Noci pecan: le noci protettrici del cuore che ci proteggono anche dalle malattie croniche

Cosa sono le noci pecan?

Le noci pecan o noci pecan sono un alimento che rientra nel gruppo delle noci (come le mandorle , gli anacardi o anacardi , le nocciole oi pistacchi ) hanno un alto valore nutritivo e i loro benefici per la salute sono ottimi. Continua a leggere per conoscerli ed essere in grado di trarne vantaggio.

L’albero di Carya illininensis è conosciuto come noce viola, noce imprigionata, pecan o pecan . Viene coltivato come albero ornamentale, forestale e da frutto, poiché i suoi semi sono stati utilizzati nell’alimentazione fin dall’antichità.

.

Il frutto è una drupa lunga da 2,5 a 4,5 cm, con buccia liscia, sottile e appuntita. Il nome dato ai frutti, » noci pecan » deriva dalla parola algonchina (dai nativi nordamericani) » pacaan » usata per designare la noce.

È una specie degli Stati Uniti centro-meridionali e del Messico settentrionale , la sua precoce diffusione in coltivazione e la successiva naturalizzazione in vari luoghi rendono difficile la delimitazione di un’area originaria.

Attualmente, dopo Stati Uniti e Messico, una piccola parte della produzione mondiale proviene da paesi come Australia, Israele, Egitto, Cina, Sud Africa, Perù, Brasile, Uruguay, Paraguay e Argentina.

Le noci pecan si sviluppano e maturano in un periodo di circa sette mesi. Si consumano crudi o tostati , interi, spaccati o grattugiati, incorporati in tutti i tipi di ricette di cucina : torte, gelatine, dolci, marmellate e in ciotole di cereali, muesli, in pastelle per torte, muffin, frittelle, biscotti, in hamburger di verdure, crocchette , pane e insalate danno un bel tocco croccante.

Oltre ad essere squisite, morbide al palato e aromatiche, le noci pecan sono riconosciute come un alimento benefico per la loro azione protettiva contro le malattie cardiache.

Da esse si ricava anche un olio commestibile detto “ latte pecan ” , utilizzato per addensare zuppe o per fare dolci.

Le foglie vengono utilizzate anche per preparare infusi, mentre le bucce vengono utilizzate per produrre carbone attivo. Il legno viene utilizzato nell’elaborazione di mobili di pregio.

Valore nutrizionale delle noci pecan

I semi di pecari contengono il 70% di lipidi, il 14% di carboidrati, il 9% di proteine, il 3% di acqua e il 3% di fibre.

Da segnalare anche il suo contenuto di vitamina A (Beta-carotene), vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B9 o acido folico), vitamina C , vitamina E (Delta-Tocoferolo, Beta-Tocoferolo), vitamina K e minerali. come calcio , ferro , potassio, sodio, fosforo e magnesio .

Le proteine ​​vegetali delle noci pecan sono costituite da 18 amminoacidi, inclusi i 9 amminoacidi essenziali : arginina, fenilalanina, istidina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.

È ricco di acidi grassi mono e polinsaturi, come Omega 3 e Omega 6. Il suo contenuto di acido oleico è simile a quello di alcune varietà di olive da cui si ottiene l’ olio .

Rispetto ad altre noci, la noce pecan ha il valore energetico più alto, con 700 chilocalorie per 100 grammi, anche se la porzione giornaliera consigliata è di 42 grammi.

.

Benefici del consumo di noci pecan

Gli acidi grassi insaturi aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue . Questi inoltre prevengono la formazione di coaguli di sangue e riducono il rischio di malattie coronariche, oltre a contribuire al normale sviluppo del sistema nervoso.

La noce pecan è considerata uno degli alimenti con la più alta composizione fenolica e antiossidante , per il suo contenuto in flavan-3-oli, antiocianidine, proantiossianidine, acidi fenolici e acido ellagico.

I fitocomposti presenti nella noce pecan evidenziano le seguenti attività nel nostro organismo:

• Antiossidante : come agenti protettivi che prevengono il danno ossidativo. Questo aiuta a prevenire le malattie.
• Antimicrobico e battericida : contro i microrganismi legati a malattie causate da funghi presenti negli alimenti.
• Anti-ipercolesterolemico : riduce il colesterolo totale, le lipoproteine ​​a bassa densità ei triacilgliceridi nel sangue.
• Antinfiammatorio : con effetti fotoprotettivi sulla pelle inducendo la sintesi di pro-collagene e inibendo alcune molecole pro-infiammatorie coinvolte nell’invecchiamento, come l’interleuchina, che induce la produzione di metalloproteinasi di matrice e degrada il collagene.

La corteccia e le foglie , invece, hanno proprietà astringenti, tradizionalmente utilizzate dai nativi americani per combattere la tubercolosi e altre malattie.

Alcuni studi, le noci pecan hanno mostrato il potenziale dei composti bioattivi nella noce pecan e nel suo guscio. La sua composizione in fitochimici è di grande interesse per la sua capacità antiossidante, per fornire protezione contro malattie croniche non trasmissibili , come diabete, arteriosclerosi, cancro, tra le altre.

È stato dimostrato che, con il consumo giornaliero di 42 grammi di noce pecan, si può ridurre radicalmente il rischio di malattie cardiovascolari e alcuni sintomi della sindrome metabolica , così come la concentrazione plasmatica di infiammazione da biomarker.

Controindicazioni del suo consumo

Essendo un frutto secco, le persone allergiche al polline e ad altri frutti simili di specie diverse (mandorle, noci, pistacchi, nocciole, arachidi, ecc.) possono rilevare allergie alle noci pecan.

Le reazioni variano, ma possono essere rilevate circa un’ora dopo l’ingestione attraverso gonfiore, orticaria, vomito o perdita di coscienza.

Si suggerisce cautela e particolare attenzione nel consumo di alimenti che includono noci pecan (o altra frutta a guscio) nei bambini a causa del possibile soffocamento .