Scopri l’origine e come viene coltivata la carota viola

Nonostante oggi la più comune sia consumare la solita carota arancione, questa varietà deriva da precedenti vestigia della famiglia delle Apiaceae, tra le quali c’era la classica carota viola di cui vi vogliamo parlare oggi in questo articolo.

Il fatto di avere un colore della buccia diverso lo caratterizza con proprietà nutritive alquanto diverse rispetto alle varietà comuni e moderne. Ed è che nei colori di ogni frutto si intuisce il contenuto e la qualità di polifenoli e vitamine, diversi per ognuno di essi.

La carota viola è stata recuperata negli ultimi anni per il suo uso culinario, soprattutto per l’alta cucina. Ed è che il colore viola rappresenta un’ulteriore attrattiva quando si tratta di decorare i piatti e sfruttare tutto il sapore di questa varietà tradizionale.

In questo articolo vogliamo raccontarvi tutte le curiosità e la storia della carota viola, nonché il modo classico della sua coltivazione rispetto alla carota comune.

Origine e caratteristiche della carota viola

L’origine della carota, appartenente alla famiglia delle Apiaceae o delle ombrellifere, proviene dal continente asiatico. I primi raccolti sono iniziati in Afghanistan, dove erano comuni le carote bianche, viola o addirittura gialle.

Pertanto, e contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la carota viola non è una varietà ottenuta di recente, ma piuttosto la varietà originaria o madre da cui sono emerse altre.

Tuttavia, questa vecchia varietà è stata salvata per il suo uso medicinale e gastronomico, essendo piantata in piccole fattorie in Europa, inclusa la Spagna, per cercare una migliore commercializzazione grazie alla sua differenziazione del colore.

La carota viola è comune in una zona conosciuta come Cuevas Bajas, nella provincia di Malaga. Inverni miti e zone sabbiose consentono uno sviluppo ottimale di questa varietà, alla quale sono attribuite proprietà altamente antiossidanti.

tassonomia

• Ordine:  Apiales
• Famiglia: Apiaceae
• Genere: Daucus
• Specie: Daucus carota ssp. sativus var. autorubini

Parliamo quindi di una coltura storica che a poco a poco stava perdendo potenza nei confronti della carota arancione. E questo perché dal 16° secolo i Paesi Bassi si occuparono della selezione dei semi di carota, commercializzando in misura maggiore il colore che rappresentava la corona olandese, l’arancione.

Proprietà nutrizionali

A livello gastronomico sono poche le differenze di gusto tra la carota viola e la carota arancione. Dove tali differenze sono veramente apprezzate è nel contenuto di polifenoli.

Il colore arancione rappresentativo di frutta e verdura come arance, mandarini o carote è dovuto alla presenza del polifenolo beta-carotene,  precursore della vitamina A e con un’elevata capacità antiossidante.

Tuttavia, i frutti bluastri o violacei, come i mirtilli, i pomodori blu, la buccia delle melanzane, l’uva, le barbabietole o, in questo caso, le carote viola, sono tipici della presenza di   antociani.

Tutte queste sostanze sono state studiate e riconosciute per la loro potenziale protezione e prevenzione di malattie gravi. Ad esempio, gli antociani sono noti per rafforzare le funzioni neurologiche, prevenire l’obesità e ridurre la probabilità di soffrire di diversi tipi di cancro.

Coltivazione di carote viola

Se hai trovato curioso il colore di questa carota storica, quando la coltivi devi seguire gli stessi passaggi della carota arancione e comune. Da qui ti diamo alcuni consigli interessanti per iniziare a coltivare dai semi.

caratteristiche climatiche

tipo di suolo

Le colture a bulbo come rape, carote, patate, cipolle e molte altre prediligono un terriccio tipico dei terreni con un certo contenuto di sabbia. Ciò consente un maggiore sviluppo del frutto all’interno del terreno, evitando al contempo l’eccesso di umidità che può finire in marciume fungino.

Tuttavia, anche un buon livello di sostanza organica è importante, quindi quando si pianta la carota viola, non dimenticare di incorporare tra 3 e 4 kg/m2 di materia organica decomposta o compost che puoi fare tu stesso.

