Conservazione di ortaggi a radice: Conservazione di ortaggi a radice nella sabbia

Alla fine di ogni estate, al culmine della stagione del raccolto, molte persone scoprono di avere più prodotti di quanti ne possano utilizzare, con il risultato di una serie di attività che tentano di essiccare o congelare ciò che non può essere utilizzato immediatamente. Avete passato tutta l’estate a curare il vostro giardino e non volete certo sprecarlo, ma può essere estenuante cercare di usare ogni carota, rapa, ecc. in giardino. Un’altra soluzione è quella di conservare le radici delle verdure nella sabbia.

Cos’è il deposito di sabbia?

Sapevate che le famiglie americane sprecano più cibo all’anno di ristoranti, negozi di alimentari e fattorie messe insieme? Un abbondante raccolto autunnale, anche se benefico, può farvi pensare a una conservazione alternativa degli ortaggi a radice. Lo stoccaggio di verdure nella sabbia è stato menzionato in precedenza, ma cos’è lo stoccaggio nella sabbia?

Lo stoccaggio di ortaggi a radice, così come di altre colture come le mele, non è un concetto nuovo. I nostri antenati, o madri, erano soliti conservare gli ortaggi a radice in una cantina per le radici, spesso nascosta nella sabbia. L’uso della sabbia aiuta a regolare l’umidità, tenendo l’umidità in eccesso lontana dalle verdure in modo che non marciscano e prolungandone la durata. Come conservare gli ortaggi a radice nella sabbia?

Conservare le radici delle piante nella sabbia

La conservazione delle verdure a radice nella sabbia può essere fatta in due semplici modi. Per prima cosa, potete utilizzare il cassetto del vostro frigorifero come recipiente. Iniziate con la sabbia «da gioco», cioè la sabbia fine e lavata usata per riempire la sabbiera di un bambino. Riempite il cassetto con qualche centimetro di sabbia e metteteci dentro verdure a radice come rape, carote, barbabietole o rabarbaro, oltre a qualsiasi frutto solido come mele o pere. Coprirli di sabbia, lasciando un piccolo spazio tra di loro in modo che l’aria possa circolare. La frutta deve essere tenuta ad almeno un centimetro di distanza l’una dall’altra. Non lavate i prodotti che conservate nella sabbia perché questo accelererà la decomposizione. Basta spazzolare via lo sporco e rimuovere le parti verdi come le foglie di carota o le cime di barbabietola.

Potete anche conservare i prodotti nella sabbia in una scatola di cartone o di legno in una cantina fresca, dispensa, cantina, capannone o anche in un garage non riscaldato, purché la temperatura non scenda sotto lo zero. Basta seguire la stessa procedura di cui sopra. Le verdure devono essere conservate separatamente dalle mele, che rilasciano gas etilene e possono accelerare la maturazione e quindi la decomposizione. Gli ortaggi a radice che crescono in verticale, come le carote e la pastinaca, possono essere conservati allo stesso modo, in piedi eretti nella sabbia.

Per prolungare davvero la vita dei vostri tuberi, è una buona idea tenerli in un luogo asciutto per un giorno o due in modo che le pelli possano guarire o asciugarsi prima di seppellirli nella sabbia.

Patate, carote, rape, ravanelli, ravanelli, barbabietole, topinambur, cipolle, porri e scalogni possono essere conservati nella sabbia con ottimi risultati. Lo zenzero e il cavolfiore possono essere conservati anche nella sabbia. Alcuni dicono che con questo metodo si possono conservare per qualche mese cavoli, indivia e sedano Napa.

Se avete un eccesso di prodotti e i vostri vicini, amici e familiari si rifiutano di prenderne di più, sarebbe una buona idea fare un esperimento per scoprire quali altri ortaggi possono trarre beneficio dalla conservazione della sabbia.