Ortaggi e piante orticole

Tutte le piante erbacee che possono essere utilizzate come alimento ricevono il nome generico di ortaggi , mentre il termine legumi sarebbe riservato più specificamente a quelle appartenenti alla famiglia delle leguminose, di cui si mangia il seme (fagioli, piselli, fave, lenticchie, ceci), come quelli in cui si mangia il frutto intero o i baccelli (fagiolini o bajoca).

La suddivisione degli ortaggi in base alla loro appartenenza a una specifica famiglia botanica è poco utilizzata, anche se è abbastanza frequente sentire parlare di cucurbitacee (zucca, zucchina, cetriolo, anguria o melone) o anche di belladonna (pomodoro, peperone, melanzana) o di le liliacee (aglio, cipolla, porri e scalogno). Come per le piante di altre famiglie botaniche, sono raggruppate per affinità secondo il ciclo e il tipo di coltivazione e il metodo di raccolta.

Gli ortaggi vengono spesso suddivisi in base alla porzione della pianta che viene solitamente consumata: si parla quindi di ortaggi a radice, ortaggi a stelo (tubero, bulbo, rizoma, fusto addensato), ortaggi a foglia, ortaggi a fiore, ortaggi a frutto, ortaggi a seme, crittogame ( funghi), così come le piante aromatiche che non possono mancare per evitare e combattere i parassiti dell’orto e per aromatizzare l’orto biologico e dare sapore ai nostri piatti.

Ortaggi a radice : cicoria selvatica, sedano, cardillo, cavolo rapa, pastinaca, escorzonera, levistico, rapa, prezzemolo da radice, ravanello, ravanello, raponchigo, rafano, barbabietola, scorzonera, sisaro e carota.

Verdure a stelo : Tuberi: patate dolci, noci di tigre, patate dolci, patate, cerfoglio, topinambur.

Bulbo: aglio, cipolla, erba cipollina, scalogno.

Rizoma: ravanello, curcuma, zenzero

Ortaggi a foglia : acetosa, bietola, cicoria, santoreggia, basilico, angelica, sedano, crescione, cavolo cappuccio, borragine, cardo, cavolo cappuccio, cavolo riccio, spinaci, valeriana, lattuga, prezzemolo, ruta, rucola, portulaca.

Ortaggi da fiore : capperi, crescione, zafferano, carciofi, broccoli, cavolfiori, cavoli, cime di rapa

Ortaggi da frutta : alquequenje, bajoca, melanzane, zucchine, zucca, castagne d’acqua, fragole, fagiolini, melone, gombo, cetriolo, peperone, anguria, pomodoro.

Ortaggi da seme : cumino, lupino, fagiolo, papavero, anice, arachide, coriandolo, cumino, cece, pisello, fava, lenticchia, levistico, mais, senape.

Aromatico : basilico, zafferano, santoreggia, assenzio, angelica, anice, coriandolo, cumino, aneto, dragoncello, peperoncino, finocchio, issopo, camomilla, maggiorana, melissa, menta, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo.

Come scegliere le migliori verdure da coltivare?

Per scegliere la varietà più adatta da coltivare nel nostro giardino dobbiamo tenere conto di fattori quali:

Il ciclo vegetativo della pianta :

Le piante possono avere un ciclo vitale rapido o precoce , maturando in breve tempo; ma esistono anche piante a ciclo vitale lento o tardivo . In genere le colture precoci si adattano a climi parzialmente favorevoli, quindi si semina all’inizio o alla fine del periodo utile oppure si sceglie il momento in cui si desidera che la produzione venga raggiunta nel minor tempo possibile. La loro produttività è generalmente inferiore rispetto alle colture tradizionali o tardive. Per avere buoni risultati nei raccolti, è importante conoscere le dimensioni della pianta per scegliere la distanza di impianto più conveniente per evitare una densità eccessiva, cosa che favorirebbe la proliferazione dei parassiti e abbasserebbe la resa delle colture.

Adattamento climatico :

Alcune colture si adattano molto meglio ai climi caldi che ai climi freddi. Lattuga, sedano, finocchio, spinaci e melone sono esempi di specie con varietà adatte al caldo o al freddo. Altre varietà non sopportano climi estremi poiché avrebbero sapori sgradevoli (spinaci) o sarebbe favorita la possibilità di una seconda fioritura (sedano, finocchio), oppure sarebbe la causa della caduta del fiore (melone). Alcuni ortaggi necessitano di coltivazione in determinate stagioni a causa del fotoperiodo (numero di ore di luce al giorno che la pianta riceve), poiché solo in condizioni climatiche adatte allo sviluppo danno fiori e accumulano sostanze di riserva necessarie per essere produttivi.

Adattamento al terreno :

Quando una pianta orticola, soprattutto quelle di cui consumiamo la radice, il bulbo o il tubero, presenta diverse varietà, è possibile scegliere quella più adatta alla struttura del terreno e alla disponibilità di acqua o acqua. Un tipico esempio è la carota lunga che viene piantata in terreni sciolti e profondi, mentre in terreni pesanti, compatti e umidi è più favorevole scegliere la carota più corta. Maggiori informazioni sui terreni in crescita .