ricette di cucina casalinga

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Homemade non è esattamente un concetto nuovo o una moda passeggera che si è appena materializzata. Naturalmente, fare la birra in casa e creare la propria birra è stato un hobby per secoli.

Abbiamo già proposto ricette di verdure, ma abbiamo pensato di mescolarle un po’. Abbiamo trovato ricette facili da seguire e molto divertenti. Allora perché non provarci anche tu?

Queste idee di ricette casalinghe vi daranno una varietà di ricette stagionali che possono stuzzicare a seconda del periodo dell’anno.

Il sovrintendente del riscaldamento invernale

Le birre nere sono generalmente più scure e pesanti, e possono riscaldarti in una fredda giornata invernale. Tradizionalmente, Porter tende ad essere una birra scura (a volte più scura!), il che significa che è un’ottima birra per iniziare quando ci si avventura a «fabbricare la propria birra» ed è perfetta per le fredde giornate invernali.

Porter tende ad avere un gusto «cioccolatoso» a causa dei malti utilizzati nel processo di fabbricazione della birra. Nella ricetta sottostante, è possibile aggiungere anche il malto caramellato per aggiungere sapore. Questa birra richiede solo pochi ingredienti ma solo poche ore di bollitura, anche se si produce una partita particolarmente grande.

Cosa vi serve

(per un lotto di 45 pinte)

8.5 lbs Malto pallido (3.0 Metodo di riferimento standard – grano)

1.2 lbs CaramelCrystal Malt (73.0 SRM)

0.6 lbs Chocolate Malt (457.0 SRM)

60g Fuggles (4,5%)- 60 min di tempo di ebollizione

15g Fuggles (4,5%)- 15 min di tempo di ebollizione

1 confezione di Dry English Ale (YeastAle)

Dopo aver combinato questo lotto, dovrete macinarlo insieme. Non dovreste avere paura di questo processo in quanto è abbastanza facile farlo senza dover acquistare attrezzature specializzate.

Dovrete poi macinare il malto e i cereali in acqua. Dovrete riscaldare l’acqua a circa 75°C prima di aggiungere la partita, poi mescolarla lentamente per assicurarvi che la birra sia ben amalgamata.

Poi si ha la possibilità di scegliere, o si rinuncia alla birra o la si beve subito. Se avete intenzione di far invecchiare il vostro Porter, assicuratevi di seguire le istruzioni di questo articolo per ottenere il gusto migliore dalla vostra birra.

Un bohémien estivo pilsner

Questa Pilsner sarebbe una buona birra rinfrescante per le lunghe giornate calde e soleggiate di giugno e luglio. Birra leggera con un colore che è una rivelazione abbastanza recente nel mondo della birra, la birra ha avuto origine nella Repubblica Ceca, con la vicina Germania che ha adottato una leggera variazione della ricetta ceca.

Cosa vi serve

(Per il lotto da 45quart)

4,5 Kg malto leggero

500 g PilsDextrin Face

300 g Malto di Vienna

100g di malto acido

40g Saaz N.Z (8,5%)-60 min di tempo di ebollizione

15g Saaz (4,5%)- 15 min di tempo di ebollizione

1 cucchiainoCaragreen Moss- 10 min di tempo di ebollizione

1 pacchetto di Lager tedesco (YeastAle)

Questo processo di macerazione e il tempo di ebollizione è di 75 minuti per il lotto finale. Come nella ricetta precedente, ciò significa che, in termini di elaborazione, la Pilsner è probabilmente più facile da preparare rispetto alla maggior parte delle birre e se si vuole far maturare la propria creazione, il tempo suggerito sarebbe di 7 giorni.

Durante questo periodo è necessario carbonizzare e conservare la birra in modo efficiente. Questo articolo vi dà alcuni consigli utili su come carbonizzare la vostra birra. La vostra birra potrebbe risultare amara e maltata, perfetta per i barbecue del fine settimana o per vedere i bellissimi prati di Wimbledon sulla lattina.

Lepre soda di Madwalk(7,5%)

Questa birra tende ad avere una consistenza più pesante e un gusto molto forte ma floreale. È una birra brutale! Questa birra è ideale per la Pasqua perché ha un gusto più forte e più mite, che simboleggia il clima primaverile britannico.

Cosa vi serve

(per un lotto di 45 pinte)

1Kg Lt Estratto di malto secco

1.5 Kg Estratto di malto ambrato cooperto

1,5Kg di estratto di malto di lontra Muntons Maris

1 Kg di zucchero prodotto

100g Bramling Cross Hops

1 pacchetto di luppolo di finitura

Safe abbey yeast

Fiori di sambuco

Prima di tutto, tutti gli estratti di malto devono essere bolliti con i 100 grammi di luppolo Bramling Cross per circa 45 minuti.

Dopo 45 minuti di ebollizione, versare in un secchio pulito e sterilizzato. Una brocca grande potrebbe tornare utile qui! Utilizzare un colino o un sacchetto di birra per filtrare e aggiungere i solidi di malto e lo zucchero della birra. Mescolare bene e sciogliere.

Preparare fino a 5 galloni con acqua fredda e lasciare raffreddare a meno di 24°C. Poi aggiungete il luppolo di finitura e seguite le istruzioni sulla confezione (qui potete imparare a coltivare il vostro luppolo). Poi aggiungere il lievito e lasciare fermentare per 5 giorni o fino a quando le bollicine non smettono di sollevarsi.

Una volta fermentato, aggiungere il luppolo finale. Il metodo migliore sarebbe quello di far bollire l’acqua e di mescolare il luppolo con l’acqua. Poi aggiungere il liquore al fermentatore.

L’ultima novità è il fiore di sambuco. Metteteli in una brocca e versateli su una pinta di acqua bollente. Lasciateli riposare per 20 minuti e aggiungeteli alla birra. Poi sifonateli in un barile o in una bottiglia e aggiungete ½ cucchiaino di zucchero per ogni pinta. Poi tenere la birra per altri 5 giorni per farla raffreddare.

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