Quinoa o Quinoa: come usarla nelle ricette e le sue proprietà e benefici

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La quinoa o quinoa , Chenopodium quinoa selvatica («cereale madre» in quechua) era già l’alimento base per gli Incas, che sfruttavano sia gli steli, le foglie che i semi della pianta della quinoa.

È uno dei cereali più consumati oggi nelle Ande, dove sono comuni le ricette con la quinoa. Il consumo e la coltivazione di questi semi si è diffuso in molte altre parti del mondo grazie alla loro popolarità per essere così sani.

Cos’è la quinoa?

È uno pseudocereale molto ricco di sostanze nutritive, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali, vitamine, fibre, minerali, grassi benefici e sostanze fitochimiche.

La quinoa non è un cereale, quindi non contiene glutine, un fatto molto importante per le persone con sensibilità al glutine o che desiderano evitarlo.

Sebbene i semi di quinoa bianca siano più facili da trovare, ci sono anche quinoa rossa e quinoa nera.

È un alimento facilmente digeribile che si abbina molto bene praticamente a qualsiasi ricetta di cucina.

In questo post vedrai come utilizzare la quinoa nelle ricette di cucina. qual è il valore nutritivo dei semi di quinoa e i suoi benefici e proprietà.

Come usare la quinoa nelle ricette di cucina?

La quinoa ha un sapore delicato, che consente di includerla in molti piatti diversi.

Se ti sei mai chiesto come cucinare la quinoa, non preoccuparti. È molto facile usare questo pseudocereale. Possiamo usare la quinoa nelle ricette di cucina proprio come cuciniamo altri cereali .

Ad esempio, viene cotto in un rapporto di 3 misure di acqua o brodo per 1 misura di semi di quinoa. Ovviamente prima è consigliabile sciacquare bene la quinoa con acqua per rimuovere una resina che ricopre questi semi.

Ci vogliono solo circa 15 minuti per preparare questo cereale se lo cuociamo a fuoco medio.

Puoi anche usarlo per preparare questa bevanda alla quinoa o la ricetta del latte .

Questi semi possono essere inclusi in tutte le ricette che ti vengono in mente:

In ricette dolci come budini, torte, torte, creme, cupcakes, brownies, biscotti o torte.
In ricette salate come zucca ripiena, sushi, stufati e stufati, zuppe, zucchine ripiene, passati, verdure saltate, risotti, peperoni ripieni, usatelo come accompagnamento a pollo e altre carni e pesce.

Dai un’occhiata a un altro esempio di come preparare la quinoa con questa ricetta di insalata di quinoa . Questo piatto viene delizioso ed è facile da realizzare.

Un altro modo per utilizzare la quinoa è arrostire i semi, macinarli e fare la farina di quinoa che puoi usare in dessert e dolci, per fare il pane, addensare le salse, ecc.

La quinoa non è solo benefica per la nostra salute, ma anche le sue varietà colorate ci danno questa bellissima immagine

Proprietà nutrizionali della Quinoa o Quinoa

A livello nutrizionale la quinoa è più completa dei cereali come riso, avena, orzo, frumento o mais.

Il valore nutritivo della quinoa è davvero ottimo:

Ha macronutrienti come carboidrati (66%), proteine (18%) e grassi (16%) con acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6.
Questi semi ci forniscono micronutrienti come le vitamine del complesso B (B3, B2, B1, B6 e B9), vitamina E, A e minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, manganese, rame, zinco e selenio.
Per ogni 100 grammi di grano 8 sono fibre.

La quinoa fornisce circa 300 kcal per 100 grammi.

Contiene proteine ad alto valore biologico comprendenti tutti gli amminoacidi, compresi quelli essenziali. Sono indispensabili per produrre cellule, tessuti e organi, oltre ad intervenire praticamente in tutti i processi che avvengono nel nostro corpo.
Fibra, che non solo favorisce il transito intestinale, ma favorisce anche lo sviluppo della flora batterica benefica e aiuta a prevenire la comparsa del cancro al colon
È anche un’ottima fonte di energia durante tutte le fasi della vita e per gli atleti.
Come se non bastasse, la quinoa contiene anche due fitoestrogeni: daidzeina e cenisteina che aiutano a prevenire l’osteoporosi, stimolano la circolazione sanguigna, favoriscono il corretto funzionamento del metabolismo e sono molto benefici durante la fase della menopausa.