Raccolta del pepe: quando e come raccogliere un peperone

I peperoni sono estremamente divertenti da coltivare perché c’è una vertiginosa varietà di peperoni tra cui scegliere, con una varietà di colori e sapori che vanno dal dolce al piccante. A causa di questa varietà, a volte è difficile sapere quando iniziare a raccogliere i peperoni.

Quando raccogliere i peperoni

Il peperone viene coltivato in America centrale e meridionale, in Messico e nelle Indie Occidentali fin dall’antichità, ma sono stati i primi esploratori, come Cristoforo Colombo, a portare il pepe in Europa. Divennero popolari e furono poi portati in Nord America con i primi coloni europei.

I peperoni sono piante tropicali che vengono coltivate qui come piante annuali della stagione calda. Se la luce del sole è abbondante, i peperoni sono relativamente facili da coltivare. Piantateli in un terreno ben drenato con abbondante materia organica. Naturalmente questo dipende dalla varietà di peperone, ma la maggior parte dei peperoni dovrebbe essere distanziata tra loro da 12 a 16 cm.

La raccolta del pepe varia a seconda del tipo di pepe che si possiede. La maggior parte delle varietà blande matura in 60-90 giorni, mentre i loro cugini molto caldi possono impiegare fino a 150 giorni per maturare. Se si inizia a raccogliere i peperoni da seme, aggiungere da otto a dieci settimane alle informazioni sulla confezione dei semi per tenere conto del tempo che intercorre tra la semina e il trapianto. Per la maggior parte delle persone, questo significa che i peperoni piantati da seme cominceranno ad essere piantati in casa a gennaio o febbraio.

Il momento della raccolta per molte varietà di peperoncini piccanti, come i jalapeños, è spesso indicato quando il frutto è di colore verde scuro e profondo. Altre varietà di peperoni, come il Cayenne, il Serrano, l’Anaheim, il Tabasco o il Celestial, sono maturi dopo un cambiamento di colore dal verde all’arancione, al marrone rossastro o al rosso. La raccolta dei frutti del peperoncino a maturazione incoraggia la pianta a continuare a dare i suoi frutti. Le piante di peperoncino dovrebbero continuare a dare i loro frutti, ma la produzione diminuisce fino alla caduta.

I peperoni dolci, come i peperoni, vengono spesso raccolti quando il frutto è ancora verde ma di dimensioni normali. Se si lascia che il peperone rimanga sulla pianta e continui a maturare, il cambiamento di colore da giallo, arancione a rosso prima della raccolta del peperone si tradurrà in peperoni più dolci. Un altro peperone, la banana, viene raccolto anche quando è giallo, arancione o rosso. I peperoni vengono raccolti quando sono rossi e sono lunghi circa 4 cm e larghi 2-3 cm. I peperoni ciliegia variano per dimensioni e sapore e vengono raccolti quando sono di colore da arancione a rosso scuro.

Come raccogliere un peperone

La raccolta delle varietà di peperoni richiede una certa finezza, poiché i delicati rami si spezzano se tirati. Utilizzare cesoie a mano, forbici o un coltello affilato per rimuovere il pepe dalla pianta.

Quando si raccolgono i peperoni, indossare guanti o lavarsi le mani subito dopo aver raccolto la frutta. Non toccatevi gli occhi o la bocca dopo la raccolta, perché l’olio di capsaicina, che potrebbe essere sulle vostre mani, vi brucerà sicuramente.

Piante di pepe dopo la raccolta

I peperoni possono essere conservati in frigorifero per 7-10 giorni o ad una temperatura di 45 gradi. (7 C.) con un’umidità relativa dell’85-90 per cento. Fare salse, aggiungere alle zuppe o alle insalate, arrostire, farcire, asciugare o marinare. È inoltre possibile lavare, tagliare e congelare i peperoni per un uso successivo.

Una volta che il peperone è stato raccolto nella maggior parte delle zone, è finito per la stagione e la pianta morirà in autunno inoltrato. Tuttavia, nelle zone dove le temperature sono calde tutto l’anno, è ancora possibile produrre pepe, proprio come nelle regioni tropicali originali.

Si può anche svernare una pianta di pepe portandola all’interno. La chiave per superare l’inverno è il calore e la luce. In questo modo è possibile mantenere una pianta di pepe per molti anni. Molte piante di pepe sono molto decorative e continueranno a dare i loro frutti all’interno e faranno una bella aggiunta alla vostra casa.