello ( Pisum sativum )

È una pianta erbacea rampicante che, come i suoi semi, è conosciuta con vari nomi (piselli, petipuas o piselli dolci, tra gli altri).

I baccelli di questo legume sono generalmente cilindrici e contengono da 3 a 12 semi verdi di diverse forme e dimensioni. I piselli sono ricchi di proteine, minerali e fibre .

La semina viene effettuata direttamente sul terreno , lasciando una separazione di 50 cm tra le linee di produzione e ricoprendo i semi con 4 cm di terreno.

I piselli hanno un clima fresco con freddo moderato , si adattano a quasi tutti i tipi di terreno e richiedono abbondanti annaffiature senza ristagni. Possono essere raccolte da 12 a 14 settimane dopo la germinazione.

• Per saperne di più: Guida completa alla semina dei piselli. 

Fava ( Vicia faba )

È una pianta erbacea con fusti eretti alti fino a 1,6 metri, con foglie e baccelli alterni all’interno dei quali si trovano da 2 a 9 semi, questi ultimi protetti da un tessuto bianco e spugnoso.

I fagioli sono ricchi di potassio, magnesio, fosforo, calcio e vitamina A.

I semi dovrebbero essere seminati direttamente in campo, con tempo fresco e con molta luce solare.

Prediligono terreni argillosi ben drenati, con annaffiature costanti e a livello del suolo, cioè godono dell’umidità. La raccolta, invece, può essere effettuata da 85 a 110 giorni dopo la semina.

• Per saperne di più: Guida completa alla semina delle fave . 

Fagiolo ( Phaseolus vulgaris )

Conosciuto anche come fagiolo, fagiolo, fagiolo o fagiolo , è una pianta erbacea annuale il cui legume lineare può contenere da 4 a 10 semi di vari colori e dimensioni (a seconda della varietà), con un alto contenuto di vitamine del gruppo B, acido folico e minerali.

I semi vengono seminati direttamente sul terreno, con abbondante esposizione al sole. Fanno meglio nei climi caldi e temperati.

Non necessitano di concimazione ma necessitano di terreni ricchi di humus (senza materia organica fresca). Per quanto riguarda le innaffiature, i fagioli necessitano di umidità, ma in primavera è preferibile dipendere solo dalle piogge.

• Per saperne di più: Guida completa alla semina dei fagioli .
• Per saperne di più: Guida completa alla semina dei fagiolini .
• Per saperne di più : Varietà di fagioli.

Lenticchia ( Lens culinaris )

È una pianta erbacea annuale, con fusti alti circa 40 cm .

Foglie in stipole lanceolate, fiori bianchi e piccoli frutti a forma di baccello che contengono da 2 a 3 semi marroni, lunghi mezzo centimetro e il cui contenuto nutritivo è ricco di vitamine del gruppo B, acido folico, zinco e selenio .

Per seminare le lenticchie , i semi vengono depositati nel terreno da 2 a 3 cm di profondità.

Sono climi freddi o invernali, quindi è consigliabile seminare nel tardo autunno . Predilige terreni sabbiosi ben drenati e, sebbene sopportino la siccità, il terreno deve essere mantenuto umido.

Può essere raccolto in tarda primavera, quando i chicchi mostrano un colore giallo bruno. 

Soia o Soia (Glycine max)

È forse la specie di leguminose più apprezzata, per i suoi molteplici usi. Il suo contenuto proteico e l’ olio sano lo rendono un alimento essenziale per l’ uomo, il bestiame e gli uccelli.

La pianta può misurare fino a 1 metro di altezza, il suo baccello cresce in gruppi da 3 a 5 e ognuno può contenere da 2 a 4 semi di 11 mm di diametro.

I semi vengono seminati nel terreno con una profondità massima di 4 cm.

La temperatura ideale per lo sviluppo della pianta va dai 20° ai 30°C . Solitamente tollera terreni poco fertilizzati, neutri o leggermente acidi. Resistono bene alla siccità, quindi l’irrigazione non deve essere abbondante, anche se garantisce un’umidità minima.

