Cosa sono i fagioli Adzuki? Per saperne di più sulla coltivazione dei fagioli Adzuki
Ci sono molti tipi di cibo nel mondo che non sono comuni nella nostra regione. Scoprire questi cibi rende l’esperienza culinaria emozionante. Per esempio, i fagioli Adzuki, cosa sono? I fagioli adzuki sono antichi legumi asiatici, solitamente coltivati come legumi o fagioli secchi, ma a volte anche usati freschi. Sono stati coltivati per secoli in Cina e in Giappone, così come in altri paesi dell’Est.
La nutrizione dei fagioli Adzuki è eccezionale, con una grande quantità di fibre e vitamine. I fagioli sono abbastanza facili da coltivare ma richiedono una lunga stagione, quindi iniziate a coltivarli al chiuso nei climi di breve stagione. Coltivare fagioli adzuki nel vostro giardino di famiglia vi aiuterà a raccogliere i benefici per la salute di questi piccoli fagioli e aggiungere qualcosa di interessante alla tavola familiare con la loro diversità.
Cosa sono i fagioli Adzuki?
Le verdure fanno bene al corpo e al paesaggio. Ciò è dovuto alla loro capacità di fissare l’azoto, che crea condizioni di crescita sane per le piante. Coltivando i fagioli adzuki nel vostro giardino, raccoglierete i benefici del terreno, aggiungendo qualcosa di nuovo alla tavola della famiglia.
I fagioli adzuki sono spesso serviti cotti con riso, ma si trovano anche nei dolci per il loro sapore dolce. Questi versatili fagioli sono facili da coltivare e vale la pena di aggiungerli alla vostra dispensa.
I fagioli Adzuki sono piccoli fagioli marroni rossastri che crescono all’interno di lunghi baccelli verdi. I baccelli diventano più chiari e di colore più chiaro in un tono che indica che è il momento di raccogliere i semi all’interno. I semi hanno una cicatrice sul lato che sporge in una cresta. La carne di Adzuki è cremosa quando è cotta e ha un sapore dolce e di nocciola. La pianta stessa raggiunge un’altezza di 1 o 2 piedi, producendo fiori gialli seguiti da grappoli di baccelli.
I fagioli possono essere essiccati o mangiati freschi. I fagioli secchi devono essere messi a bagno per un’ora prima della cottura. In Giappone, i fagioli vengono cotti in una pasta dolce e utilizzati per riempire focacce, torte o pani dolci. Vengono anche schiacciati con aglio, senape calda e zenzero e usati come condimento.
Come coltivare i fagioli Adzuki
Adzuki richiede 120 giorni tra la semina e il raccolto. In alcuni climi, questo non è possibile all’aperto, quindi si consiglia di piantare i semi al chiuso. I fagioli Adzuki possono fissare l’azoto ma richiedono l’inoculazione con rizobatteri.
Le piante non tollerano bene il trapianto, quindi iniziare a piantare in contenitori che possono essere trasformati in fertilizzante (come cocco o torba) per essere piantati direttamente nel terreno. Piantate i semi a un pollice di profondità e a 4 cm di distanza l’uno dall’altro. Sottilizzare i fagioli a 18 cm quando le piante sono alte 2 cm.
Potete raccogliere i baccelli quando sono verdi o aspettare che diventino marroni e asciutti. Poi bisogna sgranare i fagioli per raccogliere i semi. La parte più importante della cura e della raccolta dei fagioli adzuki è quella di fornire un terreno ben drenato. Queste piante hanno bisogno di umidità costante, ma non possono tollerare un terreno paludoso.
Uso di fagioli Adzuki
I giovani teneri baccelli possono essere raccolti in anticipo e utilizzati come i piselli. L’uso più comune è quello di attendere che i baccelli si separino e raccogliere i semi secchi. I fagioli Adzuki sono stati trovati per contenere il 25% di proteine. Con questo livello di proteine e pieno di sostanze nutritive (come folato, vitamine B e A) e minerali (ferro, calcio, manganese e magnesio), questi fagioli sono nutrizionalmente potenti.
Un altro uso popolare per i fagioli è come germogli. Utilizzare un germinatoio o un filtro. Sciacquare i fagioli due volte al giorno e metterli ogni volta in acqua pulita. In circa 24 ore avrete a disposizione germogli freschi e commestibili. I fagioli secchi possono essere conservati fino a un anno.
Si stimano da 20 a 24 piante per nutrire una famiglia di 4 persone per una stagione. Questo può sembrare un sacco di piante, ma i semi sono facili da conservare tutto l’anno e le piante arricchiscono il terreno quando vengono coltivate alla fine della stagione. Adzuki può anche essere intercroppato per risparmiare spazio e fornire una maggiore varietà di colture.