Leggi tutto: consociazione per migliorare lo sviluppo della carota

semina iniziale

I semi di carota dalla pelle viola vengono piantati a 1 cm di profondità, in un semenzaio o substrato di fibra di cocco e torba. Successivamente si effettua il trapianto, con una cornice di impianto di circa 10 cm x 10 cm.

esigenze irrigue

È importante mantenere costantemente uno stato di clima temperato o leggermente umido durante tutte le fasi di sviluppo. Il consueto allagamento dei terreni argillosi provoca la proliferazione di funghi che marciscono il frutto.

L’assenza di acqua, invece, produce disturbi della crescita e malformazioni nel frutto, che non acquisisce la dimensione desiderata.

Piantato mediante irrigazione a goccia o irrigazione a trasudamento, viene annaffiato da 2 a 3 volte a settimana, in media da 30 a 40 minuti.

Raccomandazioni per gli abbonati

La concimazione della carota viola può essere effettuata utilizzando concimi organici o convenzionali, di origine minerale.

Questo ortaggio è abbastanza sensibile ai sali, quindi l’uso di fertilizzanti deve essere moderato e vanno evitati i fertilizzanti con cloruri o acque altamente conduttive.

Un rapporto NPK ideale è 5-3-8 con calcio e magnesio, fornendo 1 ml di fertilizzante liquido per ogni litro di acqua di irrigazione.

Nel caso in cui la miscela NPK non contenga calcio, la forma minerale più comunemente utilizzata è il nitrato di calcio.

Quando si raccolgono le carote?

Le carote si possono coltivare tutto l’anno, anche se ci sono momenti in cui la produzione è calda (meno fredda) e il ciclo dura meno. Il suo ciclo è compreso tra 3 e 4 mesi, con una media di 120 giorni.

La radice principale della carota non inizia a gonfiarsi e ad accumulare proteine ​​fino a quando non sono trascorsi 40 giorni dalla data di emergenza della piantina, ed è da quel momento in poi che aumenta l’apporto di nutrienti come il potassio.

Per sapere quando raccogliere la carota viola, l’indicazione migliore è vedere quando le foglie si inclinano verso il suolo, segno che sta trasmettendo tutta l’energia per garantire il massimo spessore del frutto.

I parassiti e le malattie più comuni della carota viola

La carota può ricevere vari insetti e funghi che interessano sia la parte aerea che il frutto. Colpiscono indistintamente l’arancione o il viola.

I principali parassiti sono i seguenti:

Wireworms ( Agriotes obscurus,  Agriotes sputator  e  Agriotes lineatus)

I wireworm sono abbastanza comuni in colture come patate o carote. Causano danni al frutto scavando gallerie, mentre facilitano l’ingresso di funghi all’interno della pianta.

Afidi   ( Cavariella aegopodii,  Aphis spp.  e  Myzus persicae)

Gli afidi sono abbastanza comuni in tutti i tipi di verdure. Si trovano nelle nuove foglie e si nutrono del succo della linfa, ricco di zuccheri. Indeboliscono la pianta e riducono le dimensioni del frutto.

Mosca della carota   ( Psylla rosae)

La mosca adulta depone le uova nel terreno, dove emergono le larve. Questi sono in grado di penetrare la radice e scavare gallerie nel frutto, perdendo il suo interesse commerciale e facilitandone la decomposizione.

Nematode ( Heterodera carotae e Meloidogyne spp.)

Non possiamo dimenticare i grandi nemici di molti vegetali come i nematodi. Si trovano a terra, dove si muovono con destrezza in zone di umidità e temperatura calda. Attaccano le radici e ostacolano l’assimilazione dei nutrienti e dell’acqua.

Vermi grigi   (genere  Agrotis)

Le larve grigie sono grandi mangiatori di foglie, agiscono di notte e si nascondono nel terreno nelle ore più calde della giornata. Quindi, è difficile localizzare la peste ed effettuare trattamenti per combatterla.

Acquista semi di carota viola

Anche se a livello di marketing la carota viola è molto meno presente di quella comune arancione, possiamo acquistare semi di diversi colori, anche viola o bianchi.