• Per saperne di più: Come coltivare la soia.

Tamarindo (Tamarindus indica)

È un albero alto fino a 30 metri , con foglie alterne e frutti a forma di baccello color cannella , lunghi da 5 a 20 cm . La polpa che circonda i semi all’interno del baccello è la parte commestibile.

La semina avviene per seme, in terreni profondi e in climi tropicali o subtropicali.

L’irrigazione deve essere effettuata a goccia , per evitare allagamenti. Predilige terreni ricchi di sostanza organica. Può iniziare a dare i suoi frutti da 7 a 10 anni dopo la semina.

• Per saperne di più: Come piantare un tamarindo.

Piantare e innaffiare i legumi

Trattandosi di un folto gruppo di piante, non è irragionevole pensare che per ogni varietà vi siano metodologie diverse per la semina e l’irrigazione ; pertanto la procedura verrà descritta per ciascuna specie:

Come si può notare, per alcune leguminose esistono marcate differenze nella metodologia di semina e, anche se la maggior parte avviene per seme e direttamente sul terreno, le condizioni climatiche e l’umidità del suolo tendono a variare da specie a specie.

Secondo Reynoso (2016), i legumi sono in grado di produrre azoto attivando i batteri Rhizobium leguminosarum , che formano noduli nelle radici delle piante, prelevando azoto dall’atmosfera e fissandolo nel terreno .

Parassiti e malattie comuni nei legumi

Secondo Hill (2017), ogni tipo di legume è suscettibile a determinati agenti, tuttavia, ci sono problemi tipici che colpiscono tutti in modo generale.

I parassiti e le malattie dei legumi che possiamo evidenziare sono:

• Curculio (Chalcodermus aeneus Boheman) : L’insetto adulto è di forma ovale e di colore nero, anch’esso con sottili dettagli in bronzo. Di solito colpisce fagioli di Lima, fagioli, soia, piselli e altri legumi. Questo parassita si nutre di baccelli.
• La cimice puzzolente (Halyomorpha halys) : colpisce una varietà di legumi e, come suggerisce il nome, emette un cattivo odore quando viene schiacciata, rendendola un fastidioso intruso. Alcune delle colture colpite da questo tipo di cimici dei letti includono soia, fagioli e piselli, che compaiono all’interno dei baccelli.
• Parassiti batterici : La batteriosi è una malattia trasmessa dal suolo attraverso l’interazione con batteri dannosi per la pianta. I sintomi differiscono a seconda dell’inquinante; In questo senso i legumi possono presentare patine, lesioni o macchieincrostate di colore bianco o giallo sulle foglie e i baccelli possono essiccarsi o cadere. Esistono diversi batteri che causano problemi di parassiti, tra cui la peronospora comune (Xanthomonas phaseoli), la peronospora del Fuscous (X. phaseoli var. Fuscans), l’avvizzimento (Corynebacterium flaccumfaciens) e la peronospora (Pseudomonas phaseolicola).

Legumi e legumi sono la stessa cosa?

Sebbene siano termini che vengono usati molte volte come se fossero sinonimi, non è esattamente così.

I legumi sono le piante da cui vengono raccolti i legumi. In altre parole, i legumi sono ciò che l’uomo finisce per consumare, ricchi di fibre e proteine ​​vegetali.

Il legume invece è la pianta che sviluppa i semi commestibili (ceci, lenticchie, ecc.).

Storia dei legumi

L’origine di queste piante è ancora ampiamente discussa da alcuni storici, perché alcuni sostengono che i legumi risalgano a 20.000 anni fa , ma è stato possibile solo verificare la esistenza di questa coltura fino a 10.000 anni fa , in Medio Oriente.

In questo senso, sono state osservate iscrizioni egiziane che documentano una serie di rituali in cui vengono adorate le lenticchie.

Da parte loro, gli eserciti romani richiedevano una grande quantità di cibo a base di legumi secchi , e in tempi di penuria di cereali, i fagioli venivano macinati per preparare una specie di pane grossolano.